Είναι κοινή γνώση ότι το παλαιότερο λάδι στη φριτέζα μιας επιχείρησης, το μεγαλύτερο είναι η γεύση που έχει εγχυθεί στα τηγανητά τρόφιμα. Αλλά σύντομα, αυτό το τοπικό τηγανισμένο αρνί κοτόπουλου μπορεί να χαιρετιστεί για τη χρήση της ίδιας παρτίδας του πετρελαίου ξανά και ξανά - χάρη σε ένα νέο τύπο λαδιού μαγειρέματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέχρι και 80 φορές.
σχετικό περιεχόμενο
- Η επιστήμη της μαγειρικής ένα τέλειο σκληρό βραστό αυγό
Νωρίτερα αυτό το μήνα, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Putra της Μαλαισίας ανακοίνωσαν ότι είχαν αναπτύξει ένα νέο είδος μαγειρικού ελαίου που δεν είναι μόνο υπερ-επαναχρησιμοποιήσιμο, αλλά περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και συμβάλλει λιγότερο στις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο από τα τυπικά προϊόντα. γράφει για τον Vice Munchies .
Ω ναι, και επίσης κάνει τα πάντα πιο ξεκάθαρα και πιο νόστιμα, σύμφωνα με ένα δελτίο τύπου.
"Τα εκχυλίσματα από το βότανο της Rutaceaea χρησιμεύουν ως ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει τη βλάβη του μαγειρικού ελαίου", δήλωσε η ερευνητής Suhaila Mohamed σε δήλωσή του "Η σπατάλη μπορεί να αποφευχθεί με τη χρήση του μαγειρικού ελαίου για 80 φορές, χωρίς να επηρεάζεται η υγεία του.
Εκτός από την τοποθέτηση του τηγανισμένου κοτόπουλου στη γιαγιά σας, το νέο είδος μαγειρέματος παράγει δραματικά λιγότερα απόβλητα από το συμβατικό πετρέλαιο, γράφει ο Pollack. Υπάρχει όμως ένα εμπόδιο: το πετρέλαιο βασίζεται στο φοινικέλαιο, το οποίο είναι ένα από τα πιο περιβαλλοντικά καταστροφικά και πανταχού παρόντα τρόφιμα στα ράφια των σούπερ μάρκετ, γράφουν οι Michael Casey και Ntungwe Elias για την Scientific American .
Οι κατασκευαστές του προϊόντος υποστηρίζουν ότι το νέο πετρέλαιο τους μπορεί να μεταφέρει τις ικανότητές του σε κανονικά έλαια μαγειρέματος προσθέτοντας μόνο μια κουταλιά του επαναχρησιμοποιούμενου λαδιού για κάθε μισό φλιτζάνι του παραδοσιακού τύπου, επεκτείνοντας τη διάρκεια ζωής του κανονικού λαδιού με μια απλή βουτιά.
Το νέο πετρέλαιο θα μπορούσε επίσης να διαταράξει μια κερδοφόρα μαύρη αγορά στο κλεμμένο μαγειρικό λάδι. Έχει γίνει όλο και πιο ζεστό εμπόρευμα τα τελευταία δέκα χρόνια, καθώς τα βιοκαύσιμα έχουν γίνει πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Επειδή το μαγειρικό λάδι μπορεί εύκολα να εξευγενιστεί σε βιοκαύσιμα και πετρέλαιο ντίζελ, οι κλέφτες μπορούν να βγάλουν ένα γρήγορο δολάριο με το να βγάλουν τα απομεινάρια από την παγίδα λίπους στο τέλος της ημέρας. Ενώ οι ιδιοκτήτες εστιατορίων έπρεπε να πληρώσουν για να πετάξουν το μαγειρεμένο πετρέλαιο μαγειρέματος τους, τώρα πρέπει να φυλάξουν τις παγίδες λίπους τους στενά. Το χρησιμοποιημένο πετρέλαιο μπορεί να αντλήσει υψηλές τιμές στα διυλιστήρια βιοκαυσίμων - μέχρι και $ 4 ανά γαλόνι στην μαύρη αγορά.
Σε έναν κόσμο όπου κάποια εστιατόρια έχουν κατηγορηθεί ότι είναι τόσο απελπισμένα για να χρησιμοποιήσουν πετρέλαιο που ξύνεται από υδρορροές για το μαγείρεμα, λίγο περισσότερο χρόνο τηγανίσματος θα μπορούσε να προχωρήσει πολύ.
