Σε μια εποχή $ 15, βούτηξε με κοκτέιλ με πάρα πολλά συστατικά (προσθέστε μια ερεθιστικότητα), ένα απλό ποτό είναι δύσκολο να έρθει. Το "Portlandia", όπως πάντα, το συνέλαβε καλύτερα: "Πρόκειται για ένα μπέρμπον με βάση το τζίντζερ που εγχύεται με μέλι λεμονιού και παγωτό. Στη συνέχεια κτίριο από αυτή τη βάση, έχουμε ντομάτα κερασιού, ασβέστη ασβέστη. Πραγματικά έκανα τον εαυτό μου στο σπίτι. Έχουμε λευκά αυγών, κελύφη αυγών, κίτρινα αυγά. Σπαρμένη μπανάνα. "
Ο fancy mixologist ξέχασε ένα συστατικό, αν και: falernum.
Αυτό το σιρόπι με βάση το ρούμι με ασβέστη και μπαχαρικά - συνήθως αμύγδαλο ή τζίντζερ - προέρχεται από τα Μπαρμπάντος και πιθανότατα δεν είναι αποθηκευμένο στο μπαρ της γειτονιάς σας. Μπορεί να είναι αλκοολούχο ή μη αλκοολικό όταν σερβίρεται χωρίς ρούμι. Τα αρχεία καταγράφουν τη δημοτικότητά του στην Αμερική γύρω στην δεκαετία του '30, αλλά η ιστορία παίρνει ασαφή - ακόμη και ανάμεσα σε καλά διαλεγμένους αναδόχους.
Η λέξη falernum προέρχεται από το Ρωμαϊκό κρασί falernian (ή falernum στα λατινικά.) Αλλά η σύγχρονη falernum, που βρίσκεται στα κλασικά ποτά tiki όπως το Mai Thai ή το Zombie, έχει ελάχιστα κοινά στοιχεία με την αρχική χρήση της λέξης εκτός από το χρωματισμό της. Αλλά ακόμη και αυτό είναι λίγο off-Ο Πλίνιος Ο Γέροντας ήταν κάποτε αναφερόμενος που περιγράφει το χρώμα του ως πλούσιο κεχριμπάρι. . Σε τρόφιμα στον αρχαίο κόσμο: Από την Α-Ω, ο Andrew Dalby γράφει ότι η παλαιότερη αναφορά στο καλό ρωμαϊκό κρασί που παράγεται κοντά στο Mt. Ο Φαλέρνος ήταν από τον Πολύβιο περίπου το 140 π.Χ. Η λέξη falernum όπως λέγεται σήμερα δεν ήταν πιθανόν να χρησιμοποιηθεί μέχρι το 102 π.Χ.
Το κρασί, το οποίο ο Πλίνιος βαθμολόγησε το δεύτερο με το Caecuban στην αξιολόγηση των ιταλικών κρασιών, ήταν το καλύτερο όταν ηλικίας 15-20 ετών, όλο και πιο σκοτεινό με το χρόνο από ένα ελαφρύ κεχριμπάρι, μέχρι το fuscum (καφέ), στον νιγηρό (μαύρο). Είπε επίσης ότι ήταν το μόνο κρασί που είχε υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ για να πάρει φωτιά. Το αλκοόλ κατά όγκο (ABV) του Falernum είναι σήμερα περίπου 18%, συγκρίσιμο με άλλα λικέρ όπως το Kahlúa (20%) ή το Amaretto (24%) . Σύμφωνα με τον Πλίνι, το κρασί Falernian (ένα πολύ διαφορετικό ποτό συνολικά) ήταν κοντά στο 30%.
Αλλά το δεύτερο αγαπημένο κρασί του Πλίνι μοιράζεται λίγο περισσότερο από ένα ομώνυμο με το σιρόπι που εφευρέθηκε για πρώτη φορά στα Μπαρμπάντος. Στην πραγματικότητα, ένα άρθρο του New York Times από το 1892 με τίτλο "Στην ταινία των Μπαρμπάντος: Επανορθωμένο Ρούμι", λέει μια πολύ διαφορετική ιστορία της ετυμολογίας του ποτού. Περιλαμβάνει τη συνταγή μιας νοικοκυράς για το μείγμα και περιγράφει μια στιγμή παρεξήγησης που οδήγησε στο ομώνυμο σιρόπι:
Μία φορά, όταν ζητήθηκε από τις γυναίκες τα συστατικά, απάντησε στη διάλεκτο: «Haf a learn um» - «Πρέπει να μάθουν πώς γίνεται». Εξ ου και το όνομα.
