Η πίτα μήλου είναι ένα μακροχρόνιο σύμβολο της Αμερικής, αλλά το επιδόρπιο δεν προέρχεται από την Αμερική και ούτε τα μήλα.
σχετικό περιεχόμενο
- Η πάλη για να σώσει χιλιάδες κληρονομιά δέντρα της Apple
- Η αρχαία προέλευση του Apple Cider
- Το πραγματικό Johnny Appleseed έφερε τα μήλα-και το Booze-στα αμερικανικά σύνορα
Τα μήλα προέρχονται από την Ασία και έχουν έρθει στην Αμερική για όσο καιρό έχουν οι Ευρωπαίοι.
Σύμφωνα με τη Μελισσά Μπλέβινς για το Σήμερα που βρήκα, οι πρώτοι αποίκιοι του Τζέιμσταουν έφεραν μαζί τους ευρωπαϊκά μοσχεύματα μήλων και σπόρους. Το μοναδικό αυτόχθονο μήλο στη Βόρεια Αμερική ήταν το μήλο των καβούρι και οι άποικοι βρήκαν τους μικροσκοπικούς καρπούς του "κακό υποκατάστατο του Malus domestica ." Οι εγκαταστάτες χρησιμοποίησαν κυρίως τα μήλα για να παρασκευάσουν μηλίτη, η οποία ήταν προτιμότερη να ποτίζει και να παρασκευάζεται ευκολότερα από μπύρα, η οποία απαιτούσε εκκαθάριση γης με έντονη εργασία.
Αργότερα στην αποικιακή ιστορία της Αμερικής, η φύτευση δέντρων ήταν ένας καλός τρόπος για να διατηρηθεί ένας ισχυρισμός γης. οι άποικοι που δεν «βελτίωσαν» τη γη τους σε κάποιες αποικίες, όπως η Βιρτζίνια, θα μπορούσαν να τις απομακρύνουν από αυτές.
Είναι δύσκολο να πούμε ποιες ποικιλίες μήλων ήρθαν για πρώτη φορά στην Αμερική, επειδή υπάρχουν τόσα πολλά. Τα μήλα είναι εύκολο να επικονιαστούν, πράγμα που σημαίνει ότι η σκόπιμη παραγωγή νέων ποικιλιών μήλων είναι σχετικά απλή. Μέχρι το 1800, γράφει ο Tim Hensley για το Βοτανικό Κήπο του Μπρούκλιν, οι Αμερικανοί αγρότες καλλιεργούσαν μια ποικιλία από 14.000 ποικιλίες μήλων, πολλά εκ των οποίων είχαν εκτραφεί στη χώρα.
Οι πρώτες ποικιλίες μήλων που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες προορίζονταν για μηλίτη, όχι για φαγητό, πράγμα που σημαίνει ότι ήταν πιο πικάντικες. Αλλά μέχρι το 1800, γράφει η Emily Upton για την Today I Find Out, μερικές από τις 14.000 ποικιλίες μήλων ήταν κατάλληλες για μήλο πίτα. Την ίδια εποχή, ο John Chapman, αλλιώς γνωστός ως Johnny Appleseed, είχε φέρει το μήλο στην αμερικανική λαϊκή φήμη. "Τα αγαπημένα μήλα του Τσάπμαν έγιναν« αμερικανικά »από την ένωση», γράφει.
Ο 19ος αιώνας "ήταν μια εποχή απαράμιλου δημόσιου ενδιαφέροντος για νέες ποικιλίες φρούτων", γράφει ο Hensley, "όταν τα μήλα, τα αχλάδια και τα ροδάκινα εξετάστηκαν κριτικά και βαθμολογήθηκαν με τον ενθουσιασμό που επιφυλάσσεται πλέον για τις ταινίες και τη λαϊκή μουσική του Χόλιγουντ".
Οι Αμερικανοί είχαν κάνει το μήλο πραγματικά δικό τους. Αλλά η πίτα μήλου δεν είναι ούτε ένα αμερικανικό πιάτο, γράφει ο Upton. "Στην πραγματικότητα, η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή για πίτα μήλου γράφτηκε το 1381 στην Αγγλία και ζήτησε σύκα, σταφίδες, αχλάδια και κρόκο εκτός από τα μήλα", γράφει. Υπήρχαν και άλλες διαφορές: οι πρώιμες συνταγές μήλων πίτας γενικά δεν περιλάμβαναν ζάχαρη, και η κρούστα ζύμης τους ήταν η "ζαχαροπλαστική" ζαχαροπλαστική, η οποία προοριζόταν ως μη βρώσιμο δοχείο, όχι ως μέρος της πίτας. Υπάρχουν επίσης συνταγές για ολλανδικές πίτες μήλου ήδη από το 1514, γράφει.
Η πραγματική γένεση της έκφρασης είναι πιο δύσκολη στην παρακολούθηση, γράφει ο Upton. Το 1902, ένα άρθρο εφημερίδας έγραψε ότι «κανένας άνθρωπος που δεν τρώει πιπέρι μπορεί να κατακτηθεί μόνιμα». Μια διαφήμιση του 1924 που εμφανίζεται στους Gettysburg Times προωθεί "Κοστούμια New Lestz που είναι τόσο αμερικανικά όσο και μηλόπιτα." Και από τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, γράφει ο Upton, ο σύνδεσμος τσιμέντο. Αμερικανοί στρατιώτες θα έλεγαν στους δημοσιογράφους ότι αγωνίζονται για "μαμά και μήλο πίτα", γράφει ο Upton, δημιουργώντας την έκφραση "Όπως Αμερικανός ως μαμά και μήλο πίτα".
