Δεν ξέρω για σας, αλλά για μένα οι λέξεις "σχολικό γεύμα" προκαλούν αναμνήσεις από πλατείες πίτσας που δοκιμάζονταν σαν γεμάτο ψωμί, γεμάτο με λιπαρό, ελαστικό τυρί. τα λαχανικά της υγιούς, αμόλυντης, κονσερβοποιημένης ποικιλίας. και υπερβολικά γλυκό γάλα σοκολάτας με ξεχωριστή επίγευση από χαρτόνι.
Προφανώς, τα πράγματα δεν έχουν πάει πολύ καλύτερα στη δεκαετία (εντάξει, δύο δεκαετίες) από τότε που έβαλα τελευταία πόδι σε μια σχολική καφετέρια. Μεταξύ των ανθρώπων που ζητούν να σταματήσουν τέτοιες καθυστερήσεις και συνήθως ανθυγιεινές τιμές, είναι ο νέος σεφ του Ομπάμα, ο Sam Kass. Όπως δήλωσε η Tara Parker-Pope στο blog της New York Times, Λοιπόν, ο Kass μίλησε πέρυσι με την κριτική για την κατάσταση του Εθνικού Προγράμματος Γεύματος Σχολής, το οποίο παρέχει δωρεάν ή χαμηλού κόστους γεύματα σε περίπου 30 εκατομμύρια παιδιά την ημέρα. Δυστυχώς, η Kass θρηνεί, τα περισσότερα από αυτά που βρίσκονται στο μενού είναι υψηλά σε λιπαρά και χαμηλά σε φρέσκα, θρεπτικά λαχανικά - συνταγή για καταστροφή λόγω του αυξανόμενου παιδικού προβλήματος της παχυσαρκίας.
Η Alice Waters, της οποίας το εστιατόριο Chez Panisse στο Berkeley της Καλιφόρνιας προήδρευε εποχιακά τοπικά τρόφιμα πολύ πριν από τη δημιουργία της λέξης locavore, έγραψε πρόσφατα ένα κομμάτι op-ed στην Times για την εκπόνηση ενός σχεδίου για τη μετατροπή του σχολικού γεύματος.
Στην πραγματικότητα, έχει ήδη βοηθήσει να δημιουργήσει ένα πρότυπο για το σχολικό γεύμα του μέλλοντος, το βρώσιμο Σχολείο στο Μάρτιν Λούθερ Κινγκ, νεώτερος Γυμνάσιο, στο Μπέρκλεϊ. Το 1994, οι Waters ένωσαν τις δυνάμεις τους με το σχολείο και την κοινότητα για να δημιουργήσουν ένα κήπο ενός αυλή σχολείου που δεν θα τροφοδοτεί μόνο τα παιδιά, αλλά θα τους διδάσκει πολύτιμα μαθήματα σχετικά με την οικολογία, τη διατροφή και από πού προέρχεται το φαγητό τους. Οι μαθητές συμμετέχουν σε κάθε πτυχή της "εμπειρίας σπόρου προς το τραπέζι": φροντίζοντας τον κήπο, προετοιμάζοντας τα γεύματα και στρέφοντας τα απορρίμματα στα λιπάσματα για να βοηθήσετε τον κύκλο να συνεχιστεί.
Κατά τη διάρκεια του γεύματος, οι μαθητές και οι δάσκαλοι του βασιλιά κάθονται μαζί και μοιράζονται φαγητό και συνομιλία, μια αντανάκλαση της προσχώρησης του Waters στο κίνημα Slow Food - και αξιοσημείωτο, λαμβάνοντας υπόψη μια μελέτη που διαπίστωσε ότι κατά μέσο όρο τα σχολεία προσέφεραν τον τελευταίο σπουδαστή στη γραμμή καφετέρια με 13 λεπτά για να φάει το μεσημεριανό γεύμα της. το ένα τρίτο των σχολείων παρέσχε 10 λεπτά ή λιγότερο.
Ορισμένες από τις συνταγές που αναφέρονται στην ιστοσελίδα του Edible Schoolyard Sound είναι αρκετά ελκυστικές: κολοκύθα και σάλτσα κάλτσας, λουκάνικα Ιερουσαλήμ αγκινάρας, γεμιστά φύλλα σταφυλιών. Είναι σχεδόν αρκετό για να με κάνει να ευχηθώ ότι ήμουν πίσω στο γυμνάσιο. Εντάξει, είμαι ψέματα. τίποτα δεν θα μπορούσε να με κάνει να το επιθυμώ γι 'αυτό.
