Ο συντάκτης Ron Rosenbaum επανεξέτασε πρόσφατα την Άνοδο και την Πτώση του Τρίτου Ράιχ, το βιβλίο ορόσημο του William Shirer, το οποίο προσέφερε μια εκτεταμένη ματιά στο γιατί και πώς το ναζιστικό κόμμα ανέβηκε στην εξουσία. Όπου η Shirer επικεντρώθηκε στο πολιτικό και πολιτιστικό περιβάλλον, η μελετητής Lizzie Collingham προσφέρει μια μοναδική προοπτική των πολεμικών χρόνων στο νέο της βιβλίο " Η γεύση του πολέμου: ο Β 'Παγκόσμιος Πόλεμος και η μάχη για τα τρόφιμα" .
"Είναι ίσως η ήρεμη και διακριτική φύση του θανάτου από την πείνα που εξηγεί γιατί τόσοι πολλοί από αυτούς που πέθαναν από την πείνα κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου έχουν ξεχαστεί σήμερα σε μεγάλο βαθμό", γράφει η Collingham στην εισαγωγή της. "Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, τουλάχιστον 20 εκατομμύρια άνθρωποι έχασαν τη ζωή τους από έναν τρομερό θάνατο από την πείνα, τον υποσιτισμό και τις σχετιζόμενες με αυτές ασθένειες." Το βιβλίο της εξετάζει πώς οι μεγάλες δυνάμεις και στις δύο πλευρές του πολέμου χειρίστηκαν θέματα τροφίμων, ένα σημαντικό παράγοντα στην πολεμική μηχανή του Ράιχ.
Οι Γερμανοί στρατιώτες στις πρώτες γραμμές ενθαρρύνθηκαν να ζήσουν από τη γη, παραχωρώντας αγαθά από πολίτες κατά μήκος του πολέμου. "Ζούμε καλά", γράφει ένας στρατιώτης ποδιών κατά την εισβολή του 1941 στην Ανατολική Ευρώπη ", παρόλο που μερικές φορές αποκόβουμε από τις γραμμές παροχής. Προμηθεύουμε τους εαυτούς μας, μερικές φορές τα κοτόπουλα, μερικές φορές χήνες, μερικές φορές κοτόπουλα χοιρινού κρέατος. "Αυτό έβαλε το βάρος της διαμονής να τρέφονται με την κατακτημένη. στην ουσία, οι Ναζί βρήκαν έναν τρόπο να εξάγουν την πείνα. Επίσης, σκότωσαν ανθρώπους που θεωρούσαν «άχρηστους τρώγοντες», συμπεριλαμβανομένου του πολωνικού εβραϊκού πληθυσμού.
Στο σπίτι, η Γερμανία κατόρθωσε να κρατήσει τους πολίτες της σχετικά καλά τροφοδοτηθεί εν μέρει λόγω της κυβέρνησης αναδιαμορφώνοντας τις διατροφικές συνήθειες του έθνους. Ξεκινώντας από τη δεκαετία του 1930, πολύ πριν από την εισβολή στην Πολωνία το Σεπτέμβριο του 1939, οι υπάλληλοι του Reich εγκλωβίζουν τους πολίτες σε μια πολεμική διατροφή με κέντρο το ψωμί και τις πατάτες, ενθαρρύνοντας τους ανθρώπους να εγκαταλείψουν το κρέας και το βούτυρο υπέρ των ψαριών και της μαργαρίνης.
"Αλλά το τελικό ναζιστικό φαγητό, " γράφει ο Collingham, "ήταν το Eintopf ή το κατσαρόλα." Το αργό-μαγειρεμένο γεύμα σχεδιάστηκε για να τεντώσει κομματάκια χαμηλής ποιότητας κρέατος και να τα κάνει πιο γευστικά. Και δεδομένου ότι ένα μόνο σκάφος έπρεπε να το μαγειρέψει (το Eintopf μεταφράζεται κυριολεκτικά σε "ένα κατσαρόλα"), είχε επίσης το πλεονέκτημα ότι είναι αποδοτικό ως προς το καύσιμο. Οι οικογένειες υποτίθεται ότι θα προετοιμάσουν την κατσαρόλα την πρώτη Κυριακή του μήνα και θα δώσουν τις αποταμιεύσεις τους στο Winter Help Fund, ένα φιλανθρωπικό ίδρυμα που θα βοηθήσει τους λιγότερο τυχερούς Γερμανούς κατά τους ψυχρότερους μήνες. Ακόμα και τα ψηλότερα κόμματα του Ναζιστικού Κόμματος θα ενθάρρυναν τους ανθρώπους να φτάσουν στο κυματοειδές, θέτοντας φωτογραφίες, ενώ τρώγοντας τον Eintopf κατά μήκος του Unter den Linden του Βερολίνου. "Αυτό μετασχημάτισε την προσπάθεια για autarky σε ένα κοινωνικό τελετουργικό το οποίο έπρεπε να ενωθεί και να ενισχύσει την Volksgemeinschaft μέσω της θυσιάς".
Αλλά ούτε καν η καλύτερη μηχανή προπαγάνδας μπορεί να πείσει εντελώς ένα έθνος να θυσιάσει τη γεύση στο όνομα του εθνικού πνεύματος. "Το πρωινό και το δείπνο στο σπίτι μας αποτελούσαν συνήθως ψωμί και μαρμελάδα ή μαργαρίνη με κακή γεύση", θυμάται η Ursula Mahlendorf στα απομνημονεύματά της για την παιδική της ηλικία στη ναζιστική Γερμανία. "Τα δείπνα ήταν μονότονα. Τις περισσότερες μέρες είχαμε τον Eintopf, μια κατσαρόλα από πατάτες και διάφορα λαχανικά βρασμένα σε βούτυρο και παχύρρευστα με αλεύρι ».
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς τα τρόφιμα καταλάμβαναν το πώς οι μεγάλες δυνάμεις πολέμησαν τον πόλεμο, η Γεύση του Πολέμου: ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος και η Μάχη για τα Τρόφιμα θα δημοσιευθούν τον Μάρτιο του 2012.
