Την Κυριακή, όταν πολλοί Αμερικανοί σπάσουν τα ανοιχτά κουτιά σοκολάτας σε σχήμα καρδιάς, ένα καλό κομμάτι του κόσμου θα επικεντρωθεί περισσότερο στο Σεληνιακό Νέο Έτος. Σε ολόκληρη την Κίνα και άλλες ασιατικές χώρες, η στροφή του σεληνιακού ημερολογίου-2010 είναι το έτος της τίγρης - είναι ένας από τους μεγαλύτερους εορτασμούς του έτους. Οι εορταστικές εκδηλώσεις συνεχίζονται για αρκετές εβδομάδες και τα τρόφιμα είναι κεντρικά για την τήρηση.
Ζήτησα από τη φίλη μου Catherine Kai-Lin Shu, που ζει στην Ταϊπέι και γράφει ένα blog που ονομάζεται Shu Flies, για τα πιάτα του νέου έτους στην Ταϊβάν. Εξηγεί ότι πολλά από τα τρόφιμα που καταναλώνονται για το Σεληνιακό Νέο Έτος είναι ομόφωνα για «ευοίωνες» λέξεις: «Τα ψάρια εξυπηρετούνται επειδή το μανταρίνι για ψάρια ακούγεται το ίδιο με τη λέξη για« περισσότερο »ή« αφθονία ». Τα Niangao είναι επίπεδη κολλητικά λευκά ζυμαρικά ... 'nian' και 'gao' ακούγονται σαν τις λέξεις για 'έτος' και 'υψηλό', που συνδυάζονται συμβολίζει την ευημερία και την τύχη. Το Niangao ονομάζεται συχνά κέικ του νέου έτους στα αγγλικά και μπορεί να βρεθεί σε διαφορετικά σχήματα και γεύσεις. Σύμφωνα με το μύθο (και αυτή η συνταγή), η γευστική ορμητική θεραπεία προσφέρεται στον Θεό της Κουζίνας ως δωροδοκία ή "έτσι το στόμα του θα είναι τόσο απασχολημένο μασώντας το κολλώδες κέικ που δεν θα είναι σε θέση να αναφέρει δυσμενώς την οικογένειά σας τον αυτοκράτορα του Jade. "
Οι κολλώδεις κέικ ρύζι, που ονομάζονται banh chung και banh tet, τρώγονται επίσης κατά τη διάρκεια της βιετναμέζικης έκδοσης των διακοπών, Tet. Αυτά είναι γεμισμένα με φασόλια mung και χοιρινό, και συχνά τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας.
Στην Ταϊβάν, τα πορτοκάλια μανταρίνι είναι όλα εκείνα τη νέα χρονιά, λέει η Catherine, "ίσως επειδή είναι σε εποχή (και ίσως επειδή το όνομά τους, jinju, σημαίνει χρυσό πορτοκαλί, ο χρυσός είναι το τυχερό μέρος). και εσείς υποτίθεται ότι θα σάλτσατε τα ζυμαρικά ολόκληρα αντί να τα τσαλακώνετε γιατί συμβολίζουν τη μακρά ζωή.Για επιδόρπιο, παίρνουμε συνήθως tangyuan, ή dumplings σούπας γεμάτο με γλυκό σουσάμι πάστα.Το τελευταίο υποτίθεται ότι είναι τυχεροί γιατί το γιουάν ακούγεται όπως και η λέξη για τα χρήματα. " Ακούγεται σαν "yummy" για μένα.
Το Σεληνιακό Νέο Έτος είναι επίσης καιρός για να επισκεφθείτε τα σπίτια των μεγαλύτερων συγγενών, λέει η Catherine. "Τα σνακ εκτίθενται, συχνά σε ειδικά πιάτα πολλαπλών διαμερισμάτων, όπως σπόρους αποξηραμένων πεπονιών (παρτίδες και παρτίδες αποξηραμένων σπόρων πεπονιού), πορτοκάλια μανταρινιού, κοκκινιστό μοσχάρι, αποξηραμένα δαμάσκηνα και λωρίδες γκουάβα και καραμέλες. σοκολάτα.Υπάρχουν αγορές που έχουν συσταθεί για να πουλήσουν αυτά τα πράγματα.Το πιο διάσημο στην Ταϊπέι είναι Dihua St. "
Κάνοντας dumlings που ονομάζεται jiaozi είναι ένα οικογενειακό έργο. Η Catherine θυμάται ότι όταν μεγάλωνε, η οικογένειά της από την Ταϊβάν θα συσκέπτεται για να τις προετοιμάσει. "Βγάζετε τα νυχτικά δέρματα, βάζετε μια κουταλιά χοιρινό κέλυφος γεμίζοντας το και στη συνέχεια πιέζετε το άκρο της επιδερμίδας μαζί σε κομψά μικρά πιατάκια. Τότε όλοι τρώνε τις ζύμες για το δείπνο (φυσικά)." Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας (ίσως με το Valentine σας), εδώ είναι μια συνταγή με βήμα-βήμα φωτογραφίες.
Σε αντίθεση με την παραμονή της Πρωτοχρονιάς στις δυτικές κουλτούρες, το αλκοόλ δεν είναι το επίκεντρο των εορτασμών της κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Ωστόσο, αν θέλετε να φτιάξετε το Year of the Tiger, δοκιμάστε το κοκτέιλ τυχερού τίγρη που πρότεινε ο Chow.
