Guacamole και το Super Bowl. Οι δύο πηγαίνουν χέρι σε χέρι αυτές τις μέρες, έτσι δεν είναι;
Και αν επισκεφτείτε τον ιστότοπο της Επιτροπής Καλλιέργειας Αβοκάντο της Καλιφόρνιας, που σας έφερε το κράτος με 60.000 στρέμματα αβοκάντο, δεν θα βρείτε καμία αναφορά στην "Guacamole Sunday". Αντ 'αυτού, ένα μήνυμα στην αρχική σελίδα του ιστότοπου αναφέρει: Η εποχή μας έχει λήξει. Ψάξτε για τα αβοκάντο της Καλιφόρνιας στα καταστήματα από την άνοιξη - πτώση. "
Όταν ρώτησα τον Will Brokaw, τον καλλιεργητή της Καλιφόρνια πίσω από το Avocados του Will για αυτό το φαινομενικά παράξενο χρονικό διάστημα, γρήγορα έδειξε την ειρωνεία.
"Η σεζόν αβοκάντο της Καλιφόρνιας μόλις αρχίζει μόλις εκείνη την εποχή του χρόνου", είπε. Και ενώ είναι μεγάλη η ζήτηση είναι τόσο υψηλή, που με τη σειρά της αυξάνει τον αριθμό των πωλήσεων και τις χονδρικές τιμές για όλους, είναι κρίμα να δούμε αυτή τη ζήτηση ακριβώς τη στιγμή που το αβοκάντο Hass - η πιο δημοφιλής εγχώρια ποικιλία - δεν έχει ακόμη πλήρως ωριμάσει. (Αυτά που παίρνουν πήρε το Φεβρουάριο είναι συχνά υδαρής, λέει.)
"Όλοι θα ήταν καλύτεροι αν το Super Bowl καθυστέρησε μέχρι τις αρχές Μαρτίου", πρόσθεσε ο Brokaw.
Λοιπόν, ίσως όχι όλοι. Στην πραγματικότητα, μόλις αρχίσαμε να εξετάζουμε πώς το αβοκάντο έγινε το υπογεγραμμένο φαγητό για ένα γεγονός που συμβαίνει στο νεκρό του χειμώνα, έγινε γρήγορα σαφές ότι η γραβάτα Super Bowl-guacamole είναι ένα συναρπαστικό - ίσως ενοχλητικό - παράδειγμα του τρόπου η παγκοσμιοποίηση έχει έρθει να καθορίσει τα τρόφιμα στις πινακίδες μας.
Πέρυσι, σύμφωνα με την έκδοση της βιομηχανίας παραγωγής The Packer, περίπου το 75% των αβοκάντο που αποστέλλονται στις ΗΠΑ τις εβδομάδες που οδηγούν στο Super Bowl προήλθαν από το Μεξικό. Τα περισσότερα από τα υπόλοιπα προέρχονταν από τη Χιλή. Και αυτό μεταφράζεται σε πολλά από τα κρεμώδη πράσινα φρούτα. Φέτος οι Αμερικανοί θα τρώνε σχεδόν 79 εκατομμύρια λίβρες από αυτές τις λίγες εβδομάδες πριν από το μεγάλο παιχνίδι - αύξηση 8 εκατομμυρίων λιρών σε σχέση με πέρυσι και αύξηση 100% από το 2003.
Κανένα από αυτά δεν ήταν ατύχημα. Η βιομηχανία αβοκάντο προώθησε την προώθηση της γκουακαμόλης ως τροφή Super Bowl, τη δεκαετία του 1990, λίγο μετά τη σύναψη της συμφωνίας NAFTA, επιτρέποντας την πλημμύρα αβοκάντο από την Κεντρική και Νότια Αμερική να εισέλθει στη χώρα το χειμώνα. Μέχρι το 2008, το Μεξικό είχε γίνει ο μεγαλύτερος προμηθευτής αβοκάντο στις ΗΠΑ
Το Christian Science Monitor έγραψε για το φαινόμενο σε αυτό το άρθρο του 2009, την ιστορία επιτυχίας του Super Bowl: τα αβοκάντο του Μεξικού.
Στην κεντρική πολιτεία της Michoacán, τη ζώνη του αβοκάντο του Μεξικού, οι εξαγωγές παρήγαγαν πέρυσι 400 εκατομμύρια δολάρια και τώρα είναι η δεύτερη πηγή εισοδήματος για το κράτος - μετά από εμβάσματα που αποστέλλονται από Μεξικανοί που ζουν στις ΗΠΑ.