Ένα άρθρο της Ουάσιγκτον Post από το 1937 αναφέρει τη χρήση του falernum για τη βελτίωση του κουβανέζικου ποτού "El Presidente." Ο "λόγος για αυτό το ξεκάθαρο κυνήγι", γράφει ο συνθέτης, ήταν η εξωτική ποιότητα νησιού των κλασικών ποτών "tiki".
Αλλά ο blogger κοκτέιλ, Darcy O'Neil, που έχει γράψει εκτενώς για το falernum, έσκαψε αυτό το στολίδι ενός άρθρου εφημερίδας από το Philadelphia Inquirer από το 1896 που περιλαμβάνει μια βασική συνταγή για το καραϊβικό σιρόπι:
Ο O'Neil αναφέρει επίσης την έρευνα του Ted Haigh, του οποίου η εργασία προτείνει την αμφισβήτηση της προέλευσης του ποτού. Δεν μπόρεσε να βρει αναφορές πριν από τη δεκαετία του '30, όταν η συνταγή "ένα από ξινό, δύο από γλυκά, τρία από ισχυρά, τέσσερα από τα αδύναμα" έλαβε δημοτικότητα στην Αμερική.
Στο Explore Barbados (2000) Ο Harry S. Pariser ισχυρίζεται ότι ο Bajan Henry Parkinson ανέστειλε πρώτα τα συστατικά (αμύγδαλα, σκόνη γαρίδας, τζίντζερ, θρυμματισμένα ασβέστιο). Ο μεγάλος-προ-εγγονός του, Άρθουρ Στάνσφιλντ, κατέγραψε το σύνθετο το 1934 και το έφερε στις πολιτείες. Αλλά O'Neil λέει, ένας άντρας που ονομάζεται John D. Taylor ισχυρίστηκε να εφεύρει falernum το 1890 και μπορεί να ήταν υπεύθυνος για την αρχική εμπορευματοποίηση του ποτού.
Τροπικοί αναμικτήρες όπως το falernum κέρδισαν δημοτικότητα με την εφεύρεση του Donn Beach (Ernest Gantt) του μπαρ tiki το 1931. Το '33, η παραλία ισχυριζόταν ότι εφευρέθηκε το περίφημο Mai Tai που περιλάμβανε το μείγμα των Μπαρμπάνδη. Μέχρι τη δεκαετία του '70, όμως, η αισθητική της στέγης με τα καλαμάρια, μαζί με τα κοκτέιλ falernum, γνώρισαν πτώση. Και σε ένα μπουκάλι Rum: Μια ιστορία του νέου κόσμου σε δέκα κοκτέιλ, ο Wayne Curtis περιγράφει λεπτομερώς την άνοδο και την πτώση της "Tiki Era" των κοκτέιλ:
"Ίσως το πιο εντυπωσιακό θανάτου για τη tiki χτύπησε το 2000, όταν το λαμπρό εστιατόριο Kahiki στο Κολόμπους του Οχάιο που χτίστηκε το 1961 και το οποίο διαθέτει ένα τετράπλευρο ψηλό τικ με τζάκι στο στόμα του κατεδαφίστηκε για να κάνει δρόμο για ένα φαρμακείο του Walgreen . "
Είναι δύσκολο να εντοπίσετε τα αρχεία των σπιτικών παρασκευασμάτων του σιροπιού πριν από αυτά τα αποκόμματα των εφημερίδων, αφήνοντας αρκετό περιθώριο για παραλλαγές στη συνταγή. Αλλά ένα πράγμα που οι περισσότεροι γνώστες κοκτέιλ μπορούν να συμφωνήσουν σχετικά με: Αν και το falernum έχει ένα ασαφές παρελθόν, είναι σίγουρα αρκετά ασαφής για να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες του πάρτι στο επόμενο κόμμα σας "αναβίωση της περιόδου tiki" hula.
