Το έργο που κάνουν οι επιστήμονες μπορεί να φανεί σκοτεινό και άσχετο για σας. Από τα μικροσκοπικά σωματίδια μέχρι το γενετικό προφίλ των σαυρών, τα θέματα της επιστημονικής έρευνας είναι συχνά πολύ δροσερά - αλλά όχι όλα αυτά που είναι σημαντικά για την καθημερινότητά σας. Αλλά δεν είναι όλη η επιστήμη με αυτόν τον τρόπο. Οι επιστήμονες αντιμετώπισαν πρόσφατα μια πολύ σημαντική ερώτηση: Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να λιώσει το τυρί για τοστ;
Η απάντηση προέρχεται από τη συνεργασία μεταξύ της Βασιλικής Εταιρείας Χημείας και του British Cheese Board. Εδώ είναι αυτά που προέκυψαν:
Εικόνα: Βασιλική Εταιρεία Χημείας
Αυτό σημαίνει ότι, σύμφωνα με την Ruth Neale, την επιστημονική εκτελεστική εξουσία της Βασιλικής Εταιρείας, είναι ότι "η τέλεια φέτα μπορεί να γίνει με την τήξη 50 γραμμαρίων τεμαχισμένου σκληρού τυριού, όπως το cheddar, σε μια φέτα άσπρου ψωμιού πάχους 10 χιλιοστών κάτω από τη σχάρα . Το τυρί με τοστ πρέπει να κάθονται σε απόσταση 18 εκατοστών από την πηγή θερμότητας - η οποία στη σχάρα μας είχε θερμοκρασία 115 ° C - και πρέπει να μαγειρεύουμε για τέσσερα λεπτά για να επιτύχουμε την τέλεια συνοχή και γεύση ».
Αυτό είναι, φυσικά, κάτι σαν κόλπο δημοσιότητας για να εξηγήσουμε την επιστημονική μέθοδο και να κάνουμε τους ανθρώπους να ενδιαφέρονται για τη χημεία. Αλλά αν αυτό σημαίνει γευστικό τυρί για τοστ, αυτό είναι ίσως εντάξει.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Γλυκό τυρί προσκλητήριο
