Τυρί, όπως και πολλά άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση. Όμως, τα στοιχεία δείχνουν ότι μπορεί να είναι μια γεύση που αξίζει να αποκτήσετε εάν υποφέρετε από άγχος, όπως αναφέρει η Rebecca Rupp για την National Geographic .
Μια μελέτη στο τεύχος του Αυγούστου για την Ψυχιατρική Έρευνα διαπιστώνει ότι τα ζυμωμένα τρόφιμα - όπως τα τουρσιά, το λάχανο και το γιαούρτι - διευκολύνουν το κοινωνικό άγχος του τρώγοντα και ιδιαίτερα τον νευρωτισμό του. Ο ένοχος: Προβιοτικά ή υγιή βακτήρια που ζυμώνουν το φαγητό. "Είναι πιθανό ότι τα προβιοτικά στα ζυμωμένα τρόφιμα αλλάζουν ευνοϊκά το περιβάλλον στο έντερο και οι αλλαγές στο έντερο με τη σειρά του επηρεάζουν την κοινωνική ανησυχία", δήλωσε ο Matthew Hillimire, ψυχολόγος στο College of William and Mary και συν-συγγραφέας η μελέτη, δήλωσε σε δήλωση.
Ο Hillmire και οι συνεργάτες του στρατολόγησαν 710 μαθητές κολλεγίων στο William & Mary για να καταγράψουν πόση ζυμωμένη τροφή έφαγαν και τυχόν συμπτώματα νευρωτισμού, άγχους ή κοινωνικής φοβίας που ένιωθαν κατά την ίδια περίοδο. Η ομάδα βρήκε μια σύνδεση μεταξύ της ποσότητας των ζυμωθέντων τροφίμων που καταναλώθηκαν και του επιπέδου κοινωνικού άγχους που ένιωσαν. Ιδιαίτερα νευρωτικά άτομα παρουσίασαν μείωση στα συμπτώματά τους συσχέτισης και φόβου κοινωνικών καταστάσεων όταν έφαγαν περισσότερο ζυμωμένα τρόφιμα.
Η μελέτη μπορεί να προτείνει μια σύνδεση μεταξύ της ζύμωσης των τροφίμων και του άγχους, αλλά δεν είναι σαφές εάν και πώς τα ξινά τρόφιμα θα μπορούσαν να ανακουφίσουν τους κοινωνικά αμφισβητούμενους, αλλά πιστεύουν ότι το μικροβιοκτόνο μπορεί να είναι συνυφασμένο. Προηγούμενες μελέτες σε ποντίκια και άλλα ζώα υπονοούσαν ότι τα προβιοτικά επηρεάζουν θετικά το ανθρώπινο έντερο και ότι τα υγιή βακτηρίδια του εντέρου μπορεί να έχουν κάποιες επιπτώσεις για το μυαλό. Ο Rupp αναφέρει μελέτες που υποδηλώνουν ότι τα ποντίκια χωρίς βακτήρια είναι πιο ανήσυχα και ευάλωτα στο άγχος. Οι κλινικές δοκιμές προβιοτικών ουσιών είχαν επίσης δείξει πιθανά οφέλη για την ψυχική υγεία, αλλά τα αποτελέσματα αυτά είναι λιγότερο ξεκάθαρα.
Τα καλά βακτήρια μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα χημικών στον εγκέφαλο που ονομάζονται άγχος ελέγχου GABA. Το GABA στέλνει μηνύματα για να ενεργοποιήσει τις ίδιες νευρικές οδούς με τις ενώσεις σε φάρμακα κατά του άγχους. Όπως το θέτει ο Rupp, "Με άλλα λόγια, εάν έχετε μια υπόθεση κοινωνικών jjjams, τρώγοντας ένα μπολ με λάχανο μπορεί να είναι το ισοδύναμο του να σκάσει ένα Valium. Ή ίσως ακόμα καλύτερα. "
Αξίζει να σημειωθεί ότι το μικροβιακό οικοσύστημα που κατοικεί σε ανθρώπινα σώματα ποικίλλει από το ένα άτομο στο άλλο. Η εκτίμηση της ακριβούς σχέσης αιτίου-αποτελέσματος μεταξύ της ζυμωμένης τροφής και του άγχους θα απαιτήσει περαιτέρω μελέτη.
Έτσι, εάν είστε κοινωνικά προκλημένοι, ένα τουρσί μπορεί να μην είναι θεραπεία, αλλά υπάρχει μια πιθανότητα ότι θα μπορούσε να βοηθήσει να ηρεμήσει τους φόβους σας.
