Περισσότερο από σχεδόν τίποτα άλλο, τα τρόφιμα έχουν τη δύναμη να φέρνουν μαζί τους ανθρώπους διαφορετικών πολιτισμών. Καθώς οι εντάσεις στην Ευρώπη προς τους πρόσφυγες από χώρες όπως η Συρία, το Ιράκ και το Αφγανιστάν συνεχίζονται να αυξάνονται, τα τρόφιμα γίνονται ένα εργαλείο για να βοηθήσουμε να προσπαθήσουμε να διευκολύνουμε ορισμένα από αυτά τα ζητήματα. Τώρα, ένας οργανισμός εργάζεται για να γεφυρώσει το χάσμα πολιτισμού μεταξύ Γερμανών και προσφύγων διδασκαλώντας τους Βερολινέζους πώς να μαγειρεύουν τα παραδοσιακά πιάτα της Μέσης Ανατολής.
σχετικό περιεχόμενο
- Οι Ολυμπιακοί Αγώνες επιτρέπουν στους πρόσφυγες να αγωνιστούν με δική τους ομάδα
Ο Über den Tellerrand είναι μια οργάνωση με έδρα το Βερολίνο που συνεργάζεται με τους πρόσφυγες για να συνεργαστεί με τους νέους γείτονές τους, οργανώνοντας μαθήματα μαγειρικής που εξυπηρετούν μερικά γνωστά πιάτα. Πώς λειτουργεί είναι ότι μια φορά το μήνα μια ομάδα Βερολινέζων θα συγκεντρωθεί σε μια κοινοτική κουζίνα και χώρο για φαγητό καθώς ένας σεφ πρόσφυγας τους δίνει οδηγίες να κάνουν μια σειρά πιάτων από την πατρίδα του, αναφέρει ο Prathap Nair για τους Munchies .
"Μια διεθνής και διαπολιτισμική ομάδα σπουδαστών και προσφύγων σχεδίασε, δημιούργησε και δημιούργησε αυτήν την κοινοτική κουζίνα", λέει ο Nair η Lisa Thaens, ένας από τους ιδρυτές του Über den Tellerrand. "Το βλέπουμε ως το σπίτι της διαφορετικής μας κοινότητας, όπου όλοι έχουν την ευκαιρία να συνεισφέρουν με ιδέες".
Μια τυπική νύχτα σε μια τάξη Über den Tellerrand μπορεί να έχει μαθητές να μάθουν πώς να φτιάχνουν παραδοσιακά γεύματα από περιοχές του Αφγανιστάν που μοιράζονται γαστρονομικές παραδόσεις με το Ιράν, για παράδειγμα. Άλλες νύχτες μπορεί να περιλαμβάνουν πιάτα που κάποτε έγιναν στο σπίτι στη Συρία, γράφει ο Jörn Kabisch για τη γερμανική εφημερίδα Die Tageszeitung . Παρόλο που οι συμμετέχοντες δεν μπορούν πάντα να μοιράζονται την ίδια γλώσσα, ο οργανισμός πιστεύει ότι η πράξη του μαγειρέματος και της μάθησης για διαφορετικούς πολιτισμούς μπορεί να ενώσει τους ανθρώπους ακόμη και κατά τη διάρκεια ενός αμφισβητούμενου χρόνου.
"Το φαγητό φέρνει τους ανθρώπους μαζί. Είναι πολύ επικοινωνία, γιατί με κάθε διαφορετική κουλτούρα που συναντάς τους ανθρώπους, πάντα καταλήγεις να μαγειρεύεις μαζί, τρώγοντας μαζί και αυτό είναι το πρώτο πράγμα που μοιράζεις με κάποιον μετά την συνάντησή σου », λέει ένας συμμετέχων που ονομάζεται Noor σε ένα βίντεο για Über den Tellerrand.
Τις περισσότερες φορές, οι πρόσφυγες και οι αιτούντες άσυλο που οδηγούν τα μαθήματα δεν είναι επαγγελματίες, εκπαιδευμένοι σεφ. Συνήθως είναι μαγειρεμένοι στο σπίτι, αναζητώντας μια αίσθηση κοινότητας σε μια ξένη χώρα, κοιτάζοντας να μοιραστείτε την κουλτούρα και τις παραδόσεις της οικογένειάς τους ή απλώς προσπαθώντας να φτιάξετε νέους φίλους. Ένας δάσκαλος εθελοντών από το Αφγανιστάν που ονομάστηκε Reza ήταν αρχικά υποδηματοποιός, αλλά έχει έρθει να βασιστεί στο μαγείρεμα ως τρόπο να κρατήσει την πατρίδα του στο μυαλό, γράφει ο Nair.
"Το ρύζι πρέπει πάντα να είναι ζεστό - τρεις ώρες μούσκεμα και δέκα λεπτά μαγειρέματος θα κάνουν τη δουλειά. Άνδρες σαν το μάσημα ρυζιού στο Αφγανιστάν ", λέει ο Reza.
Το έργο της Über den Tellerrand έδωσε μαθήματα μαγειρικής, pop-up εστιατόρια και ακόμη και ένα βιβλίο μαγειρικής συνταγών του πρόσφυγα, ενώ άλλος θα έπρεπε να γίνει αργότερα φέτος. Το φαγητό μπορεί να φαίνεται σαν ένα μικρό πράγμα, αλλά όταν ένα άτομο έχει περάσει χρόνια στο δρόμο χωρίς τρόπο να επιστρέψει στην πατρίδα του, ένα παραδοσιακό γεύμα μπορεί να είναι ένας σημαντικός τρόπος για να μοιραστούν και να ανανεώσουν τη σύνδεσή τους με τον πολιτισμό τους.
