Εάν είστε Εβραίοι - και ίσως ακόμη και αν δεν είστε - υπάρχει μια εξαιρετική ευκαιρία να φάτε latkes κάποια στιγμή πριν από το τέλος της Χανουκά την επόμενη εβδομάδα (ξεκινάει απόψε). Υποστηρίζω πλήρως αυτό: οι Latkes είναι νόστιμα. Δεν θα ήταν Χανουκά χωρίς αυτούς. (Πάω με μια έκδοση πατάτας κολοκύνθη φέτος για να ταιριάζει με τη διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε καρβέλια). Αλλά θα τα φάτε και τις οκτώ νύχτες του φεστιβάλ των φώτων; Πιθανώς όχι.
Σκέφτομαι ότι ήρθε η ώρα να ρίξω κάποιες νέες παραδόσεις τροφίμων στο μίγμα Hanukkah. Έχω μερικές ιδέες να προτείνω:
Έχετε μια fryapalooza. Ο λόγος που οι latkes συνδέονται τόσο πολύ με τις διακοπές είναι ότι είναι τηγανητές, προκαλώντας το θαύμα του πετρελαίου που υποτίθεται ότι θα διαρκέσει περισσότερο από μία νύχτα, αλλά διήρκεσε οκτώ. Γιατί λοιπόν να σταματήσετε σε τεμαχισμένες πατάτες; Έχετε μια γιορτή για τηγανητό φαγητό που θα έδινε τη ντροπή της Κρατικής Έκθεσης της Αϊόβα.
Υπάρχουν τουλάχιστον δύο τρόποι να πάτε εδώ. Κάποιος είναι κάτω από το σπίτι, με τηγανητά τουρσιά από Homesick Texan? τα σκυλιά αραβοσίτου από το μέσο όρο Betty (χρησιμοποιώντας φυσικά εβραϊκά wieners, φυσικά)? Το νότια τηγανητό κοτόπουλο του Paula Deen. και μην ξεχνάτε τα λαχανικά σας - ίσως το τηγανητό κολοκύθι του περιοδικού Grit . Για το επιδόρπιο, αν εσείς και οι καλεσμένοι σας δεν διπλασιάσετε με το στομάχι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να προτείνω κέικ χοάνης, αυτές τις τραγανές τηγανισμένες ζύμες που κατεργάζονται με σκόνη ζάχαρης; Οι μητέρες που σκέφτονται σας δείχνουν πώς να τις κάνετε.
Ένας άλλος τρόπος για να πάει θα ήταν μια παγκόσμια περιοδεία με τηγανητό φαγητό. Τα μεσογειακά ορεκτικά θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν τα καπνιστά τηγανητά ρεβίθια που προέρχονται από την Ισπανία από την Food52 ή τις ιταλικές τηγανισμένες ελιές της Giada De Laurentiis. Τα ιαπωνικά λαχανικά Tempura έχουν μια ελαφριά, πιο λεπτή γεύση από τους δυτικούς ομολόγους τους. Το Culinaria της Leite μοιράζεται μια συνταγή από το νέο βιβλίο μαγειρικής του Yotam Ottolenghi, το οποίο ελπίζω ότι με φέρνει ο Χάνακκα Χάρι. Και, αν και λιγότερο γνωστή από την τυροκομική ελβετική έκδοση, το fondue bourguignonne, όπου κομμάτια κρέατος τυλίγονται σε ένα πιρούνι φοντί και μαγειρεμένα σε καυτό λάδι, αφήνει τους επισκέπτες σας να αλληλεπιδρούν. Κάντε την τελευταία στάση σας στο Ισραήλ για ένα επιδόρπιο που είναι πραγματικά μια παράδοση Χουάνκα, τα ζελέ ντόνατς που ονομάζονται sufganiyot . Το Chow δείχνει πώς έχει γίνει.
Οποιοδήποτε τρόπο αποφασίζετε να πάτε, αυτό το λιπαρό μενού θα πρέπει πιθανώς να ακολουθείται από ένα χυμό καθαρίζει. Φυσικά, θα μπορούσατε πάντα να διαστήσετε αυτές τις συνταγές ιδέες έξω κατά τη διάρκεια των διακοπών αντί να τρώτε όλα αυτά με ένα πάτημα. Αλλά πού είναι η διασκέδαση σε αυτό;
Βουτάξτε το, μην το τηγανίζετε. Δεν υπάρχει κανένας κανόνας που λέει ότι το πετρέλαιο προορίζεται μόνο για το τηγάνισμα. Στην πραγματικότητα, όπως γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό οι Ιταλοί και άλλοι άνθρωποι από όλη τη Μεσόγειο, κάποιο πετρέλαιο είναι πάρα πολύ νόστιμο για να σπαταλάει αποκρύπτοντας τη γεύση του. Θα μπορούσατε να φιλοξενήσετε ένα γευστικό πάρτι ελαιολάδου με ποιοτικά λάδια και φέτες καλό ψωμί, στη συνέχεια ακολουθήστε την γευσιγνωσία με ένα γεύμα από σαλάτες και άλλα πιάτα που αναδεικνύουν το συστατικό αστέρι. Το Kim Vallée και το περιοδικό Fine Cooking προσφέρουν και προτάσεις για το τράβηγμα.
Φάτε ένα θαύμα (φρούτα). Σε αντίθεση με την ιστορία του Πάσχα, η οποία απαιτεί να εξηγήσει ολόκληρη η Χαγκάδα, η ιστορία του Χάουκα είναι συνοπτικά γνωστή από το dreidel, με την περιστρεφόμενη κορυφή με τέσσερις πλευρές να εξηγούνται στα εβραϊκά: «Ένα μεγάλο θαύμα συνέβη εκεί». μάρκετινγκ από τη θεϊκή παρέμβαση, ο λεγόμενος θαυματουργός καρπός είναι πολύ καθαρός ούτως ή άλλως. Το θαυμαστό φρούτο είναι μούρο της Δυτικής Αφρικής που αλλάζει προσωρινά τον τρόπο που αντιλαμβάνεστε τις γεύσεις, μετατρέποντας τα πάντα γλυκά - ακόμα και κάτι ξινό σαν λεμόνι - για λίγο. Είναι παρόμοιο, αν και πολύ πιο δραματικό, σε αυτό που συμβαίνει όταν τρώτε μια αγκινάρα. Τα μούρα είναι διαθέσιμα κατεψυγμένα, αποξηραμένα ή υπό μορφή δισκίων, ή μπορείτε να αγοράσετε φυτά και να μεγαλώσετε το δικό σας. Θα μπορούσατε να μετατρέψετε το βράδυ σε ένα παιχνίδι, το οποίο θα σερβίρει μια σειρά από τρόφιμα, μερικές με πικρή ή ξινή γεύση, και ζητώντας από τους τυφλούς επισκέπτες να μαντέψουν τι είναι.
