Την περασμένη εβδομάδα δοκιμάσαμε ένα λαχανικό που δεν ήξερα ότι υπήρχε: λοβό ραπανάκι. Φαινόταν λίγο σαν κοντομάνικα μπιζέλια ή φασολάκια, αλλά ήταν πιο ευαίσθητα και πιο εύθραυστα και είχαν το πικάντικο δάγκωμα ραπανάκι, αν και ήπια. Στην πραγματικότητα, είναι οι λοβοί σπόρων ενός φυτού ραπανάκι που έχει αφεθεί να ανθίσει και να πάει σε σπόρους. Ορισμένες ποικιλίες, όπως το ραπανάκι ράτσας (που σαφώς δεν κατονομάζεται με την εμπορικότητα στο μυαλό), καλλιεργούνται ειδικά για τα λοβό, αν και κάθε ποικιλία ραπανάκι θα τα παραγάγει.
Ο συνεργάτης μου, ο σύζυγος του οποίου μεγάλωσε τα ραπανάκια, μου είπε ότι τρώγονται ωμά σαν σνακ με μπύρα στη Γερμανία. Περαιτέρω έρευνα έδειξε μερικές άλλες συνταγές: στην Ινδία, οι λοβοί ονομάζονται moongre και προστίθενται σε πατάτες, όπως αυτή η συνταγή Moongre ki Subzi με πατάτες και μπαχαρικά. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν ή να ρίξουν σε μια σαλάτα.
Μου αρέσουν τα ραδίκια - η ρίζα του φυτού - αλλά θα προτιμούσα ακόμη και τα λιγότερο γνωστά λοβό τους. Είναι σαν τη φλερτ μαθήτρια που είχα στο κινηματογραφικό αστέρι Matt Dillon, μόνο για να ανακαλύψω χρόνια αργότερα ότι ο αδελφός του Kevin είναι πιο αστείο. Ή ίσως είναι σαν να ανακαλύπτουμε ότι ο κλόουν της τάξης γράφει σοβαρή ποίηση και είναι καλό!
Είμαι πολύ πράσινος στην κηπουρική - με τον οποίο εννοώ "νέος", όχι ότι έχω ένα πλεονέκτημα γι 'αυτό, στο οποίο θα επιβεβαιώσει το λυπημένο μου βασιλικό μπολ. Αλλά μου αρέσει η ιδέα της φύτευσης κάτι που θα είναι βρώσιμο πέρα από το συνηθισμένο χρόνο συγκομιδής του, ή που έχει περισσότερους από ένα βρώσιμο μέρος-multi-taskers.
Όπως αποδεικνύεται, αρκετά φυτά έχουν εδώδιμα μέρη που δεν είναι τόσο γνωστά όσο τα τρόφιμα που καλλιεργούνται. Για παράδειγμα, πολλά λαχανικά έχουν βρώσιμα φύλλα - ακόμα και καρότα, όπως ανακάλυψε η Αμάντα - και μερικά έχουν βρώσιμα λουλούδια. Τα άνθη σκουός είναι νόστιμα γεμιστά, κακοποιημένα και τηγανητά. Τα κυπριακά άνθη είναι όμορφα και προσθέτουν μια πικάντικη γεύση σαν κρεμμύδι σε σαλάτα ή λαχανικό. Τα περισσότερα άνθη βοτάνων, όπως ο βασιλικός, το θυμάρι και η ρίγανη, είναι επίσης βρώσιμα και έχουν γεύση παρόμοια με το υπόλοιπο φυτό. Τα σκεύη του σκόρδου, η πρόωρη πράσινη βολή ενός λαμπτήρα σκόρδου, έχουν γίνει αγαπημένα στην αγορά των αγροτών - τα δοκιμάσαμε πέρυσι και είναι υπέροχα.
Ένας πίνακας στον ιστότοπο Texas A & M παραθέτει μερικά άλλα "δευτερεύοντα βρώσιμα μέρη" κοινών λαχανικών, αν και, όπως επισημαίνουν οι συγγραφείς, δεν είναι όλα αυτά τα μέρη τόσο νόστιμα. Οι φουσκωτές φουντούκια καλαμποκιού παρατίθενται ως εδώδιμες, για παράδειγμα, αλλά δεν είμαι σίγουρος πόσο νόστιμα ακούγονται.
Ο κατάλογος δεν έχει ολοκληρωθεί, είμαι βέβαιος. Έχετε φάει τυχόν απροσδόκητα νόστιμα μέρη λαχανικών ή φρούτων;
