Το Lox δεν κατάγεται από τη Νέα Υόρκη. Ούτε και οι bagels. Αλλά οι Νιούρκοι έλεγαν ότι η τοποθέτησή τους θα ήταν ένας θαυμάσιος συνδυασμός.
σχετικό περιεχόμενο
- Πώς η Χημεία δίνει στη Νέα Υόρκη Bagels μια άκρη
Η NPR μίλησε με τη δημοσιογράφο Heather Smith για το μακρύ της κομμάτι σε bagels και lox, που δημοσιεύθηκε πέρυσι στην πρόσφατη δημοσίευση Meatpaper. "Αυτά τα mash-ups είναι αυτά που κάνει ο Αμερικανός καλύτερα", λέει. "Το κρουστά και το burger burger - αυτοί επίσης εφευρέθηκαν στη Νέα Υόρκη. Αλλά σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορείτε να το εντοπίσετε πίσω σε ένα συγκεκριμένο άτομο. Σε αυτή την περίπτωση, φαίνεται ότι έχει μόλις ξεπηδήσει όπως η Αφροδίτη από το clamshell. Το bagel μπορεί να είναι απλώς ο μεγαλύτερος θρίαμβος μας. Αυτό, ή το μπιφτέκι. "
Ο Λόξ ήρθε από τη Σκανδιναβία, όπου οι ψαράδες κατέκτησαν την τέχνη της διατήρησης του σολομού σε άλμη αλμυρού νερού, γράφει ο Smith. Το Bagels πρωτοεμφανίστηκε στη μετάξι της Κίνας και εξευγενίστηκε στην Ιταλία τον 14ο αιώνα. Είναι ένα μυστήριο, όπως λέει ο Σμιθ, όταν τα αλμυρά ψάρια και το αστείο σχήμα κυλίνδρου καταναλώθηκαν για πρώτη φορά μαζί. Αλλά συνέβη πριν από το 1950, λέει ο Smith, επειδή στους εβραίους μετανάστες της δεκαετίας του '50 θα χρησιμοποιούσε τη φράση "bagels and lox" ως προσβολή στους φίλους τους που είχαν γίνει αμερικανοποιημένοι.
Αλλά δεν ήταν η δεκαετία του 1960, οι bagels αρέσουν πολύ, κυρίως χάρη στους αδελφούς Lenders. Smith γράφει στο Meatpaper:
Δεν θα ήταν μέχρι τη δεκαετία του 1960 ότι τα συντηρητικά δημιούργησαν bagels που έμειναν φρέσκα για περισσότερο από μερικές ώρες και οι μηχανικοί δημιούργησαν μίξερ που δεν έσπασαν τον εαυτό τους προσπαθώντας να φτιάξουν τη ζύμη. Μέχρι τότε, το bagel δεν ήταν πλέον το φαγητό του νοικοκυριού. Ήταν αρκετά Αμερικανός που ο βομβαρδισμός γύρω από την περιφέρεια της πόλης Haiphong, Βιετνάμ, περιγράφηκε στο Πεντάγωνο ως "στρατηγική bagel".
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Κοιτάξτε, αλλά μην τρώτε: Delicious Crocheted πιάτα
Δώστε Σαρδέλες μια ευκαιρία
