Πήρατε ποτέ μια σόδα πολύ γρήγορα και αισθάνθηκε πόνο, σχεδόν σαν να καίει τη μύτη ή το λαιμό σας;
Υπάρχει επιστημονικός λόγος γι 'αυτό. Σύμφωνα με έρευνες που δημοσιεύονται στο περιοδικό Journal of Neuroscience, το διοξείδιο του άνθρακα που κάνει το σόδα εξαερωτικό ενεργοποιεί τους nociceptors - τους κυτταρικούς υποδοχείς που πυροδοτούν την αντίληψη του πόνου - στο νεύρο του τριδύμου, ο οποίος είναι ο κύριος δρόμος για την αίσθηση στο πρόσωπο, τη μύτη και το στόμα. Συγκεκριμένα, το διοξείδιο του άνθρακα ενεργοποιεί τους συγκεκριμένους αισθητήρες νοσηρότητας που αισθάνονται το κάψιμο των γεύσεων όπως το wasabi, το μουστάρδα και το έλαιο κανέλας.
Με άλλα λόγια, από την πλευρά του σώματός σας, το fizz είναι πικάντικο.
Οι νευροβιολόγοι στο πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας το ανακάλυψαν με την προσθήκη ενός ανθρακούχου αλατούχου διαλύματος πάνω από τα τριδυμικά νευρικά κύτταρα που συλλέχθηκαν από εργαστηριακούς ποντικούς και αναγνώρισαν την παρουσία ενός συγκεκριμένου νευρικού διαύλου που ονομάζεται TRPA1 στα κύτταρα που είχαν τη μεγαλύτερη αντίδραση. (Επίσης, μελέτησαν το TRPV1, το κανάλι που υπάρχει στα νευρικά κύτταρα που είναι ευαίσθητα στην καψαϊκίνη - η «θερμότητα» στις πιπεριές τσίλι), αλλά κατέληξε στο συμπέρασμα ότι «τα δεδομένα μας υποστηρίζουν ότι« δεν υπάρχει σχέση με τον πόνο που προκαλείται από το fizz ».
"Η ανθρακωρυσία προκαλεί δύο ξεχωριστές αισθήσεις, κάνει τα πράγματα ξινά και τα κάνει να καίγονται", δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας Emily Liman, αναφερόμενη σε μια μελέτη που αναφέρθηκε πέρυσι, που έδειξε ότι το fizz ενεργοποιεί επίσης τους υποδοχείς της γεύσης.
"Έχουμε όλοι αισθανθεί ότι το αβλαβές αίσθημα τσούξιμο όταν η σόδα πάει κάτω από το λαιμό σας πάρα πολύ γρήγορα", πρόσθεσε.
Mmm, ξινή κούραση, "ενοχλητικό μυρμήγκιασμα" και φούσκωμα-καθένας θέλει ένα κοκ;
