Προσπαθήσατε να ανεβάσετε το παιχνίδι των Ευχαριστιών σας κάθε χρόνο, προσθέτοντας ουσία κάρδαμο στη γλυκιά κατσαρόλα πατάτας της γιαγιάς σας και πλέκοντας μπέικον πάνω από το πουλί σας. Αλλά σκεφτήκατε πώς να εξασφαλίσετε ότι αυτό το ετήσιο γεύμα είναι μια Γη που μπορεί να συνεχίσει να παρέχει γενιές;
σχετικό περιεχόμενο
- Οι πρόεδροι από το Lincoln στο FDR διατήρησαν την παράδοση των ευχαριστιών
- Η ημέρα των ευχαριστιών σας Η Τουρκία είναι ένα αμερικανικό πουλί: ένας μετανάστης
- Ένας οδηγός για την αγορά ηθικού καφέ
- Τι κάνουν κορυφαίοι μάγειροι της Αμερικής για τις ευχαριστίες;
Είναι το είδος του θέματος που μερικοί άνθρωποι προτιμούν να σκέφτονται, στην πραγματικότητα, να βελτιώνουν το καθένα από τα εικονικά συστατικά του αμερικάνικου γεύματος - συμπεριλαμβανομένης της γαλοπούλας που το 88% των Αμερικανών τρώνε εκείνη την ημέρα, σύμφωνα με έρευνα της Εθνικής Ομοσπονδίας Τουρκίας.
Πριν φτάσουμε στο τραπέζι των Ευχαριστιών, ο Jeremy Kranowitz, εκτελεστικός διευθυντής της μη κερδοσκοπικής Αειφόρου Αμερικής, μας ενθαρρύνει να εξετάσουμε το ενδεχόμενο να γιορτάσουμε το γεύμα πιο κοντά στο σπίτι (και να κάνουμε μια συνάντηση Skype για μια απομακρυσμένη οικογένεια για επιδόρπιο). Εκτιμάται ότι 24, 5 εκατομμύρια Αμερικανοί ταξίδεψαν με αεροπλάνο κατά τη διάρκεια των διακοπών των Ευχαριστιών το περασμένο έτος, σύμφωνα με τον όμιλο Airlines for America.
Το ταξίδι προς και από τις εκδηλώσεις διακοπών καταναλώνει "τεράστιο ποσό ενέργειας και καυσίμων", ειδικά εάν το φαγητό που τρώτε εκεί ταξίδεψε και σε όλη τη χώρα, λέει ο Kranowitz.
Τα βακκίνια, οι πατάτες και οι γαλοπούλες για το τραπέζι των Ευχαριστιών συχνά ταξιδεύουν 1.500 έως 2.500 μίλια από το αγρόκτημα, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Worldwatch, τρεις φορές όσο ο μέσος Αμερικανός φιλοξενούμενος και 25% πιο μακριά από ό, τι πριν από δύο δεκαετίες. Αυτά τα αποκαλούμενα "μίλια των τροφίμων" είναι ένα θέμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη για τη διατήρηση των πόρων, δηλαδή των καυσίμων, που πηγαίνουν στο φαγητό.
Έτσι, είναι μια 100-μίλιες ημέρα των ευχαριστιών, με τα συστατικά που προέρχονται από τα 100 μίλια από το τραπέζι σας, εξακολουθούν να αποτελούν το σήμα κατατεθέν για ένα βιώσιμο γεύμα; Όχι για όλα τα συστατικά.
Το μαγείρεμα με ένα ισπανικό ελαιόλαδο, για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι ακόμα καλύτερο για το περιβάλλον σε σύγκριση με τη χρήση τοπικών ζωικών λιπών, σύμφωνα με τον Οδηγό της EWG για την Κλιματική Αλλαγή + Υγεία του EWG.
Ακόμα, "στην οικογένειά μας, κάνουμε εξαιρέσεις για τις διακοπές και κάνουμε πράγματα που δεν κάνουμε κανονικά", λέει η Sonya Lunder, ανώτερη αναλυτής στην περιβαλλοντική ομάδα εργασίας και μητέρα δύο.
Ο Kranowitz συμφωνεί ότι βγαίνει από το soapbox του για τη διατήρηση της ευχαρίστησης με την οικογένειά του κάθε χρόνο, αλλά επιλέγει να βελτιώσει σταδιακά το αποτύπωμα του γεύματος.
«Υπάρχουν άνθρωποι που θα βάλουν πάνω απ 'όλα την αειφορία του φαγητού», λέει. Αλλά "ακόμα κι αν έκαναν μόνο ένα επιπλέον βιώσιμο πράγμα φέτος ότι δεν το έκαναν πέρυσι, κάνει όλο το πράγμα καλύτερα σε ολόκληρη τη χώρα".
Για το σκοπό αυτό, ας δούμε μερικά βασικά συστατικά σε μια πιο βιώσιμη γιορτή:
Τουρκία έναντι του Τόφουκι
Ναι, λέει ο Κρανόβιτς, όσο υψηλότερα πηγαίνετε στην τροφική αλυσίδα, όπως τρώγοντας πουλιά που τρώνε κόκκους και όχι τους ίδιους τους κόκκους, τόσο περισσότεροι πόροι καταναλώνετε. Εκτός αυτού, ο χορτοφάγος στο τραπέζι σας μπορεί να θέλει να έχει επιλογή σόγιας.
