Μία φορά την εβδομάδα, μια αλληλουχία ηλεκτρονικών αλληλογραφίας επικού αναβιώνει στα εισερχόμενά μου: είναι μια τακτική κλήση για το brunch, ακολουθούμενη από μια προσπάθεια να καταλάβουμε πού τρώμε, πόσοι άνθρωποι υπάρχουν για να μπορούν να γίνουν κρατήσεις, σε ποια ώρα να τρώει και να έχει ή όχι μηδενικές απολήξεις. Κανένας mimosas δεν σημαίνει συνήθως μια αλλαγή στον τόπο συναντήσεως, ανάλογα με το ποιος είναι μέσα. Και έρχονται το πρωί της Κυριακής υπάρχει ένας γύρος τηλεφωνημάτων και μηνυμάτων κειμένου για να συσπειρωθούν τα oversleeping, hung-over και / ή με άλλο τρόπο αδιάθετα μέλη της ομάδας. Είναι περίπλοκη υπόθεση.
Εν αναμονή αυτής της Κυριακής, οι οικογένειες σε ολόκληρη τη χώρα θα πηγαίνουν κεφάλι-κεφάλι, προσπαθώντας να χτυπήσουν ο ένας τον άλλον έξω στην εξασφάλιση κρατήσεις brunch στα αγαπημένα τους σημεία εστίασης για να γιορτάσουν την Ημέρα της Μητέρας. Πότε οι άνθρωποι άρχισαν να υποβάλλονται σε αυτή τη νόστιμη μικρή φέτα της τρέλας της Κυριακής;
Όπως συμβαίνει με πολλές μαγειρικές παραδόσεις, οι ρίζες τους είναι κάπως θολό. Ορισμένοι ιστορικοί τροφίμων πιστεύουν ότι το γεύμα έχει τις ρίζες του στο πρωινό κυνήγι της Αγγλίας - πλούσια γεύματα πολλαπλών πιάτων που περιείχαν ένα κολοκύνθη καλούπι, όπως τα κοτόπουλα, τα αυγά, τα κρέατα, το μπέικον, τα φρέσκα φρούτα και τα γλυκά. Άλλοι υποστηρίζουν ότι η Κυριακή brunch προέρχεται από την πρακτική των Καθολικών νηστεία πριν από τη μάζα και στη συνέχεια να καθίσει για ένα μεγάλο μεσημεριανό γεύμα. Και έπειτα υπάρχουν εκείνοι που βλέπουν στην αφθονία των πιάτων της Νέας Υόρκης όταν πρόκειται για την ανίχνευση της προέλευσης των κλασικών πιάτων brunch από αυγά Benedict σε bagels και lox.
Αυτό που φαίνεται σίγουρο είναι ότι η λέξη "brunch" - το παιχνιδιάρικο μείγμα "πρωινού" και "μεσημεριανού" - πρωτοεμφανίστηκε σε έντυπη μορφή σε ένα εβδομαδιαίο άρθρο του Hunter's 1895. Στο «Brunch: A Plea», ο βρετανός συγγραφέας Guy Beringer πρότεινε μια εναλλακτική λύση στα βαριά μετακεκτά γεύματα της Κυριακής υπέρ του ελαφρύτερου ναύλου που εξυπηρετείται αργά το πρωί. '' Το Brunch είναι χαρούμενο, κοινωνικό και υποκινώντας, '' λέει ο Beringer. '' Είναι πεισματική. Σας δίνει καλή ψυχραιμία, σας κάνει ικανοποιημένους με τον εαυτό σας και τους συνανθρώπους σας, σαρώνει τις ανησυχίες και τις αράχνες της εβδομάδας ».
Όμως, όπου προέκυψε η αρχική σπινθήρα ιδιοφυΐας, η παράδοση σίγουρα φαίνεται να έχει πιάσει στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του '30, υποτίθεται ότι επειδή οι αστέρες του Χόλιγουντ που πραγματοποιούν διηπειρωτικές εκδρομές με τρένα συχνά σταμάτησαν στο Σικάγο για να απολαύσουν ένα γεύμα αργά το πρωί. Ήταν ένα γεύμα που υπερασπιζόταν τα ξενοδοχεία, αφού τα περισσότερα εστιατόρια έκλειναν τις Κυριακές και, με την εκδήλωση να επισκεφτεί την εκκλησία μετά τον Β Παγκόσμιο Πόλεμο, οι άνθρωποι αναζητούσαν ένα νέο κοινωνικό κατάστημα που τους άφηνε να κοιμούνται λίγο. Τα εστιατόρια σύντομα πήγαν στο ποδήλατο και άρχισαν να προσφέρουν τα παρακμιακά απλώματα πρωινών κοκτέιλ τροφίμων και υπογραφών, όπως το Bloody Marys, το Bellinis και το Mimosas.
"Το δείπνο της Κυριακής έγινε σημαντικό επειδή ήταν η μοναδική φορά που οι άνθρωποι μπορούσαν να τρώνε μαζί ως οικογενειακή μονάδα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας κατά την έναρξη της αστικοποίησης και της εκβιομηχάνισης, πριν από 150 χρόνια", σύμφωνα με τον καθηγητή Carl Degler του Πανεπιστημίου Stanford στο άρθρο Chicago Chicago Tribune του 1980 την άνοδο της κουλτούρας του brunch της Αμερικής. Έδειξε επίσης μια άλλη κοινωνική αλλαγή που μπορεί να είναι υπεύθυνη για το γιατί το brunch brunch έγινε τόσο δημοφιλές εδώ. "Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, μεγάλος αριθμός αμερικανών παντρεμένων γυναικών εισήλθε για πρώτη φορά στο εργατικό δυναμικό. Οι παντρεμένες γυναίκες χρειάστηκαν ανακούφιση και την Κυριακή, συνεπώς η άνοδος της δημοτικότητας του Κυριακού brunch έφαγε έξω".
Οι σεφ, ωστόσο, δεν είναι ένας τεράστιος ανεμιστήρας. Μετά από ένα πολυάσχολο βράδυ του Σαββάτου, προσπαθώντας να δημιουργήσουμε ένα μενού για ένα γεύμα που εκτείνεται από τις 11 π.μ. μέχρι τις 3 ή 4 το απόγευμα, διαπιστώνοντας ότι η σωστή ισορροπία μεταξύ φαγητού πρωινού, φαγητού για μεσημεριανό γεύμα και εξωτικών υβριδίων των δύο δεν είναι μικρή εργασία. Και τότε υπάρχει το θέμα της αντιμετώπισης των ιδιόμορφων γευμάτων.
Θα γιορτάζετε τη μαμά με ένα μεγάλο μπουφέ brunch αυτή την Κυριακή ή έχετε άλλες γευστικές παραδόσεις της Μητέρας που θέλετε να κρατήσετε; Πείτε μας στην περιοχή σχολίων παρακάτω.
