Δεν είμαι από μακριά Ιρλανδία, αλλά πάντα αγάπησα την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου ως παιδί. Η μητέρα μου έχει μια μεγάλη αίσθηση διασκέδασης, ειδικά όταν πρόκειται για διακοπές. Έτσι, το πρωί της 17ης Μαρτίου, καθώς ο αδερφός μου και εγώ σκόνταψαμε κάτω για το πρωινό, θα χαιρόμασταν με πράσινο: πράσινες χαρτοπετσέτες. πράσινα κεριά. ένα λαμπερό πράσινο πανό με γράμματα που περιστρέφονταν πάνω από τον τοίχο του τραπεζαρικού δωματίου και έγραφαν "Happy Day of St. Patrick!"
Και το καλύτερο από όλα ήταν το απαραίτητο καθημερινό ποτήρι γάλα: τα πρωινά, το γάλα ήταν θαυματουργώς πράσινο, με ένα γιγαντιαίο marshmallow να επιπλέει σε αυτό. Το marshmallow ολοκληρώθηκε με μια διακοσμητική πλαστική οδοντογλυφίδα, διαμορφωμένη σαν ένα τριφύλλι με ένα ευτυχισμένο μικρό leprechaun να πετάει πάνω του.
Νομίζω ότι αυτή η ιδιαίτερη παράδοση ήταν η μοναδική εφεύρεση της μητέρας μου (τουλάχιστον το μέρος του marshmallow), αλλά έχω και άλλους φίλους των οποίων οι γονείς γιόρταζαν μαγειρεύοντας πράσινες τηγανίτες ή «πράσινα αυγά και ζαμπόν», -Προστατευμένα cookies και cupcakes για να μοιραστείτε. Και τότε υπάρχει η πράσινη μπύρα που εξυπηρετείται από πολλά μπαρ αυτή τη φορά του έτους. Είναι όλο που με έκανε να αναρωτιέμαι: Τι ακριβώς είναι στο πράσινο χρωματισμό των τροφίμων; Είναι κατασκευασμένο από σφάλματα, όπως το κόκκινο χρωματισμό τροφίμων; Είναι ασφαλές να καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες;
Σύμφωνα με ένα άρθρο στο Χημικά και Τεχνικά Νέα, το χρώμα που είναι γνωστό ως Πράσινο Νο. 3, ή "Γρήγορο Πράσινο", είναι ένα "προερχόμενο από πετρέλαιο τριφαινυλομεθάνιο". Το πράσινο χρωματισμό τροφίμων μπορεί επίσης να γίνει με το συνδυασμό μπλε και κίτρινων χρωμάτων, αλλά ο καθένας είναι συνήθως συνθετικός. Η χλωροφύλλη θα έκανε τη δουλειά φυσικά, αλλά αρκετά παράξενα, δεν έχει εγκριθεί για χρήση ως χρωστική τροφής στις Ηνωμένες Πολιτείες. (Το FDA ενέκρινε μόνο αυτά τα εννέα πρόσθετα χρώματος για χρήση σε τρόφιμα.)
Η βάση δεδομένων INCHEM περιγράφει λεπτομερώς τις μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε αρουραίους, ποντικούς, χάμστερς και ακόμη και σκύλους για να ελέγξει την ασφάλεια του πράσινου αριθ. 3 ως πρόσθετο τροφίμων. Δεν είναι ακριβώς ορεκτική ανάγνωση, σας προειδοποιώ - αλλά βασικά, ναι, φαίνεται ότι το χημικό είναι ασφαλές να καταναλώνεται σε μικρές δόσεις.
Από την άλλη πλευρά, το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συγκρότημα περιέλαβε πρόσφατα την Πράσινη Νο. 3 σε έναν κατάλογο τεχνητών χρωστικών τροφίμων που συνδέονται με προβλήματα συμπεριφοράς όπως η ADHD στα παιδιά. (Η μπλε χρωστική 1, που χρησιμοποιείται σε τουλάχιστον μία δημοφιλής επωνυμία πράσινου χρωματισμού τροφίμων, περιλαμβάνεται επίσης στον κατάλογο των υπόπτων.)
Δικαστής για τον εαυτό σας, αλλά προσωπικά καταλήγω στο συμπέρασμα ότι ένα ποτήρι πράσινου γάλακτος μία φορά το χρόνο δεν φοβάται τίποτα - και πέρα από αυτό, θα επιμείνω στο να φτιάξω τα χόρτα μου με τη μορφή λαχανικών.
