Θα μπορούσε να είναι ένας από τους πιο διάσημους αμερικανούς σεφ του 20ου αιώνα, αλλά ακόμη και ο διάσημος σεφ Julia Child χρησιμοποίησε συνταγές όταν μαγειρεύτηκε. Γνωστή για την ποσότητα λεπτομέρειας που έβαλε στα βιβλία μαγειρικής της, το παιδί συχνά περνούσε από διάφορα στάδια όταν τελειοποιούσε τις συνταγές για τα βιβλία της.
σχετικό περιεχόμενο
- Ο Ζακ Πεπίν Δωρίζει Χειροποίητο Μενού από το Τελευταίο Δείπνο Του με τη Τζούλια Παιδί
Το 1961, το παιδί δημοσίευσε το πρώτο του βιβλίο μαγειρικής, Mastering the Art of French Cooking . Λιγότερο από μια δεκαετία αργότερα, δημοσίευσε έναν συνοδευτικό τόμο που αντιμετώπισε τον δύσκολο κόσμο του ψήσιμου γαλλικού ψωμιού. Μία από τις πιο απλές συνταγές της, ο πόνος de mie, περιγράφει πώς να φτιάχνουμε παραδοσιακό ψωμί σάντουιτς. Ήταν μια συνταγή που το παιδί τραγούδησε με όλη την καριέρα της, καθιστώντας την τελική εμφάνισή της σε ένα από τα τελευταία της βιβλία, Julia's Kitchen Wisdom, που δημοσιεύθηκε το 2000.
Η Rayna Green, επιμελητής της κουζίνας του παιδιού στο Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας, θεωρεί τις συνταγές του παιδιού ως ένα παράθυρο για το πώς ο σεφ θεώρησε την πράξη του μαγειρέματος. "Προσπαθεί να πάρει μαζί την καλύτερη συνταγή. Πάντα είπε: «Κάνε όσα σου λέω και μπορείς να μαγειρέψεις σαν κι εμένα».
Το παιδί ίσως είχε πειστεί να ακολουθήσει τις συμβουλές του, αλλά συχνά ακολούθησε τις συμβουλές άλλων στην κουζίνα του. Δεν ήταν ανήκουστο, εξηγεί η Green, για το παιδί να σπάσει να ανοίξει ένα βιβλίο μαγειρικής στην προσωπική του μαγειρική. "Αν ήθελε να κάνει μια σάλτσα μπεαρνέζ, θα το έψαχνε στο Larousse πριν βγάλει τη σάλτσα που είχε κάνει πιθανώς χίλιες φορές", σημειώνει η Green.
Πάνω, εξετάσαμε προσεκτικά τη χειρόγραφη συνταγή του παιδιού για τον πόνο de mie, διερευνώντας τι μπορεί να μας πει η συνταγή για την καριέρα του παιδιού και το πάθος για το μαγείρεμα.
