Μερικές φορές φαίνεται ότι όλα στο γαλαροκομείο στο σούπερ μάρκετ θέλουν να διορθώσουν τα έντερά σας. Εάν βάζετε μια βλεφαρίδα και παίρνετε κάτι από το ράφι τυχαία, οι πιθανότητες είναι πολύ καλές ότι ό, τι θα αρπάξει θα έχει τη λέξη "προβιοτικό" έβαζε κάπου στη συσκευασία. Και είναι όλα χάρη σε έναν άνθρωπο που έπινε κάποτε ένα ποτήρι χολέρας για την επιστήμη.
σχετικό περιεχόμενο
- Τι κάνει ο χώρος στο μικρόβιο σας;
Η Ilya Metchnikoff, ερευνητής που εργάζεται στην TK, είχε εμμονή με το πώς λειτουργεί το ανοσοποιητικό σύστημα. Πίσω στα τέλη του 19ου αιώνα, η αποδεκτή θεωρία ήταν ότι τα λευκά αιμοσφαίρια βοηθούσαν πραγματικά τις σωματικές λοιμώξεις, δημιουργώντας ένα περιβάλλον φιλικό προς τα εισβάλλοντα μικρόβια και βοηθώντας τους να εξαπλωθούν. Αλλά συγκρίνοντας τις ανοσολογικές αντιδράσεις των ζώων όπως τα αστερίες με το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, ο Metchnikoff απέδειξε ότι τα λευκά αιμοσφαίρια αγωνίζονται στις πρώτες γραμμές ενάντια στις λοιμώξεις, γράφει η Lina Zeldovich για το Nautilus. Η ανακάλυψή του έσπασε τις παραδοσιακές συμβάσεις ιατρικής επιστήμης και του κέρδισε το βραβείο Νόμπελ του 1908.
Ο Metchnikoff ανακάλυψε όλα τα είδη των πραγμάτων που αποτελούν τώρα τα θεμέλια της κατανόησης του ανθρώπινου σώματος, αλλά κατά τη διάρκεια της ζωής του μεγάλο μέρος του έργου του θεωρήθηκε ριζικό. "Πολλά από τα πράγματα που έκανε ήταν πολύ προφητικά", δήλωσε ο Σιμόν Γκόρντον, επίμονος καθηγητής κυτταρικής παθολογίας στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, στον Ζελντόιτς. "Αυτή τη στιγμή πολλές από τις" τρελές "ιδέες του είναι απολύτως συνηθισμένες."
Το οποίο μας φέρνει στο 1892. Μια επιδημία χολέρας σάρωσε στη Γαλλία και ο Metchnikoff αγωνιζόταν να καταλάβει γιατί η ασθένεια έπληξε μερικούς ανθρώπους και όχι άλλους. Για να το πράξει, αναρροφά ένα ποτό γεμάτο χολέρα. Ποτέ δεν αρρώστησε, οπότε άφησε έναν εθελοντή να πίνει μερικά επίσης. Όταν ο εθελοντής δεν κατάφερε να αρρωστήσει, ο Metchnikoff πρόσφερε το ποτό σε ένα δεύτερο θέμα. Αυτός ο άνθρωπος, όμως, δεν το πήρε τόσο καλά. Πήρε χολέρα και σχεδόν πέθανε.
Από εκεί, ο Metchnikoff πήγε στο εργαστήριο. Ο Zeldovich γράφει:
Όταν ο Metchnikoff πήρε τα πειράματά του στο τρυβλίο Petri για να ανακαλύψει τι προκάλεσε μια τόσο έντονη διαφορά, ανακάλυψε ότι μερικά μικρόβια εμποδίζουν την ανάπτυξη της χολέρας, ενώ άλλα τον διεγείρουν. Στη συνέχεια πρότεινε ότι τα βακτηρίδια της χλωρίδας του ανθρώπινου εντέρου παίζουν ρόλο στην πρόληψη των ασθενειών. Και, σκέφτηκε, εάν κατάποση ενός παθογόνου βακτηριδιακού πολιτισμού σας αποτρόπαιε, τότε η κατάποση ενός ευεργετικού θα σας έκανε πιο υγιείς. Ως εκ τούτου, αποφάσισε, η σωστή μεταβολή της εντερικής χλωρίδας θα μπορούσε να βοηθήσει τις μάχες ασθενειών που είχαν μολύνει τους ανθρώπους για αιώνες.
Για άλλη μια φορά, όμως, ο Metchnikoff έτρεξε ενάντια στην επικρατούσα επιστήμη. Μια δημοφιλής θεωρία της εποχής ήταν ότι το παχύ έντερο ήταν μια δεξαμενή για επιβλαβή βακτήρια και ήταν η ίδια η πηγή των περισσότερων προβλημάτων του στομάχου. Τουλάχιστον ένας χειρουργός συνέστησε στους ανθρώπους που πάσχουν από πεπτικά προβλήματα να αφαιρέσουν ολόκληρο το πράγμα. Όμως ο Metchnikoff ήταν πεπεισμένος από το έργο του ότι τα προβλήματα του εντέρου θα μπορούσαν να θεραπευθούν με την αποκατάσταση της ισορροπίας στο μικρόβιο ενός ατόμου. Ξεκίνησε να πειραματίζεται με διαφορετικούς μικροβιακούς πολιτισμούς, ειδικά ένα που ήταν δημοφιλές για την παρασκευή γιαουρτιού στην Ανατολική Ευρώπη και ανακάλυψε ότι ορισμένα είδη μικροβίων βοήθησαν πραγματικά τους ανθρώπους με προβλήματα στο στομάχι.
Οι θεωρίες του Metchnikoff δεν κέρδισαν ποτέ προβολή κατά τη διάρκεια της ζωής του, γράφει ο Zeldovich, υπήρχε μια αξιοσημείωτη εξαίρεση: μια μικρή εταιρεία στη Βαρκελώνη που ξεκίνησε την εμπορία του γιαουρτιού ως φάρμακο το 1910. Λίγα χρόνια αργότερα η εταιρεία επεκτάθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, Dannon. "
Ο Metchnikoff πέθανε το 1916, πολύ πριν μπορέσει να δει τις περιθωριακές ιδέες του να γίνουν τα θεμέλια για ένα mainstream juggernaut. Η έρευνα για τα προβιοτικά είναι μια βιομηχανία πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων και τα ράφια σούπερ μάρκετ συσκευάζονται με καλλιεργημένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι και το κεφίρ. Αλλά παρά όλη τη διαφημιστική εκστρατεία και το branding, τα γιαούρτια περιέχουν πραγματικά κάποια βακτήρια που είναι καλά για το σώμα μας. Και είναι χάρη σε έναν άνθρωπο αρκετά γενναίο για να πιει κάποια χολέρα ώστε να μπορέσουμε να αποκομίσουμε τα οφέλη του σήμερα.
