Δεν νομίζω ότι μπορώ να ισχυριστώ ότι είμαι "ημι-χορτοφαγικός" πια. Σίγουρα, ο δίσκος μου είναι πάντα καλά εφοδιασμένος, ποτέ δεν αγοράζω κόκκινο κρέας, και μου αρέσει tempeh και tofu. Αλλά το περασμένο Σάββατο, το δείπνο μου ήταν εντελώς βάρβαρο: κυριολεκτικά έσκισε ένα πλάσμα με τα γυμνά χέρια μου και ένα σφυρί. Έχω τα κότσια στα δάκτυλά μου και άφησα ένα σωρό σπασμένα άκρα στο πέρασμά μου.
Και ξέρεις τι? Είχε πλάκα.
Όταν ο φίλος μου Abby άκουσε ότι δεν είχα φάει ποτέ καβούρι (ή στην πραγματικότητα οποιοδήποτε είδος καρκινοειδούς) κατευθείαν από το κέλυφος, πήρε γρήγορα δράση. Κάλεσε τον φίλο της Steve, ένα βαλτιμόρη από τη Βαλτιμόρη, με χρόνια καραϊκής εμπειρίας, και συμφωνήσαμε να συναντηθούμε στο LP Steamers, ένα λιτό μέρος στη γειτονιά του Locust Point. Τα φρέσκα γαλάζια καβούρια του Maryland, μου διαβεβαίωσαν, άξιζαν πολύ την ώρα της οδήγησης από το DC
Κάθισαμε στο κατάστρωμα στέγης, όπου η ατμόσφαιρα ήταν εξαιρετικά απλή: ένα φύλλο από καφέ χαρτί τοποθετημένο σε ένα τραπέζι πικ-νικ. Αφού αγκυρώσαμε το τραπεζομάντιλο με μια κανάτα μπύρας, ελέγχαμε το "μενού" του καβουριού - μια απόδειξη παραλαβής που τυπώθηκε με το απόθεμα της ημέρας. Τα μεγέθη κυμαίνονταν από μικρά έως υπερβολικά μεγάλα (και πέρα από αυτό σε jumbo, τεράστια και πολύ τεράστια, αλλά ήταν έξω από αυτά), γι 'αυτό παραγγείλαμε μια δωδεκάδα των μεγαλύτερων τους. Ο σύζυγός μου, ο οποίος έχει αλλεργία σε οστρακοειδή, επέλεξε αντ 'αυτού ψάρια και μάρκες (η ετυμηγορία: καλή, αλλά ήταν καλύτερη στην Ιρλανδία).
Όταν έφθασαν τα καβούρια, ο σερβιτόρος απλώς τους γλίστρησε από ένα δίσκο κατευθείαν στο τραπέζι μας και μας έδωσε ξύλινα πιτζάμες και μαχαίρια. Αρχικά ήμασταν γοητευμένοι, αφού δεν είχα πάρει ποτέ μια τόσο προσεκτική ματιά σε ένα άθικτο πλάσμα της θάλασσας.
"Πω πω, κοιτάξτε αυτά τα νύχια!" Είπα, τραβώντας με προσοχή το ένα. "Και τα πόδια, ποτέ δεν ήξερα ότι είχαν αυτές τις λεπτές τρίχες πάνω τους! Πρέπει να είναι για την αίσθηση, ή ίσως να τους βοηθήσει να κολυμπήσουν ..."
"Ναι, τώρα απλώς σπάστε εκείνα τα πόδια αμέσως", είπε ο Steve, ξεκουράζοντας ήρεμα το καβούρι του. "Προσεκτικά να μην κοπεί, μπορεί να είναι απότομη."
Το μόνο που πήρε από εκεί ήταν το εξής: Να κολλήσει ένα μαχαίρι μέσα από το κέλυφος για να ξεριζώσει τα μισά, να απορρίψει τα έντερα και να ξεφλουδίσει τα πέταλα που μοιάζουν με γκρίζα βράγχια (αυτό με έκανε να είμαι τρελός, μια τόσο σπλαχνική υπενθύμιση ότι ήταν κάποτε ζωντανό, αναπνεύσιμο πλάσμα ) ... και εκεί, κάτω από το κίτρινο "μουστάρδα", ήταν δείπνο. Μερικά τσιμπήματα γλυκού, χυμώδους λευκού κρέατος, που εγχύεται με την αλμυρή γεύση του θαλασσινού νερού και την καραμέλα του Old Bay.
Ο σφυρί ήταν για να σπάσει τα νύχια ανοιχτά, τα οποία βρήκα αδύνατο μέχρι που η Abby μου έδειξε πώς να χρησιμοποιήσω το μαχαίρι σαν σμίλη. Αυτό ήταν το βρώμικο βήμα. κομμάτια κελύφους και μπαχαρικών πήγαιναν από το τραπέζι, καθώς εργαζόμασταν για λίγα ψωμάκια κρέατος. (Ο φτωχός σύζυγός μου θα έπρεπε να φορούσε κοστούμι βιολογικού κινδύνου. Μην ανησυχείτε, επέζησε!) Συμφωνήσαμε ότι όποιος ήρθε με την ιδέα να τρώει καρκινοειδή πρέπει να ήταν πραγματικά πεινασμένος.
"Το αστείο που υπάρχει εδώ είναι ότι θα μπορούσατε να πεθάνετε από το φαγητό καβούρια, θα πρέπει να καίτε περισσότερες θερμίδες να εισέρχονται σε αυτές από ότι θα βγείτε από αυτές", είπε ο Steve.
Αυτό είναι ημι-αλήθεια. υπάρχουν μόνο περίπου 87 θερμίδες στο κρέας ενός μεγάλου γαλάζιου καβουριού. Αλλά αυτές οι λίγες ουγγιές συσκευάζουν σχεδόν το ένα τρίτο της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για πρωτεΐνες. περισσότερο από ένα σάντουιτς ψαριών γρήγορου φαγητού που έχει τετραπλάσιες θερμίδες!
Αισθάνθηκα αρκετά γεμάτος (και κουρασμένος!) Μετά από να δουλεύω μέσα από τρία καβούρια. Αισθάνθηκα επίσης περήφανος για τον εαυτό μου για το φαγητό σε τοπικό επίπεδο, με θέα στα ύδατα όπου το δείπνο μου μεγάλωσε, εξοικονομώντας μίγματα άνθρακα και όλα αυτά ... τουλάχιστον μέχρι να αρχίσουμε να συζητάμε με τον σερβιτόρο.
"Οι αλιείς καβουριών της περιοχής Maryland τραυματίζονται πραγματικά αυτή τη στιγμή, αλλά τα αλιεύματα δεν είναι αυτά που ήταν, " εξήγησε, αναφερόμενος στους αυστηρούς περιορισμούς συγκομιδής που επέβαλε το κράτος, καθώς ο πληθυσμός των καβουριών έχει καταρρεύσει τα τελευταία χρόνια.
"Γι 'αυτό και πετάμε στα καβούρια μας από τη Λουιζιάνα."
Ω.
Λοιπόν, ήταν ακόμα νόστιμα.
