Ο γνωστός τραγουδιστής και ο κινηματογραφικός αστέρας Bing Crosby κάποτε έκλεψε: "Τι είναι περισσότερο η αμερικανική από τις νιφάδες καλαμποκιού;" Σχεδόν κάθε Αμερικανός είναι εξοικειωμένος με αυτό το εικονικό δημητριακό, αλλά λίγοι γνωρίζουν την ιστορία των δύο αντρών από το Battle Creek, Michigan, , χρυσές νιφάδες καλαμποκιού πίσω το 1895, επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο η Αμερική έφαγε πρωινό: ο John Harvey Kellogg και ο μικρότερος αδελφός του Will Keith Kellogg.
Λιγότερο όμως γνωρίζουμε ότι μεταξύ των συστατικών της μυστικής συνταγής του Kelloggs ήταν οι διδασκαλίες της Εκκλησίας των Ανθρώπων της Εβδόμης Ημέρας, μια αμερικανική πίστη που συνδέει την πνευματική και σωματική υγεία και η οποία διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στη ζωή της οικογένειας Kellogg.
Για μισό αιώνα, το Battle Creek ήταν το Βατικανό της Εκκλησίας των Αποστόλων της Έβδομης Ημέρας. Οι ιδρυτές της, η αυτοανακηρυγμένη προφητεία Ellen White και ο σύζυγός της, James, έκαναν το σπίτι τους στην πόλη του Μίτσιγκαν ξεκινώντας από το 1854, μεταφέροντας τα κεντρικά γραφεία της εκκλησίας το 1904 στο Takoma Park έξω από την Ουάσινγκτον Τελικά ο Adventism της έβδομης ημέρας μεγάλωσε μια μεγάλη χριστιανική ονομασία με εκκλησίες, υπουργεία και μέλη σε όλο τον κόσμο. Ένα βασικό στοιχείο της αίρεσης των λευκών ήταν η υγιεινή διαβίωση και η θρεπτική, φυτική και σιτηρέσια διατροφή. Πολλές από τις θρησκευτικές εμπειρίες της Ellen White συνδέονταν με την προσωπική υγεία. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1860, εμπνευσμένη από οράματα και μηνύματα που ισχυριζόταν ότι έλαβε από τον Θεό, ανέπτυξε ένα δόγμα για την υγιεινή, τη διατροφή και την αγνότητα που περιβάλλεται από τις διδασκαλίες του Χριστού.
Ο Kelloggs: Οι αδελφοί του Battle Creek
Από τον πολύ θαυμαστό ιατρικό ιστορικό ("Markel δείχνει πόσο συναρπαστικό είναι το ιατρικό ιστορικό μπορεί να είναι" -Andrea Barrett) και συγγραφέας της Anatomy of Addiction ("απορροφώντας, ζωντανή" -Serwin Nuland, The New York Times κριτική βιβλίου, πρώτη σελίδα) -Η ιστορία των οικοδόμων αυτοκρατορίας της Αμερικής: John και Will Kellogg.
ΑγοράΤον Μάιο του 1866, η "αδελφή" Λευκή παρουσίασε τυπικά τις ιδέες της στους 3500 Ανδρνιστές που αποτελούν το διοικητικό όργανο της ομιλίας ή στη Γενική Διάσκεψη. Όταν ήρθε η διατροφή, η Θεολογία του Λευκού βρήκε μεγάλη εισαγωγή στη Γένεση 1:29: «Και ο Θεός είπε, « Ιδού, σας έδωσα κάθε βότανο που έφερε σπόρο, το οποίο είναι επάνω σε όλη την γη και σε κάθε δέντρο, που είναι ο καρπός ενός δένδρου που παράγει σπόρους. για σας θα είναι για το κρέας. »Ο Λευκός ερμηνεύει αυστηρά αυτό τον στίχο, όπως η εντολή του Θεού να καταναλώνει σιτηρά και χορτοφαγική διατροφή.
