Οι φετινοί νικητές του βραβείου Νόμπελ τιμήθηκαν, μεταξύ άλλων, για να ανακαλύψουν ότι το σύμπαν επεκτείνεται με επιταχυνόμενο ρυθμό. τις εργασίες τους για τα δικαιώματα των γυναικών και την οικοδόμηση της ειρήνης στη Λιβερία · και την πρόοδο στην κατανόηση της ασυλίας. Όμως, εδώ και χρόνια, ένας αριθμός νικητών έχει αναγνωριστεί για τα επιτεύγματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα - καθιστώντας τα τρόφιμα ασφαλέστερα, πιο διαθέσιμα ή απλά αυξάνοντας τις γνώσεις μας για αυτό. Ακολουθούν πέντε αξιοσημείωτες περιπτώσεις:
1904: Ivan Petrovich Pavlov, Βραβείο Νόμπελ Φυσιολογίας ή Ιατρικής
Καλύτερα γνωστός για την έρευνά του με κυνόδοντες για να εξηγήσει τις κλινικές απαντήσεις - τα σκυλιά που γυμνάζονταν για να σαλιγκαράσουν όταν άκουσαν έναν ήχο που είχαν έρθει να συσχετιστούν με τα τρόφιμα - ο Παβλόφ κέρδισε το Νόμπελ για την προηγούμενη δουλειά του στα πεπτικά συστήματα των θηλαστικών. Προτού επινοήσει έναν τρόπο παρατήρησης των πεπτικών οργάνων των ζώων, υπήρξε περιορισμένη μόνο κατανόηση του τρόπου με τον οποίο το στομάχι αφομοιώνει τα τρόφιμα.
1929: Christiaan Eijkman, Βραβείο Νόμπελ Φυσιολογίας ή Ιατρικής
Ο Eijkman και ο συν-βραβευμένος του, Sir Frederick Hopkins, τιμήθηκαν για την ανακάλυψη της σημασίας των βιταμινών στην υγεία και την πρόληψη των ασθενειών. Στη δεκαετία του 1890, ο Eijkman των Κάτω Χωρών μελέτησε τη νόσο beriberi στην τότε ολλανδική αποικία της Java, όπου έκανε τη σύνδεση μεταξύ μιας δίαιτας που δεν είχε πατάρι ρύζι (το πίτυρο είχε αφαιρεθεί για να κάνει το ρύζι να διαρκεί περισσότερο) και τα υψηλά ποσοστά του beriberi. Αυτό ήταν ένα σημαντικό ορόσημο στην τελική διαμόρφωση της έννοιας των βιταμινών, αν και η ίδια η λέξη δεν δημιουργήθηκε μέχρι το 1911.
1945: Λόρδος John Boyd Orr, Βραβείο Νόμπελ Ειρήνης
Ο Orr, της Σκωτίας, αφιέρωσε μεγάλο μέρος της ζωής του στη βελτίωση της παγκόσμιας διατροφής και στην δίκαιη κατανομή τροφίμων. Αφού βοήθησε στην πολεμική πολιτική της Βρετανίας για την επισιτιστική ασφάλεια, ο Orr έγινε γενικός διευθυντής του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών και προσπάθησε ανεπιτυχώς να ιδρύσει το Παγκόσμιο Συμβούλιο Τροφίμων το 1947. Δύο χρόνια αργότερα, οπότε είχε αποσυρθεί από μια κερδοφόρα επιχειρηματική σταδιοδρομία, οι προσπάθειές του αναγνωρίστηκαν από την επιτροπή Nobel.
1970: Norman Borlaug, Βραβείο Νόμπελ Ειρήνης
Ίσως κανείς σε αυτόν τον κατάλογο δεν είχε τόσο μεγάλη επίδραση σε τόσους πολλούς ανθρώπους όπως ο Borlaug, ο Αμερικανός θεωρούσε τον πατέρα της "Πράσινης Επανάστασης" για την ανάπτυξη μεθόδων που βελτίωσαν σημαντικά τις αποδόσεις και την ανθεκτικότητα στις ασθένειες στις καλλιέργειες. Αν και κάποιες από τις μεθόδους του επικρίθηκαν αργότερα για αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις, αύξησαν σημαντικά την επισιτιστική ασφάλεια σε φτωχές χώρες όπως η Ινδία και το Πακιστάν. Η συζήτηση για τον τρόπο εξισορρόπησης των περιβαλλοντικών ανησυχιών με τις διατροφικές ανάγκες ενός αυξανόμενου παγκόσμιου πληθυσμού συνεχίζεται σήμερα.
- 1998: Amartya Sen, βραβείο τράπεζας της Σουηδίας στις οικονομικές επιστήμες στη μνήμη του Alfred Nobel
Το βραβείο στις οικονομικές επιστήμες είναι η μόνη που πρέπει να προστεθεί από την ίδρυση των βραβείων Νόμπελ. Απονεμήθηκε για πρώτη φορά το 1969. Ο Sen, ένας Ινδός που ζει στο Ηνωμένο Βασίλειο, κέρδισε εν μέρει για τη μελέτη του σχετικά με τις οικονομικές αιτίες της πείνας. Στη φτώχεια και τους λιμούς του 1981 : Έγγραφο σχετικά με το δικαίωμα και τη στέρηση, ο Sen κατέρριψε την κοινή αντίληψη ότι η έλλειψη τροφίμων είναι η μόνη αιτία πείνας και η εργασία του αργότερα διερεύνησε πώς να αποτρέψει ή να μετριάσει την πείνα.