"Έχει μετασχηματίσει αυτό το κράτος και παγιδεύει τη μετανάστευση", λέει ο José Luis Gallardo, επικεφαλής της Επιτροπής Αβοκάντο Michoacán και ένας ιδιοκτήτης φυτειών που έχει παρακολουθήσει τη βιομηχανία να εκραγεί τα τελευταία χρόνια.
Ενώ τα φρέσκα αβοκάντο υπήρξαν βασικά για τη μεξικάνικη διατροφή εδώ και αιώνες, στις ΗΠΑ καταναλώνονταν κυρίως στην Καλιφόρνια ή το Τέξας, όπου καλλιεργούνται.
Σήμερα, ο καρπός είναι εξίσου κοινός στα σούπερ μάρκετ της Καλιφόρνιας όπως και στο Κάνσας.
Εκεί αρχίζω να αισθάνομαι συγκρουόμενα. Από τη μία πλευρά, αισθάνομαι πραγματικά ευτυχής για τους Κάνσας που έχουν τώρα πρόσβαση σε ένα από τα πιο νόστιμα, τέλεια τρόφιμα στον κόσμο. Και μου αρέσει να γνωρίζω ότι τόσοι πολλοί άνθρωποι σερβίρουν guacamole στα κόμματα Super Bowl αντί να πουν, πολύ-επεξεργασμένο βουτιά τυρί.
Αλλά το γεγονός ότι η ξένη βιομηχανία αβοκάντο ήταν σε θέση να δημιουργήσει μια νέα αγορά για το προϊόν τους σχεδόν μια νύχτα, απλώς τραβώντας όλες τις στάσεις σχετικά με την εμπορία του προϊόντος ως καθιερωμένο Super Bowl τροφίμων φαίνεται επίσης αξιοσημείωτο.
Η αυξανόμενη εξάρτησή μας από τις μεγάλες μονοκαλλιέργειες και τις εργοστασιακές εκμεταλλεύσεις (σκεφτείτε: οι τεράστιες ποσότητες αμυγδάλων που καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια για να τροφοδοτήσουν το γερμανικό μαρσιππάνι ή το χοιρινό κρέας που παράγεται στις συμπυκνωμένες ζωοτροφές της Αϊόβα προορίζονται για τη Νότια Κορέα, την Κολομβία και τον Παναμά) με μια απότομη τιμή.
Μέχρι πριν από λίγες δεκαετίες, οι περισσότεροι Αμερικανοί είχαν μια βασική συνείδηση του τρόπου με τον οποίο η διατροφή και η γεωργία συνδέονταν με τον τόπο, τις εποχές και τον καιρό. Όχι μόνο έχουμε χάσει αυτά τα πράγματα, αλλά έχουμε χάσει επίσης την επαφή με το πώς και πού παράγεται το φαγητό μας - ένα βασικό κομμάτι του παζλ όταν πρόκειται να γνωρίζουμε ότι τα συστατικά δείπνου σας δεν θα είναι, για παράδειγμα, υπενθύμισε για τη μόλυνση από σαλμονέλα, γεμίζονται με αντιβιοτικά ή καλύπτονται με υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
Μπορώ να καλέσω τον Will Brokaw - ή να τον αρπάξω στην αγορά των αγροτών - και να τον ρωτήσω πώς μεγαλώνει το αβοκάντο του (όλα από τον τρόπο που ελέγχει τα παράσιτα, μεταχειρίζεται το έδαφος και χρησιμοποιεί το νερό για τον τρόπο που μεταχειρίζεται τους εργάτες του). Και ενώ οι καλλιεργητές στο Μιχιοακάν του Μεξικού μπορούν πολύ καλά να χρησιμοποιούν τις ίδιες καλλιεργητικές πρακτικές, δεν έχω κανέναν τρόπο να μάθω οπουδήποτε. Αυτή η αποσύνδεση μπορεί να μην κρατήσει τους περισσότερους από εμάς να αγοράζουμε χειμερινά αβοκάντο, αλλά θα πρέπει να μας δώσει μια παύση - όπως και τα άλλα παράθυρα στις τεράστιες πολυπλοκότητες του συστήματος τροφίμων μας.
Και αυτό το "τέλειο σνακ σούπερ μπολ"; Μπορεί να μην είναι τόσο τέλεια πια.
