Αυτό το Σαββατοκύριακο πήγα σε ένα μαγείρεμα τσίλι που ονομάζεται Bands N Beans στη Λίμνη Γιώργος της Νέας Υόρκης, το οποίο σίγουρα δεν είναι το μέρος όπου εφευρέθηκε το τσίλι. Εκεί όπου προέκυψε είναι η υποψία κανενός, αν και οι λαοί στο Τέξας φαίνεται να αισθάνονται αρκετά ιδιόκτητο γι 'αυτό.
Αισθάνονται επίσης έντονα για τον ορισμό του. Οι συνταγές για το τσίλι είναι άφθονοι και ποικίλοι, αλλά προφανώς μεταξύ των Texans και άλλων τσίλι καθαριστών, ο αυτοσχεδιασμός είναι κοκκινισμένος. Συγκεκριμένα, τα φασόλια είναι όσπρια μη γρύα, όπως και οτιδήποτε μοιάζει με λαχανικό. Στην πραγματικότητα, η Διεθνής Εταιρεία Τσίλι με έδρα την Καλιφόρνια, η οποία κυρώσεις εκατοντάδες μαγειρεμένα τσίλι και κατέχει το δικό της παγκόσμιο πρωτάθλημα (που ισχυρίζεται ότι είναι ο μεγαλύτερος διαγωνισμός διατροφής στον κόσμο), απαγορεύει ρητά τα φασόλια.
Μέχρι εδώ στο έδαφος του Yankee, όλες οι διαστρεβλώσεις των τσίλι εμφανίζονταν στο μαγειρεμένο (μη εγκεκριμένο) μαγειρέματος (το οποίο, παρεμπιπτόντως, ήταν συλλέκτης για το Lake George Art Project, του οποίου η θαυμάσια γκαλερί πρέπει να ελέγξετε εάν 're ποτέ στην περιοχή). Τράβηξε χοιρινό τσίλι, λευκό τσίλι, κοτόπουλο, καπνιστό τσίλι, γαλοπούλα ! -Εμφυτευτικό τσίλι.
Όντας ένας Yankee ενός μέτρια φυτοφάγα λυγισμένο, γεύθηκα μόνο μερικές από τις καταχωρήσεις. Το αγαπημένο μου ήταν ένα χυλό φασολιών χορτοφάγου, το οποίο παρασκευάστηκε από το Gourmet Café στο Glens Falls της Νέας Υόρκης, το οποίο ήταν καρυκευμένο με τσίλι και φρέσκα κοραλτάνια (ευτυχώς, το κοράνιο ήταν αρκετά λεπτό για να κρατήσει αυτό το δηλωμένο κολοράντο-hater από το gacking) μια φέτα βραζιλιάνο-τοματικό σάλτσα και λωρίδες τορτίγας.
Ο παμφάγος φίλος μου έλεγξε σχεδόν τα πάντα και δηλώνει ότι το καλύτερο τσίλι με ένα μακρινό σουτ είναι αυτό του Tony DeStratis και του Rex Patt. Το υπόλοιπο πλήθος συμφώνησε, ψηφίζοντας την ασυνήθιστη προσφορά του duo σε κορυφαίες τιμές. Ο DeStratis μου είπε ότι ο νικητής τσίλι έφερε χοιρινό και κεφτεδάκια με κοραλτάκι και ασβέστη, σκούρα μπύρα, τρία είδη τσίλι και καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του μυστικού συστατικού του, φρυγανισμένο κάρδαμο. Το DeStratis όνομα που ακουγόταν οικεία, και αργότερα συνειδητοποίησα ότι τον είχα αναφέρει στην πρόσφατη δημοσίευσή μου για το μαγείρεμα του δέντρου της ζωής.
Αν και η βόρεια Νέα Υόρκη δεν εφευρέθηκε τσίλι, έχουμε ένα τοπικό τσίλι που μοιάζει με τσίλι, το οποίο ονομάζεται σκυλάκι μιχίγκαν (συνήθως πενιχρό, παρά αυτό που λέει η Wikipedia), ένα ζεστό σκυλί με μια ειδική σάλτσα κρέατος. Εάν είστε ποτέ καθ 'οδόν από τη Νέα Υόρκη στο Μόντρεαλ και αισθάνεστε ασταμάτητα γύρω από τους Γκλενς Φολς, μπορείτε να δοκιμάσετε έναν ξάδελφο του κρεατοσκελίσκου για αυτό που αναφέρεται εδώ ως "σκύλος βρωμιά" στο New Way Lunch John's, για να μην συγχέεται με το κοντινό δείπνο που ονομάζεται - δεν σας παιδεύω - Poopie).