Τούτου λεχθέντος, "ίσως η ημέρα των ευχαριστιών είναι μια μεγάλη στιγμή για να έχουμε μια γαλοπούλα, και το υπόλοιπο του χρόνου θα μπορούσαμε να τρώμε χαμηλότερα στην τροφική αλυσίδα", λέει ο Kranowitz.
Η απόφαση για τη γαλοπούλα δεν σημαίνει ότι η κατάρρευση του κύριου πιάτου έχει τελειώσει. Υπάρχει μια "ζαχαροπλαστική σειρά γαλοπούλων από την οποία μπορείτε να επιλέξετε", λέει ο κ. Lunder: κειμήλιο και κληρονομιά, οργανικά και χωρίς ΓΤΟ, τοπικά και βοσκότοπους.
Εκτός από τον οδηγό EWG για την αποκωδικοποίηση των ετικετών κρέατος, ο Lunder σημειώνει ότι μπορεί να υπάρχουν ψευδείς ονομασίες: "χορτοφάγος" δεν ισχύει για τα πουλερικά, αφού τα πουλιά δεν βόσκουν, γι 'αυτό να είναι αδύνατα από τέτοιες ετικέτες σε γαλοπούλες.
"Πολλές φορές οι μικροί τοπικοί παραγωγοί τις αυξάνουν σε πιο ανθρώπινες συνθήκες. απλά ρωτήστε ", λέει ο Lunder.
Το Ταπεινό Πιάτο
Διακοπές είναι γνωστές για την υποκίνηση οικονομικών splurges, αλλά γιατί αποβλήτων πόρων σε ένα "πρέπει να έχει" πιάτο που μαραζώνει στο τέλος του τραπεζιού; Αντί να έχετε δύο ή τρεις επιλογές με βάση την πατάτα, εξετάστε το ενδεχόμενο να το μειώσετε σε ένα και να επενδύσετε σε λιγότερους, καλύτερης ποιότητας κονδύλους.
Οι λίστες Clean 15 και Dirty Dozen της EWG υποδεικνύουν ότι οι συμβατικές εκδόσεις της πυκνής γλυκιάς πατάτας περιέχουν συχνά λιγότερα φυτοφάρμακα από τις λευκές πατάτες και απαιτούν λιγότερους πόρους για ανάπτυξη.
Διαφορετικά, λέει ο Kranowitz, αφήστε τα διαθέσιμα τοπικά να εμπνεύσουν τα πιάτα σας. Η ημέρα των ευχαριστιών είναι εποχιακή από τη φύση, οπότε "τα φτωχά τρόφιμα θα πρέπει να γιορτάζονται, σίγουρα", λέει.
Για όσους δεν ζουν κοντά σε ένα βατόμουρο, αλλά δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς τη σάλτσα, η Lunders προτείνει την επιλογή οργανικών επιλογών ή ακόμη και την κατασκευή από το μηδέν, για να αποφευχθεί η χρήση υπερβολικής ζάχαρης.
Χαρτί, πλαστικό ή Κίνα;
Σε αντίθεση με τη συζήτηση για τα πάνθηρα, τα επαναχρησιμοποιούμενα πιάτα είναι σχεδόν πάντα η καλύτερη επιλογή, λέει ο Lunder. Και ίσως να είστε ευτυχείς να ξέρετε ότι τα περισσότερα σύγχρονα πλυντήρια πιάτων χρησιμοποιούν λιγότερους πόρους από το πλύσιμο των χεριών.
Εάν πρέπει να πετάξετε, επιλέξτε βιοαποικοδομήσιμες πλάκες χαρτιού που μπορούν να λιπασματοποιηθούν στο σπίτι, λέει ο Kranowitz.
Απορρίμματα όχι
Ναι, η ημέρα των ευχαριστιών είναι για να γιορτάσουμε την αφθονία, αλλά "δεν μπορούμε να έχουμε ένα βιώσιμο γεύμα αν δεν σκεφτόμαστε τι συμβαίνει με τα υπολείμματα", λέει ο Kranowitz. Η ημέρα των ευχαριστιών είναι μηδενική για τα απόβλητα τροφίμων και μία από τις πρώτες θέσεις που μπορείτε να εφαρμόσετε τη νέα πρόκληση του USDA και της EPA για τη μείωση των 35 δισεκατομμυρίων τόνων τροφίμων που αποστέλλονται στις χωματερές των ΗΠΑ κάθε χρόνο.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να δημιουργήσετε αποθέματα καταψύκτη από τα οστά γαλοπούλας και το hash για πρωινό με την επιπλέον γέμιση. Αποθηκεύστε μόνο το ποσό των υπολειμμάτων που σκοπεύετε να φάτε και αφήστε τους επισκέπτες να φέρουν Tupperware για να πάρουν σπίτι μερικές από τις γιορτές.
Συνοψίζοντας? "Ταξιδέψτε λιγότερο, φάτε τρόφιμα που μπορούν να αυξηθούν πιο κοντά στο σπίτι και να μην αγοράσετε πάρα πολύ", λέει ο Kranowitz.
Για περισσότερα, ανατρέξτε στον Οδηγό της Αειφόρου Αμερικής για οδηγό 100 χλμ. Για τις Ευχαριστίες και τον οδηγό της EWG για πιο υγιεινές διακοπές.
