Στα βουνά όπου ζω, οι θερμοκρασίες εξακολουθούν να βυθίζονται κάτω από το πάγωμα τη νύχτα. Αλλά οι μέρες αρχίζουν τελικά να φτάσουν στη δεκαετία του '70, η οποία αναζωπύρωσε την εποχιακή μου παγωτό με μια εκδίκηση. Ξεχάστε την απλή βανίλια και το χασάρι σοκολάτας . (Εξακολουθώ όμως να κάνω μια εξαίρεση για το τι μπορεί να είναι το πιο καυτερό μαλακό στην Αμερική, στο Donnelly's, σε ένα πρώην γαλακτοπαραγωγικό αγρόκτημα κοντά στη λίμνη Saranac της Νέας Υόρκης.) Κατά τη γνώμη μου, τόσο πιο ευχάριστη είναι η γεύση.
Γι 'αυτό ήμουν ευτυχής να δω ότι το περιοδικό Εστιατόρια και Ιδρύματα ονόμασε γευστικές γεύσεις παγωτού ως μία από τις κορυφαίες τρέχουσες τάσεις παγωτού. Το άρθρο ανέφερε δύο εστιατόρια της Νότιας Καρολίνας που εξυπηρετούν πειραματικές γεύσεις: το Carolina's στο Charleston, το οποίο παράγει παγωτό με καπνιστό μέλι και το Devereaux, το οποίο σερβίρει παγωτό με μαύρο πιπέρι και σερβίρεται παράλληλα με τυρόπιτα τυριού κατσίκας με σιρόπι κόκκινου κρασιού .
Η πρώτη μου εμπειρία με αλμυρά παγωτά ήταν στα τέλη της δεκαετίας του '80, σε ένα προάστιο του Σαν Φρανσίσκο, όταν ένας Φιλιππινέζος φίλος με παρουσίασε στο παγωτό τυριού. Περιείχε πραγματικά κομμάτια από αυτό που φαινόταν να είναι τυρί τσένταρ και δεν ήταν ούτε ιδιαίτερα αλμυρό ούτε γλυκό. Δοκίμασα την παράλληλα με μια κουταλιά του ube, ή μωβ ιάμ, παγωτό, το οποίο ήταν εξαιρετικά γλυκό και νόστιμο. Ο φίλος μου μου είπε ότι οι Φιλιππινέζοι θέλουν να παραγγείλουν το παγωτό τυριών για να μετριάσουν τη γλυκύτητα μιας άλλης γεύσης. Δεν ήμουν εξ ολοκλήρου πωλημένος σε αυτό την εποχή, αλλά θα ήμουν πρόθυμος να το δοκιμάσω ξανά.
Από τότε, η καλύτερη ασυνήθιστη γεύση παγωτού που έχω δοκιμάσει ήταν αβοκάντο, στο εργοστάσιο Παγωτού της Κίνας, στην πόλη της Νέας Υόρκης. Ήταν ελαφρώς γλυκιά και είχε την πιο πυκνή, πιο πλούσια υφή κάθε παγωτού που δοκιμάσαμε. Αν έμενα ακόμα στην πόλη θα δούλευα με τις άλλες ενδιαφέρουσες γεύσεις, όπως το Βούτυρο Zen (δεν έχω ιδέα τι σημαίνει αυτό). Θα με ενδιέφερε, αν φοβόμουν λίγο, να δοκιμάσω το παγωτό Durian. Ποτέ δεν έχω δοκιμάσει αυτό το διαβόητο τροπικό φρούτο, αν και είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα, ο Andrew Zimmern, του Travel Channel show "Bizarre Foods", δεν μπορούσε να στομάχιζε - και έφαγε οργισμένο κρέας και μανιόκα μολυσμένο τυρί.
Αν βρίσκεστε στην περιοχή της Νέας Αγγλίας, ελέγξτε ένα από τα μέρη που προτείνονται στο Boston Digest της Chow. Pad thai; Μπορεί. Δεν είμαι πολύ σίγουρος για το σμήνος μαϊμού, όμως. Όχι, περιμένετε, είμαι βέβαιος - αυτό ακούγεται άγριο.
Ενώ ψάχνω για εικόνες από τις ιδιόμορφες γεύσεις παγωτού, βρήκα αυτό το νόστιμο μπορς και το παγωτό άνηθο, το οποίο πραγματικά ακούγεται σαν κάτι σπουδαίο. Στις φαντασιώσεις του φαγητού (που δεν είμαι αρκετά ταλαντούχος ενός μαγειρέματος για να το συνειδητοποιήσω, δυστυχώς), θα μπορούσα επίσης να φανταστώ ένα παγωτό ταχίνι, ίσως ακόμη και με κομμάτια του σκληρού καραμέλα από σουσάμι-καραμέλα ή χαλβάς που πωλείται στην εβραϊκή delis).
Ποια είναι η πιο ασυνήθιστη γεύση παγωτού που δοκιμάσατε;
