Είναι τα 200α γενέθλια του Τσαρλς Ντάργουιν την ερχόμενη Πέμπτη και τα βιβλία μεταδίδονται από εκδοτικούς οίκους όπως τόσες περιττές περιστέρια. Φωλιασμένο ανάμεσα σε όλους τους Beagle, γιγάντιες χελώνες, σιντριβάνια, φυτικά μούχλα και φραγκοστάλες φτάνουν σε έναν τόμο φαινομενικά γραμμένο με το Food & Thinker στο μυαλό, ένα βιβλίο που καρφώνει το γλυκό σημείο μεταξύ δείπνου και επιστήμης. Και έχουμε την Emma Darwin να ευχαριστήσει γι 'αυτό.
Η αφοσιωμένη σύζυγος του Καρόλου συνέλεξε συνταγές κατά τη διάρκεια του γάμου τους και τα πιάτα που υπηρέτησε καθώς διαμόρφωσε τη θεωρία της εξέλιξης μόλις μετατράπηκαν σε βιβλίο μαγειρικής. Δύο ιστορικοί-τρόφιμοι, Dusha Bateson και Weslie Janeway, μελέτησαν τα γραπτά της Emma και προσαρμόζουν τις συνταγές της για σύγχρονες κουζίνες και υλικά. Είναι επίσης για μια καλή αιτία: το έργο του βιβλίου συγκεντρώνει χρήματα για τη συνεχή έρευνα στα χαρτιά του Charles Darwin.
Το περιοδικό Paper Cuts της Νέας Υόρκης αναφέρει το βιβλίο πριν από λίγες ημέρες, αν και λυπάμαι που λέω ότι η κάλυψή τους δεν πρόσφερε τίποτα περισσότερο από ένα ζεστό αστείο για την αγγλική κουζίνα. Bad blogger! Δεν Ovaltine!
Ευτυχώς για όλους τους ενδιαφερόμενους, το τμήμα Τέχνες και Πολιτισμός σε ένα μέρος που ονομάζεται Smithsonian προσφέρει όχι μόνο μια πραγματική αναθεώρηση από κάποιον που πραγματικά διαβάσει το βιβλίο, αλλά και αναπαράγει μερικές από τις συνταγές επιδόρπιο της Emma μαζί με απολαυστικές φωτογραφίες των πιάτων όπως αναδημιουργείται από το βιβλίο μαγειρικής συγγραφείς. (Το ιστορικό τροφίμων ιστορία Gherkins & ντομάτες έχει επίσης μια ωραία αναθεώρηση.)
Δεν ξέρω για σας, αλλά πρόκειται να κάνω μερικά Nesselrode Pudding μόλις μπορώ να βάλω τα χέρια μου σε κάποια βαριά κρέμα, μπράντυ, αμύγδαλα και ένα παγωτό ταυτόχρονα. Μέχρι τότε θα πρέπει να το κάνω με το Burnt Cream - ένα συμπαθητικό όνομα κατ 'ευθείαν από την έντιμη παράδοση της αγγλικής κουζίνας. Και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το γούστο είναι τόσο καλό όσο η γαλλική μετάφραση, το crème brûlée.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να διαβάσετε τις συνταγές της Emma - από τη Scotch Woodcock μέχρι το ενδιαφέρον Pudding in Haste - όλα με το δικό της χειρόγραφο στο δικτυακό τόπο του Πανεπιστημίου Cambridge του Darwin. Προσφέρουν επίσης αρκετή δουλειά από τον σύζυγό της.
Διαβάστε περισσότερα άρθρα σχετικά με τον Charles Darwin και την κληρονομιά του στο ειδικό online χαρακτηριστικό του Smithsonian και στο περιοδικό εκτύπωσης αυτού του μήνα.
