Είναι η μακρύτερη νύχτα του χρόνου - μια τέλεια στιγμή για να μπούκλες με κάποια marshmallowy ζεστή σοκολάτα και να μάθουν για κάποια ιστορία τροφίμων.
σχετικό περιεχόμενο
- Πώς να κάνετε την καλύτερη ζεστή σοκολάτα και ζεστό κακάο
- Marshmallows: Το τέλειο μέσο για την επίδειξη των αρχών της φυσικής
- S'mores: Περισσότερο αμερικανική από την πίτα μήλου
Το Marshmallows και η ζεστή σοκολάτα έχουν γίνει ένας τόσο κοινός συνδυασμός που μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και ζεστή σοκολάτα που έρχεται προ-αναμεμειγμένη με marshmallows. Αλλά αυτός ο συνδυασμός, όπως και μερικά άλλα πιάτα που έρχονται να απολαύσουν οι Αμερικανοί, χρονολογείται από τις επιχειρηματικές προσπάθειες της εταιρείας Angelus Marshmallows στις αρχές του εικοστού αιώνα.
"Το 1917, ο Angelus Marshmallows ... έστειλε ένα βιβλίο συνταγής για να διαφημίσει τις νέες χρήσεις των marshmallows", γράφει ο Sidney Mintz στο The Oxford Companion για τη ζάχαρη και τα γλυκά . Η Janet Hill, η οποία ίδρυσε το Boston Magazine School Magazine, έγραψε το φυλλάδιο, το οποίο πρωτοστάτησε στη χρήση μαρσπιέ σε ζεστή σοκολάτα καθώς και στην κατσαρόλα γλυκών πατατών. "Αυτές οι εποχιακές χρήσεις υποδηλώνουν μια άλλη αξιολύπητη ιδιότητα του marshmallow", γράφει ο Mintz: "η θερμοανταλλαγή. Δηλαδή, οι marshmallows μπορούν να επανέλθουν στην αρχική τους ιξώδη κατάσταση όταν θερμαίνονται. "
Αυτή η γοητεία έκανε τα marshmallows μια δημοφιλή καινοτομία και οι εταιρείες marshmallow συνέχισαν να παράγουν βιβλία μαγειρικής που χαρακτήριζαν προεξέχοντες μάγειρες που πειραματίζονταν με το νέο φαγητό. Ορισμένες από αυτές τις συνταγές-όπως το s'mores ή το χειμερινό τους ισοδύναμο, παρήγορο, μεταξωτό γλυκό marshmallowey ζεστή σοκολάτα-κολλήσει γύρω. Άλλοι, όπως ένα gag-αντάξιο τσίμπημα του 1930 marshmallows και μαγιονέζα σερβίρεται κρύο σε φύλλα μαρουλιού, ευλόγως πέρασε στην ιστορία.
Πολύ πριν φτάσουν οι marshmallows, οι Mesoamericans αφρούσαν τα ποτά τους σοκολάτας για να τους δώσουν αυτή την αέρινη αίσθηση, έτσι προφανώς τα μαξιλάρια ζάχαρης ήταν ένα καλό αγώνα με τον απόγονο του ποτού του Olmec. Αλλά κατά μήκος της διαδρομής, στη Δύση, τόσο η ζεστή σοκολάτα όσο και οι marshmallows κέρδισαν - και έχασαν - μια ιατρική χροιά.
Στην περίπτωση των marshmallows, γράφει ο Alex Swerdloff για τους Munchies, «ξεκίνησαν ως φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία προβλημάτων όπως ο πονόλαιμος». Χρησιμοποιήθηκε ένα φάρμακο που προέρχεται από το φυτό mallow mallow, ήδη από την αρχαία Αίγυπτο. σε μια γλυκιά σφαίρα, καθιστώντας έτσι πιο ευχάριστη. "(Μια μικρή χούφτα σύγχρονων μελετών έχει βρει ότι το mallow marsh βοηθά στην απαλότητα των ερεθισμένων βλεννογόνων.)
Γρήγορα προς τα εμπρός στη Γαλλία του 19ου αιώνα, γράφει ο Swerdloff. "Οι ζαχαροπλάστες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η γεύση της γλυκιάς μαρσπιάς ήταν αρκετά νόστιμη και μόνος της, ακόμη και χωρίς τη ρίζα της φαρμακευτικής μολόχας, και θα μπορούσε να γίνει απλά από ζάχαρη, νερό και ζελατίνη.
Οι μαρσχαρίδες έγιναν αρχικά σχολαστικά με το χέρι. Όμως η μαζική παραγωγή τους έκανε πολύ ευρύτερα διαθέσιμες και εταιρείες όπως ο Angelus προσπάθησαν να κάνουν τους καταναλωτές πιο ενημερωμένους για τις πιθανές χρήσεις τους - από όπου προέρχονται τα cookbooks. Σήμερα, οι marshmallows δεν είναι η μόνη πρόσθετη ζεστή σοκολάτα: Όπως η Meredith Danko γράφει για το Mental Floss, οι επιλογές μίξης κυμαίνονται από κανέλα και καραμέλες μέχρι φιστίκι και, πιστεύουν ή όχι, φλούδες μπανάνας - απλά δεν μπορεί να σταματήσει να πειραματίζεται με τα τρόφιμα. Τα marshmallows, ωστόσο, παραμένουν το κλασικό ζεστό κέλυφος.
