Κατά τη διάρκεια 25 ετών εξερεύνησης των πιο απομακρυσμένων και ύπουλων ποταμών του κόσμου, ο ακραίος ψαράδρας Jeremy Wade - το αστέρι του Monsters River, Animal Shoot's Fishing Shows - έπληξε την ελονοσία, επιβίωσε σε αεροπορικό δυστύχημα και διέφυγε στενά από πνιγμό. Έτρωγε επίσης αρκετά ψαρά ψάρια.
σχετικό περιεχόμενο
- 14 Γεγονότα διασκέδασης για το Piranhas
"Ήμουν γνωστός για να μειώσω ένα piranha σε ένα σωρό από κόκαλα σε λιγότερο από ένα λεπτό", μου είπε ο Wade-αναστρέφοντας τη φυσική ακολουθία των πραγμάτων. "Τσαγίστε το σε λίγο νερό με λίγο σάλτσα και αυτό είναι, ή μαγειρέψτε το σε ένα ραβδί πάνω από μια φωτιά." (Άλλες συνταγές προτείνουν το ψήσιμο σε ένα φύλλο μπανάνας ή το ντύσιμο με ντομάτες.) Οι ψαράδες του Amazon προσπάθησαν να πείσουν τον Wade ότι η σούπα piranha είναι αφροδισιακό, αλλά δεν είναι σίγουρος ότι τα πιστεύει. "Είναι αρκετά οστεώδης σάρκα - μερικοί άνθρωποι λένε ότι είναι σαν μαλλί χάλυβα αναμειγμένο με βελόνες".
Η αγαπημένη του λιμνοθάλασσα για κολύμπι στο ποτάμι είναι το tambaqui, ένα μεγάλο αμαζονικό ψάρι με πλάγια όψη, με δόντια παρόμοια με τα άλογα. Όταν ο ποταμός πλημμυρίζει, τα ψάρια συγκεντρώνονται γύρω από τη βάση των ελαστικών δέντρων, γκρινιάζοντας στους πεσμένους σπόρους. «Επειδή τρέφονται με αυτή την πλούσια πηγή βιολογικής τροφής, η σάρκα τους είναι απολύτως καταπληκτική». (Οι εκτρεφόμενες ποικιλίες που καλλιεργούνται με τροφή pellet δεν είναι εξίσου νόστιμες, σημειώνει ο Wade.) Τα ψάρια αναπτύσσουν ένα παχύ στρώμα λίπους και ο καλύτερος τρόπος να μαγειρευτούν είναι πάνω από τα κάρβουνα μιας φωτιάς. «Θα γεμίσει με λίπος», λέει ο Wade ευτυχώς.
Η πέρκα του Νείλου, με την αφράτη λευκή σάρκα του, είναι μια άλλη απόλαυση. Και Wade-επίσκεψη στα ποτάμια του Τέξας-ήταν ευχάριστα έκπληκτος με το γεύμα του "gar μπάλες, " ένα παράγωγο του αλιγάτορα gar, ένα αποτρόπαια άσχημο ψάρι με δέρμα τόσο σκληρή ώστε πρέπει να χωριστεί με ένα τσεκούρι. Αλλά κιμά, καρυκεύματα, τυλιγμένα σε κομμάτια και τηγανητά, τίποτα δεν είναι πολύ κακό.
Οχι όλα τα γευστικά του πειράματα ήταν τόσο επιτυχημένα. Είχε ένα πάρα πολύ γλοιώδες γατόψαρο (ένας καλός τρόπος για να απομακρύνει το γούστο στο δέρμα του είναι με ασβέστη ή χυμό λεμονιού, βρήκε) και δεν είναι οπαδός αλατισμένου αραπαϊσματος, που μεταφέρεται στο κατώτατο σημείο των σκαφών του Αμαζονίου υπό αμφιλεγόμενες συνθήκες υγιεινής. (Επιδοκιμάζει όμως τη χρησιμότητά του ως έτοιμο για κατανάλωση ζάχαρη σιτηρέσιο). Ίσως το πιο ανατρεπτικό ψάρι; Ράουλα ψαριών 6 ιντσών που αλιεύονται στη Ρουμανία, στο δέλτα του Δούναβη. Βράστηκαν "κυριολεκτικά μέχρι να αποσυντεθούν", λέει. Στη συνέχεια το νερό χύθηκε μέσα από κόσκινο, για να αφαιρεθούν τα οστά. "Αυτό που βγαίνει στο άλλο άκρο είναι αυτό το είδος σούπας", λέει ο Wade. "Δεν μου άρεσε πολύ ούτε αυτό."
Σχετικά με τα τέρατα του ποταμού, ο Wade αφήνει πάντα τις κατακτήσεις του να πηγαίνουν, συχνά αφού τους λικνίζονται στα χέρια του σύντομα, σαν μπουκέτο. Αυτές τις μέρες, με την κατάσταση της παγκόσμιας αλιείας, λέει ότι αισθάνεται ένοχος τρώει ψάρια και πάντα φροντίζει ώστε ο πληθυσμός να είναι σε καλή κατάσταση πριν από την συμμετοχή. Επιπλέον, λέει, ο σημαντικότερος παράγοντας της γεύσης του ποταμού είναι η ποιότητα ενός ποταμού. "Πολλά ψάρια, που αλιεύονται από καθαρό τρεχούμενο νερό, είναι αρκετά νόστιμα ενώ το ίδιο είδος, που αλιεύεται σε μια υποβαθμισμένη λίμνη, δεν πρόκειται να δοκιμάσει το ίδιο".
Το άλλο βασικό στοιχείο είναι, φυσικά, η φρεσκάδα. "Έχω χάσει λίγο όταν πρόκειται για αυτό", λέει ο Wade.
- από τον Abigail Tucker
