Η πρωταρχική πηγή της έντασης ανάμεσα σε αυτά που καλλιεργούν οι αγρότες και σε αυτό που καταλήγουν να τρώνε είναι ο χρόνος. Κατά τη διάρκεια των περιόδων φύτευσης και συγκομιδής οι ημέρες μπορεί να πάρουν ακραίες, που εκτείνονται μέχρι και 12 έως 16 ώρες. Οι αγρότες που φιλοξενούν επιτόπιους ελέγχους CSA ή ταξιδεύουν μέσω κυκλοφορίας αιχμής για να αποθέσουν προϊόντα σε κοντινές πόλεις, πρέπει να ανταποκρίνονται στις δικές τους ταραχές χρονοδιαγράμματα εργασίας του πελάτη, γεγονός που ωθεί το δείπνο (για να μην αναφέρουμε το πρωινό και το γεύμα την επόμενη μέρα) 21:00 το νωρίτερο.
Η αντίθεση ανάμεσα σε αυτά που καλλιεργούνται και σε αυτά που καταναλώνονται είναι ίσως πιο έντονη στην Καλιφόρνια, λέει ο Modern Farmer, όπου το 80% των αγροτών - πολλοί από τους οποίους είναι νέοι στη χώρα και αντιμετωπίζουν τη φτώχεια - υποφέρουν από παχυσαρκία. Αλλά ακόμη και οι αγρότες σε οικογενειακές ή μικρότερες επιχειρήσεις μπορούν να στερηθούν τη διατροφή τους. Ειδικά κατά τους πολυάσχολους καλοκαιρινούς μήνες, διαμένουν σε μεταποιημένα σνακ, πίτσα και ίσως σε μήλο στην καλύτερη περίπτωση. "Πολλές φορές το μαγείρεμα έρχεται σε βάρος του ύπνου", ανέφερε ένας αγρότης του CSA στο Modern Farmer.
Χωρίς τη βοήθεια μιας αγροτικής συζύγου (ή του αγροκτήμονα) που μπορεί να αναλάβει την ευθύνη για τη λειτουργία της κουζίνας του νοικοκυριού - το set-up που οι οικογένειες των αγροτών παραδοσιακά βασίστηκαν στον Modern Farmer γράφουν: "ένα ντόνατ ή ένα Snickers Bar κερδίζουν προσφέροντας απαράμιλλη ευκολία όταν οι αγρότες το χρειάζονται περισσότερο. "
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Αγροτικές αγορές
Φέρνοντας Αρχαία Τρόπους στους Τομείς των Αγροτών μας
