Οι αρχαιολόγοι του Πανεπιστημίου του Cambridge έχουν δημοσιεύσει λεπτομέρειες για μια συναρπαστική ανασκαφή που συγκέντρωσε περίπου 500 αντικείμενα από μια βρετανική ένωση καφέ του 18ου αιώνα. Όπως αναφέρει ο David Behrens από το Yorkshire Post, το καφενείο του Clapham βρισκόταν σε μια περιοχή που τώρα ανήκε στο Κολέγιο του St. John's στο Κέιμπριτζ και το κελάρι του ήταν γεμάτο με υπολείμματα κυπέλλων, πιατακιών, τσαγιέρων και άλλων σκευών που βοηθούσαν να εξυπηρετήσουν νόστιμες λιχουδιές προστάτες. Οι ερευνητές έχουν συγκρίνει την εγκατάσταση με το Starbucks - ξέρετε, αν η Starbucks εξυπηρέτησε επίσης το ζελέ των χελιών και των μοσχαριών.
Μεταξύ της δεκαετίας του 1740 και του 1770, η Clapham διευθύνεται από τον William και Jane Clapham. Το καφενείο του ζευγαριού ήταν ένα δημοφιλές σημείο μεταξύ των κατοίκων του Cambridge και των φοιτητών του πανεπιστημίου. Σύμφωνα με ένα δελτίο Τύπου του Cambridge, η ένωση μνημονεύθηκε μάλιστα σε ένα ποίημα που έτρεξε σε μια φοιτητική έκδοση του 1751: "Δείπνο πάνω, στο Tom ή το Clapham πηγαίνω. τα νέα της πόλης τόσο ανυπόμονα να γνωρίζουν. "
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι το κελάρι του Clapham ήταν γεμάτο με αντικείμενα στα τέλη της δεκαετίας του 1770, όταν η Jane αποφάσισε να συνταξιοδοτηθεί (ο William από τότε πέθανε). Η περιοχή ανακαλύφθηκε εκ νέου αφού το Κολέγιο του Αγίου Ιωάννη ανέθεσε μια αρχαιολογική έρευνα της περιοχής γύρω από την Σχολή Παλαιάς Θεότητας. Η ανασκαφή αποκάλυψε την πιο εκτεταμένη συλλογή πρώιμων αντικειμένων καφέ που ανακαλύφθηκε ποτέ στην Αγγλία, η οποία με τη σειρά της έριξε νέο φως στην κουλτούρα καφέ αιώνων.
Όπως και τα σημερινά καφέ σημεία, η Clapham φαίνεται να έχει προσφέρει μια σειρά από αναζωογονητικά ζεστά ροφήματα. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν φλιτζάνια καφέ, πιατάκια, κύπελλα ζάχαρης, κανάτες γάλακτος και κρέμας γάλακτος, μια εντυπωσιακή συλλογή από 38 τσαγιέρες και κύπελλα για κρασί σοκολάτας. "[C] Hocolate σερβίρεται με ένα αφρώδες, αφρώδες κεφάλι", εξηγεί το δελτίο τύπου του Cambridge, το οποίο απαιτούσε ψηλά κύπελλα που οι ερευνητές μπορούσαν να διακρίνουν από άλλους τύπους σκαφών. Η ομάδα ανακάλυψε επίσης σκεύη και πιατικά που θα χρησιμοποιούσαν για τη παρασκευή αρτοσκευασμάτων, τάρτας και άλλων επιδορπίων.
Με πολλούς τρόπους, ο Clapham's ήταν λιγότερο σαν ένα καφέ και περισσότερο σαν ένα πανδοχείο, Craig Cessford της Αρχαιολογικής Μονάδας του Cambridge λέει στο BBC. Τα οστά των ζώων που βρέθηκαν στην περιοχή υποδηλώνουν ότι οι προστάτες απολάμβαναν εγκάρδια γεύματα από πρόβειο, βοδινό, χοιρινό, λαγό, χήνα κοτόπουλου, ψάρι και χέλι. Η ανασκαφή έδειξε επίσης ένα μεγάλο αριθμό οστών ποδιών από ανώριμα βοοειδή, οδηγώντας ειδικούς να πιστεύουν ότι το πέλμα του ποδιού του μοσχαριού, μια φορά ένα δημοφιλές επιδόρπιο στην Αγγλία, ήταν μια ειδικότητα του σπιτιού.
Φαίνεται επίσης ότι οι άνθρωποι στο Clapham's ήρθαν για ένα τρελό χρόνο. μέσα στα διάφορα ποτά, οι αρχαιολόγοι βρήκαν μια ισχυρή επιλογή από μπουκάλια κρασιού, ποτήρια κρασιού και δεξαμενές. Η ανακάλυψη "υποδηλώνει ότι η τυποποιημένη άποψη των πρώιμων αγγλικών καφενείων, ως πολιτιστικών εγκαταστάσεων όπου οι άνθρωποι ασχολούνται με νηφάλια και αιτιολογημένη συζήτηση, μπορεί να χρειαστούν κάποια αναμόρφωση", σύμφωνα με το δελτίο τύπου, το οποίο επίσης σημειώνει ότι δεν βρέθηκαν στοιχεία ανάγνωσης η ιστοσελίδα.
Ο Cessford, οι αρχαιολόγοι του Cambridge, θεωρεί ότι ιδρύματα όπως η Clapham ήταν «ίσως στο πιο ευγενικό τέλος ενός φάσματος που έτρεξε από το αριστεροί στο καφενείο».
Οι Βρετανοί άρχισαν να πίνουν πρώτα τον καφέ τον 16ο αιώνα, σύμφωνα με την κυκλοφορία. Οι Τούρκοι έμποροι πιστώνονται με την προσφορά καφέ στο Λονδίνο, και το ποτό σύντομα έγινε όλη η οργή, αν και η ενθουσιασμός για τα πράγματα δεν ήταν μια ιδιαίτερα ευχάριστη εμπειρία εκείνη τη στιγμή. "Ενώ η γεύση του καφέ του 17ου αιώνα δεν ήταν πολύ ευχάριστη - πράγματι, έτρωγε αρκετά αηδιαστικό σύμφωνα με τους λογαριασμούς της εποχής - η καφεΐνη σε αυτήν και η« buzz »που παρείχε, αποδείχθηκαν αρκετά εθιστικές», εξηγεί ο ιστότοπος του Historic UK.
Μέχρι τα μέσα του 18ου αιώνα, υπήρχαν χιλιάδες καφενεία διακεκομμένες σε ολόκληρη τη χώρα. Ήταν σημαντικοί κοινωνικοί κόμβοι, όπου οι άνθρωποι συγκεντρώνονταν για να συνομιλούν, να διεξάγουν επιχειρήσεις και να συζητούν τα νέα. Αλλά μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα, τα καφενεία άρχισαν να μειώνονται στη δημοτικότητα καθώς ένας άλλος τύπος ζεστού ποτού έβγαζε την φαντασία του κοινού: το τσάι, το ποτό που θα γίνει ένα βασικό βρετανικό χόμπι.
