Γιατί όχι μόνο ζωοτροφές ζώα ζωολογικού κήπου ό, τι τρώνε στην άγρια φύση; Ο Michael Maslanka, ο οποίος επιβλέπει τη σίτιση των 2.000 ζώων στον Εθνικό ζωολογικό κήπο, που αντιπροσωπεύει 400 είδη, παίρνει αυτό το ερώτημα πολύ. Συχνά απαντά: «Ένα σύκο δεν είναι σύκο».
σχετικό περιεχόμενο
- Όταν καταστροφικές καταστροφές, ο ζωολογικός κήπος πρέπει να συνεχίσει
Πως και έτσι? Τα σύκα που καταναλώνουν σκιά στο άγριο περιβάλλον είναι πολύ ινώδη και χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αρκετά διαφορετικά από τα σύκα που καλλιεργούνται για τον άνθρωπο. Η δουλειά ενός κατόχου είναι να ταιριάζει με τα υποκείμενα στοιχεία διατροφής, όχι τα βοτανικά είδη, εξηγεί, έτσι μια γλυκιά πατάτα μπορεί να είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο άγριου σύκου.
Ένας 41χρονος, με πτυχία στην επιστήμη της άγριας πανίδας και τη φυσιολογία της διατροφής, ο Maslanka κάνει τέτοιες κλήσεις ανά είδος, ακόμη και όταν ασχολείται με καθημερινές κρίσεις: ένας γκέι ταιριασμένος με ένα μικρό παιδί. ελέφαντες με ένα μυστηριώδες ταλέντο για να εντοπίζουν χάπια κρυμμένα σε φαγητό. Είναι συνάδελφος επιστήμονας (συγγραφέας του «Αίματος, πρωτεΐνης και κατανάλωσης ενέργειας από κοινές νυχτερίδες βαμπίρ»!), Μέρος chef και part nag που κάνει τους πάντες να τρώνε τα φυλλώδη τους πράσινα.
Το γαστριμαργικό κέντρο του ζωολογικού κήπου, ένα καζανάκι κάτω από έναν χώρο στάθμευσης, περιλαμβάνει μια μεγάλη κουζίνα με αστραφτερές επιφάνειες εργασίας από ανοξείδωτο χάλυβα. "Πολλοί σεφ μας έχουν πει ότι η κουζίνα μας είναι καθαρότερη από τη δική τους", λέει ο Maslanka, βλέποντας ως εθελοντές και προσωπικό να τοποθετούν τα λαχανικά ποιότητας εστιατορίου σε κουτιά παραλαβής. (Μπορείτε να δείτε ένα βίντεο που περιλαμβάνει το Maslanka στη διεύθυνση http://www.youtube.com/watch?v=TTgGeP-pQ7o.)
Ο 40χρονος Lucy, ορταντίνα, παίρνει ένα εμπλουτισμένο μπισκότο μαζί με πράσινες πιπεριές και μικτά πράσινα και, για να πιέσει το ενδιαφέρον του, το μπρόκολο μια μέρα, το κίτρινο squash το επόμενο, τα κρεμμύδια το επόμενο. Η χρήση μπισκότων και σφαιριδίων ελαχιστοποιείται, ειδικά για τις γορίλες, οι οποίες είναι επιρρεπείς σε καρδιακές παθήσεις και ως εκ τούτου δίδονται όσο το δυνατόν λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα με βαριά πρωτεΐνη και λίπος. Συνολικά, περίπου 70 κιλά κρέατος, 150 κιλά ψαριών και 160 κιλά λαχανικών βγαίνουν καθημερινά από την πόρτα μαζί με σκουλήκια και σκουλήκια για τα πουλιά. Για τους πανδούς, το προσωπικό συγκομίζει μπαμπού σε περίπου 20 τοποθεσίες στην περιοχή Ουάσινγκτον, DC.
Μάθαμε ότι τα σαγόνια και τα πεπτικά οφέλη ωφελούνται όταν μεγάλα σαρκοφάγα παίρνουν το κρέας από ολόκληρα ζώα ή από μεγάλα μέρη, αλλά πρέπει να ζυγίζουν τις ευαισθησίες των επισκεπτών μας, καθώς εξετάζουμε περαιτέρω κινήσεις προς αυτή την κατεύθυνση.
Φυσικά, οι Αμερικανοί γίνονται όλο και πιο συνειδητοί για το τι βάζουν στο σώμα τους. Αυτό είναι ένα θέμα της έκθεσης ορόσημων "Τρόφιμα: Μετασχηματισμός της Αμερικάνικης Τραπέζης: 1950-2000", ανοίγεται τουλάχιστον μέχρι το 2015 στο Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας και σηματοδοτεί ένα βαθύτερο ενδιαφέρον για τον πολιτισμό των τροφίμων στο Smithsonian. Η κουζίνα της Julia Child ήταν ένα μοναδικό κόσμημα στο μουσείο. Τώρα είναι σε μια ατμόσφαιρα που καθιστά σαφή τις κοινωνικές, πολιτικές και περιβαλλοντικές διαστάσεις της τροφής, η οποία, για τα ανθρώπινα και μη ζώα, ήταν πάντα πολύ περισσότερο από απλή τροφή.
