Όποιος έχει πάει σε μια πιτσαρία για ένα κομμάτι της ντόπιας, τυροκομικής, τομάτας-y πίτας κατανοεί σίγουρα ότι η πίτσα είναι ένας θησαυρός. Τώρα, η Ιταλία θέλει να την κάνει επίσημη. Η ιταλική κυβέρνηση ανακοίνωσε ότι θα υποβάλει επίσημα ναπολιτάνικη πίτσα για να συμπεριληφθεί στον κατάλογο της πολιτιστικής κληρονομιάς της Unesco.
σχετικό περιεχόμενο
- Ένας ιταλός γερουσιαστής θέλει τα παιδιά να μάθουν για το κρασί στο σχολείο
- Η ιταλική πόλη απαγορεύει τα νέα εστιατόρια "Ethnic"
Σήμερα, η πίτσα έρχεται σε όλα τα είδη των μορφών και μεγεθών - από τις εικονικές φέτες λεπτής φλοιού της Νέας Υόρκης μέχρι την πλούσια πιάτο του Σικάγου. Αλλά η ιταλική κυβέρνηση υποστηρίζει ότι η παραδοσιακή πίτσα της είναι κεντρική στην ταυτότητα της χώρας, συμβάλλοντας επίσης περίπου 11, 4 δισεκατομμύρια δολάρια στην οικονομία της Ιταλίας, γράφει η Phoebe Hurst για τους Munchies .
Ενώ τα πιάτα που φτιάχνονται με το flatbread χρονολογούνται στην αρχαία Αίγυπτο, η πίτσα είναι μια πιο πρόσφατη μαγειρική εφεύρεση. Όπως συμβαίνει στην ιστορία, οι πρώτες πίτσες έγιναν το 1886 στη Pizzeria Brandi της Νάπολης για να τιμήσουν την επίσκεψη της Ιταλικής πριγκίπισσας Margherita της Σαβοΐας. Αυτό δεν ήταν μια πίτσα γεμιστή-κρούστα, διπλού τυριού, με γαρνιρισμένες γαρνιτούρες: η πρωτότυπη πίτσα της Νεάπολης ήταν μια απλή υπόθεση που φτιάχτηκε με μια λεπτή κρούστα, μια σάλτσα μαρινάρας, φέτες τυριού μοτσαρέλα και φύλλα βασιλικού, γράφει η Annalisa Merelli για το Quartz .
Σύμφωνα με τον Σύνδεσμο Πραγματικών Νεοπολικών πίτσα στη Νάπολη, μια πίτσα μπορεί πραγματικά να θεωρηθεί πραγματικά "πραγματική πίτσα" εάν η κρούστα φτιάχνεται από αλεύρι σίτου, θαλασσινό αλάτι και νερό, ζυμωμένο με το χέρι ή με ένα αργό αναμίκτη, και ξετυλίγεται από χέρι. Τέλος, η κρούστα μπορεί να είναι πάρα πολύ μικρή σε δέκατο εκατοστό της ίντσας, πριν να φτάσει στις επικαλύψεις. Ακόμα και σήμερα, η πραγματική ναπολιτάνικη πίτσα έρχεται μόνο σε δύο παραλλαγές: Margherita (με τυρί και βασιλικό) και μαρινάρα (χωρίς τυρί και βασιλικό), Alberto Nardelli και George Arnett έκθεση για τον Guardian .
Είτε πρόκειται για πίτσα, Parmigiano ή ζυμαρικά, οι Ιταλοί μπορούν να προστατεύουν έντονα τα παραδοσιακά τρόφιμα. Πρόσφατα, η ιταλική αστυνομία έκλεισε ένα δαχτυλίδι κλεφτών που έκλεψαν πολύτιμο τυρί Parmegiano-Reggiano αξίας 875.000 δολαρίων και η ιταλική κυβέρνηση έλαβε αμερικανικές εταιρείες για να χρησιμοποιήσουν το όνομα "Parmesan" για να περιγράψουν τυριά που θεωρούν κατώτερα. Και μόλις αυτό το μήνα, ο δήμαρχος της Βερόνα ισχυρίστηκε ότι οι προμηθευτές κεμπάπ και τηγανισμένων τροφίμων αραιούσαν την κουλτούρα των τροφίμων της πόλης και απαγόρευσαν από το άνοιγμα οποιωνδήποτε νέων "εθνοτικών εστιατορίων" - μια πολιτική που οι κριτικοί λένε ότι εισάγει διακρίσεις εις βάρος των νέων μεταναστών.
Ενώ η Unesco είναι πιο γνωστή για την τιμή ιστορικών τόπων και φυσικών χαρακτηριστικών, διατηρεί έναν κατάλογο πολιτιστικών πρακτικών και παραδόσεων. Ο κατάλογος περιλαμβάνει γαλλική και ιαπωνική κουζίνα, καθώς και πιο ασαφείς παραδόσεις, όπως η σλοβακική μουσική γκάιντα και ο χορός της Ρουμανίας, η έκθεση Nardelli και η έκθεση Arnett. Εάν η πίτσα της Νεαπολικής προστεθεί στη λίστα όταν οι υπάλληλοι της Unesco την λάβουν υπόψη το επόμενο έτος, η πίτσα της θα μπορούσε επίσης να προστατευθεί ως αναντικατάστατη παγκόσμια κληρονομιά της ανθρωπότητας.
