Το Μουσείο του Εθνικού Μουσείου Φυσικής Ιστορίας του Sant Ocean Hall την περασμένη εβδομάδα φιλοξένησε το "Real Cafe Cafe", μια διαδραστική παράσταση για τα βιώσιμα θαλασσινά. Το φιλικό προς τα παιδιά πρόγραμμα προήλθε από το Ενυδρείο Monterey Bay της Καλιφόρνιας και προσαρμόστηκε από το Discovery Theater του Smithsonian. Τρία τμήματα αξιολόγησαν τα περιβαλλοντικά ζητήματα που διακυβεύονται για ένα διαφορετικό είδος ψαριού, καταλήγοντας τελικά στο «πραγματικό κόστος» των ψαριών στα θαλάσσια οικοσυστήματα και στην ανθρώπινη υγεία.
Το Rachel Crayfish και ο Bubba (οι οικοδεσπότες της επίδειξης που ήταν ντυμένοι με καπέλα και αλιευτικά εργαλεία) μου έμαθαν για τα ζητήματα βιωσιμότητας που διακυβεύονται για μερικά από τα αγαπημένα θαλασσινά των Ηνωμένων Πολιτειών: ψαροκόκαλο, γαρίδες και σολομό.
Τι είναι τα "βιώσιμα" θαλασσινά; Ο βιολόγος της NMNH Carole Baldwin - ο οποίος έχει γράψει ένα βιβλίο μαγειρικής με τίτλο One Fish, Two Fish, Crawfish, Bluefish - βιώσιμα θαλασσινά περιλαμβάνει ψάρια και οστρακοειδή που συλλέγονται κατά τρόπο που δεν απειλεί το μέλλον του συγκεκριμένου είδους. Οι τέσσερις πρωταρχικοί παράγοντες που συνιστούν μια τέτοια απειλή είναι οι "παρεμπιπτόντως" (θαλάσσια ζωή που τυχαία αλιεύονται στον αλιευτικό εξοπλισμό), η υπεραλίευση, η απώλεια οικοτόπων και η ρύπανση.
Πορτοκαλί Ράγκι: Αυτό το λευκό ψάρι, γνωστό και ως "slimehead", ωριμάζει εντυπωσιακά αργά στη ζωή, γύρω στην ηλικία των 20. Αυτά τα ψάρια μπορούν να ζήσουν για 100 χρόνια, ώστε να τρώτε ένα ψάρι που είναι παλαιότερο από τη γιαγιά σας! Δυστυχώς, πολλοί νεαροί ψαροκόκκοι που αλιεύονται δεν είχαν ακόμη την ευκαιρία να αναπαραχθούν, καθιστώντας το είδος ιδιαίτερα ευάλωτο σε υπεραλίευση. Σύμφωνα με την πρακτική Monterey Bay Aquarium Μαυροβούνιο κάρτα ρολόι Bubba που παραδίδονται στην απόδοση, ψαρόνι ψάρια είναι στη λίστα των ψαριών για να αποφευχθεί. Αυτό δεν οφείλεται μόνο στην υπεραλίευση, αλλά και στις επιβλαβείς μολυσματικές ουσίες όπως ο υδράργυρος που μπορεί να περιέχουν αυτά τα ψάρια. Το χάλιμπατ του Ειρηνικού είναι μια πολύ ασφαλέστερη επιλογή και έχει αρκετά συγκρίσιμη γεύση, τουλάχιστον σύμφωνα με τους φίλους μας Rachel και Bubba.
Γαρίδα: Μια γαρίδα μοιάζει ακριβώς όπως δίπλα μου, αλλά προφανώς δεν είναι όλοι δημιουργημένοι ίσοι όταν πρόκειται για την αειφορία. Η βιομηχανία γαρίδας είναι ένας μεγάλος παράγοντας που συμβάλλει στο πρόβλημα των παρεμπιπτόντων αλιευμάτων, συχνά ρίχνει μακριά δύο κιλά ανεπιθύμητων θαλάσσιων ειδών για κάθε κιλό γαρίδας που αλιεύονται. Τα αγροκτήματα γαρίδας επηρεάζονται λιγότερο από την παρεμπίπτουσα αλιεία από ό, τι η βιομηχανία γαρίδας που αλιεύεται άγρια, αλλά η οικοδόμηση γαρίδων συχνά απαιτεί την καταστροφή πλούσιων θαλάσσιων οικοσυστημάτων όπως τα δάση μαγκρόβια. Ποιο είναι το μικρότερο από τα κακά; Οι Rachel και Bubba λένε ότι οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς έχουν αρκετά αυστηρούς κανονισμούς για τις γαρίδες που περιορίζουν την καταστροφή του περιβάλλοντος. Οι γαρίδες που καλλιεργούνται από τις ΗΠΑ ή από τον Καναδά κάνουν την "πράσινη" λίστα για τις καλύτερες επιλογές θαλασσινών στην κάρτα μου Seafood Watch.
Σολομός: Ήξερα ήδη ότι τρώγοντας εκτρεφόμενο σολομό ήταν ένα όχι-όχι, αλλά δεν ήμουν ακριβώς σίγουρος γιατί. Όπως αποδεικνύεται, ο σολομός εκτροφής μπορεί να έχει υψηλότερα επίπεδα ρύπων στα συστήματά τους λόγω της διατροφής τους. Επιπλέον, προς μεγάλη μου έκπληξη, πολλά διαφορετικά είδη πωλούνται συχνά ως σολομός, και ορισμένα είναι καλύτερα για εσάς από άλλα. Ο άγριος σολομός της Αλάσκας φαίνεται να είναι η πιο βιώσιμη επιλογή, καθώς ο άγριος σολομός της Ουάσιγκτον έρχεται στο δεύτερο.
Μερικές φορές, λέει η Rachel Crayfish, το "πραγματικό κόστος" των θαλασσινών μπορεί να είναι δύσκολο να καταπιεί. Ποιος θα πληρώσει αυτό το "νομοσχέδιο για τα θαλασσινά", αυτή και η Bubba ρωτούν; Η επόμενη γενιά, βέβαια, μερικοί από τους οποίους κάθισαν, ευρύχωρα, μαζί μου στην αίθουσα του Sant'Acean το Σάββατο.
