Για να φτιάξετε αυτό το quiche με τρία φύκια, θα χρειαστείτε το λαμπερό μαρούλι ( Ulva lactuca), ένα κοκκινωπό φύκι από το γένος Porphrya και μερικά φρέσκα dulse ( Palmaria palmata ) . Συνδυάστε με την κρέμα fraîche, το βούτυρο, το τυρί, τα αυγά, τα σοταρισμένα κρεμμύδια, ίσως μερικά καρότα και κολοκυθάκια. Τοποθετήστε το σε μια ζαχαροπλαστική.
Νόστιμο, εφ 'όσον τα φύκια σας είναι φρέσκα - ίσως πήρε το ίδιο πρωί με την άμπωτη.
Όπως καταδεικνύει το βυζαντινό φύλλο Cristelle Maine στο βίντεο παραπάνω, μέσω του The Kid Should See This, όποιος μένει κοντά στη θάλασσα μπορεί να απολαύσει τη μεγάλη ποικιλία εδώδιμων φυτών που αναπτύσσονται στην άκρη της γης.
"Δεν είναι όπως με τα μανιτάρια", λέει (σύμφωνα με τους υπότιτλους-Maine μιλάει γαλλικά). "Δεν υπάρχουν φύκια που είναι φυσικά τοξικά". Περιγράφει τις διαφορετικές γεύσεις από τα κόκκινα, πράσινα και καστανά φύκια που συλλέγει και μαγειρεύει σε ένα τάρτα από φύκια.
Αν συχνές εστιατόρια σούσι, με τις νορίδες τους και τις χυμώδεις σαλάτες των φυκιών, μπορεί να μην φαίνεται περίεργο να γκρεμίζουν τα πράσινα από τη θάλασσα. Τα φύκια έχουν βρει το δρόμο τους στις πλάκες πολλών καλλιεργειών στις ακτές, πιθανώς επειδή είναι άφθονα αλλά και χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Και, στην πραγματικότητα, τα φύκια εκτρέφονται και καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.
Ωστόσο, η θέση της στη δυτική κουζίνα δεν έχει εξερευνηθεί τόσο πολύ - ίσως επειδή είναι «συνδεδεμένη με τη φτώχεια», προτείνει το BBC. Στην Ουαλία, για παράδειγμα το laverbread - "bara lawr" στην Ουαλία - περιλαμβάνει μια πάστα μαγειρεμένων θαλάσσιων φύλλων. Στην Ιρλανδία, το αποξηραμένο dulse κάνει ένα σνακ.
Έτσι, αν ζείτε κοντά στον ωκεανό, ίσως τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε κάποια νέα φυτά στη διατροφή σας.
