Όταν οι άνθρωποι έκαναν τη μετάβαση από τους κυνηγούς-συλλέκτες στους αγρότες, ήταν μια επαναστατική μετάβαση. Οι αρχαιολόγοι έχουν συνδέσει την αλλαγή στην πληθυσμιακή ανάπτυξη και μια ευρύτερη ποικιλία στη διατροφή. Παραδοσιακά, οι αρχαιολόγοι το είδαν ως μια σχετικά άμεση μετάβαση, καθώς οι κοινωνίες υιοθετούν την κτηνοτροφία και την καλλιέργεια σιτηρών, καθώς και τη χρήση κεραμικών δοχείων για τη μεταποίηση και την αποθήκευση τροφίμων. Ωστόσο, η χρήση γλάστρων ως δείκτη για το πότε έγινε αυτή η μετατόπιση είναι προβληματική, ιδίως δεδομένου ότι ακόμη και οι εταιρείες χορτονομής χρησιμοποιούν σκάφη. Τώρα μια νέα μελέτη των δοχείων ζωγραφίζει μια διαφορετική εικόνα αυτού του κεντρικού σημείου της ανθρώπινης ιστορίας και προτείνει ότι η μετάβαση στη γεωργία δεν ήταν τόσο γρήγορη όσο προηγουμένως.
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του York και του Πανεπιστημίου του Μπράντφορντ επικέντρωσαν την προσοχή τους σε potsherds από εσωτερικούς και παράκτιους οικισμούς γύρω από τη Βαλτική. Η καλλιέργεια έχει ασκηθεί εκεί από περίπου 4.000 π.Χ. Ανθρώπινα ερείπια πριν από αυτό το χρονικό σημείο δείχνουν μια διατροφή βαριά στη θαλάσσια ζωή, ενώ αργότερα παραμένουν δείχνουν μια διατροφή βαρύ σε χερσαίες τροφές. Έτσι λοιπόν, είναι και μια περιοχή που θα μπορούσε να υποστηρίξει την άποψη της ταχείας αλλαγής. Σε μια ανάλυση των λιπιδίων (λίπη και άλλα μόρια) σε 133 potsherds, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ακόμη και μετά την πρακτική της εξημέρωσης των φυτών και των ζώων ήταν καλά στη θέση τους, οι άνθρωποι εξακολουθούσαν να τρέφονται για φαγητό σε κοντινές πλωτές οδούς. Επομένως, παρόλο που η τεχνογνωσία ήταν εκεί, η πολιτισμική μετατόπιση στη βασιζόμενη στα εκτρεφόμενα τρόφιμα ήταν πολύ πιο σταδιακή.
