Για πολλούς Βορειοαμερικανούς, η πρώτη εισαγωγή τους στο σούσι ήταν πιθανότατα η πανταχού παρούσα Roll της Καλιφόρνιας. Τις τελευταίες δεκαετίες, αυτό που κάποτε ήταν ένα σπάνιο φαγητό έχει εξαπλωθεί σε δημοτικότητα μέχρι το σημείο όπου οι παραλλαγές στο πιάτο μπορούν να βρεθούν παντού από εστιατόρια sushi υψηλού τέλους σε σχεδόν κάθε αλυσίδα καταστημάτων τροφίμων. Τώρα, ο σεφ που πιστώνεται με τη δημιουργία του Roll της Καλιφόρνια λαμβάνει μια από τις υψηλότερες τιμές της Ιαπωνίας: πολιτιστικός πρεσβευτής. Γίνεται μόνο μία από τις χούφτες αλλοδαπών που έλαβαν τον τίτλο, αναφέρουν τα CBC News.
σχετικό περιεχόμενο
- Ποιος είναι ο ρόλος του αυτοκράτορα στη σύγχρονη Ιαπωνία;
- Δεν είναι ένας κίνδυνος για την υγεία να έχει Sushi με τα χέρια Bare, είναι μια αναγκαιότητα
Αν δεν έχετε δοκιμάσει τον εαυτό σας με το Roll της Καλιφόρνιας, είναι μια πολύ απλή συνταγή: ρύζι σούσι, αποξηραμένα φύκια, ένα δάγκωμα αβοκάντο, ένα κομμάτι καβούρι σε μέγεθος και μερικές φορές μερικά κομμάτια αγγουριού ή ραπανάκι. Ενώ μπορεί να απέχει πολύ από το πιο φανταχτερό πιάτο στο μενού, είναι εκπληκτικά σημαντικό, καθώς κάποιοι πιστώνουν τη δημιουργία του με τη βοήθεια της διάδοσης του σούσι στις Ηνωμένες Πολιτείες, γράφει ο Nick Rose για τους Munchies . Αλλά αν και μερικά snobs σούσι μπορεί να μετατρέψουν τη μύτη τους κάτω από το συνηθισμένο California Roll ως μη αυθεντικό, αυτό δεν ήταν ποτέ πρόθεση του δημιουργού του.
Όταν ο σεφ αρχηγός του Hidekazu Tojo άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στο Βανκούβερ το 1971, το σούσι δεν ήταν σχεδόν τόσο πανταχού παρόν στο μενού όσο είναι σήμερα. Λίγοι Καναδοί και Αμερικανοί είχαν μια γεύση για ρολά χεριών και σανσίμι, και ο Τόο γρήγορα συνειδητοποίησε ότι έπρεπε να προσαρμόσει το μενού του ώστε να ταιριάζει στις τοπικές γεύσεις. Όχι μόνο προσπάθησε να βρει ψάρια βαθιάς σούσι για την κουζίνα του, αλλά έπρεπε να αγωνιστεί ενάντια στην απροθυμία των πελατών του να δοκιμάσουν νέα πράγματα, αναφέρουν οι Madeleine White για το The Globe and Mail .
"Ένα άλλο πράγμα που οι δυτικοί άνθρωποι δεν έτρωγαν ήταν φύκια, οπότε προσπάθησα να το κρύψω. Έκανα το ρολό προς τα έξω. Οι άνθρωποι το αγάπησαν ", λέει ο Tojo στο White. «Ήμουν εναντίον της ιαπωνικής παράδοσης με το εσωτερικό-out roll, αλλά μου άρεσε και οι πελάτες μου άρεσαν. Και έτσι εξαπλώθηκε όλο - ακόμα και στην Ιαπωνία. "
Ως ανορθόδοξη όπως η δημιουργία του Tojo μπορεί να είναι, εξακολουθεί να βασίζεται στις παραδοσιακές ιαπωνικές μαγειρικές τεχνικές και έχει βοηθήσει αναμφισβήτητα να αυξήσει το προφίλ των ιαπωνικών τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Μετά από δεκαετίες κάνοντας τα εικονικά ρολά σούσι, ο Tojo γίνεται ένας από τους μόνο 13 υπερπόντιους πρεσβευτές για την ιαπωνική κουζίνα, αναφέρει η καναδική εταιρεία Broadcasting Corporation. Για κάποιον που βοήθησε να γαντζώσει εκατομμύρια Βορειοαμερικανών για σούσι, υπάρχουν λίγες υψηλότερες τιμές.