Είπε στο κοπάδι Adventist της έβδομης ημέρας ότι πρέπει να απέχουν όχι μόνο από την κατανάλωση κρέατος αλλά και από τη χρήση καπνού ή κατανάλωσης καφέ, τσαγιού και φυσικά αλκοόλ. Προειδοποίησε να μην επιδοθεί στις διεγερτικές επιρροές του λιπαρού, τηγανισμένου φαγητού, των πικάντικων καρυκευμάτων και των μαρμελάδων. ενάντια στην υπερκατανάλωση τροφής. κατά της χρήσης ναρκωτικών οποιουδήποτε είδους · και ενάντια στη φθορά των δεσμευτικών κορσέδων, περούκες και σφιχτά φορέματα. Αυτά τα κακά, τα δίδαξε, οδήγησαν στον ηθικά και φυσικά καταστροφικό «αυτο-αντιμέτωπο» του αυνανισμού και στην λιγότερο μοναχική αδικία της υπερβολικής σεξουαλικής επαφής.
Η οικογένεια Kellogg μετακόμισε στο Battle Creek το 1856, κυρίως για να είναι κοντά στην Ellen White και την εκκλησία Adventist της έβδομης ημέρας. Εντυπωσιασμένος από τη νοημοσύνη, το πνεύμα και το πνεύμα του νεαρού John Harvey Kellogg, η Ellen και ο James White τον περιποιήθηκαν για έναν καθοριστικό ρόλο στην Εκκλησία. Μιλούσαν τον Ιωάννη, έπειτα 12 ή 13, ως εκδοτικός οίκος του εκδοτικού οίκου "το διάβολο του εκδότη", το ξεχασμένο όνομα για έναν μαθητευόμενο στους εκτυπωτές και τους εκδότες στις μέρες της τυπογραφίας με το χέρι και των δυσκίνητων, θορυβώδεις εκτυπωτικές πιεστήρια. Κολύμπιζε σε ένα ποτάμι λέξεων και πήρε σε αυτό με χαρά, ανακαλύπτοντας το δικό του ταλέντο για να συνθέτει σαφείς και ισορροπημένες προτάσεις, γεμάτες με πλούσιες επεξηγηματικές μεταφορές και αναφορές. Μέχρι την ηλικία των 16 ετών, ο Kellogg επεξεργάζεται και διαμορφώνει το μηνιαίο περιοδικό παροχής συμβουλών για την υγεία, το The Reformer Health .
Οι Λευκοί ήθελαν έναν ιατρό πρώτης τάξης για να εκτελούν ιατρικά και υγειονομικά προγράμματα για την ονομασία τους και τον βρήκαν στον John Harvey Kellogg. Έστειλαν τον νεαρό στο Κλασσικό Κράτος του Μίτσιγκαν στο Ypsilanti, το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν στο Ann Arbor και το Medical College του Bellevue Hospital στη Νέα Υόρκη. Ήταν κατά τη διάρκεια της ιατρικής σχολής, όταν ο John, που έφτιαξε τα γεύματά του πάνω από το χρόνο μελέτης, άρχισε να σκέφτεται για τη δημιουργία ενός θρεπτικού, έτοιμου για κατανάλωση δημητριακού.
Μετά την επιστροφή στο Battle Creek το 1876, με την ενθάρρυνση και την ηγεσία των Whites, το Sanitarium Battle Creek γεννήθηκε και μέσα σε λίγα χρόνια έγινε παγκοσμίου φήμης ιατρικό κέντρο, μεγάλο ξενοδοχείο και spa που διευθύνεται από John and Will, οκτώ χρόνια νεότερος, ο οποίος διηύθυνε τις επιχειρηματικές και ανθρώπινες δραστηριότητες του Sanitarium ενώ ο γιατρός τείνει στο αυξανόμενο κοπάδι των ασθενών του. Ο «αδελφός» των αδελφών Kellogg ήταν διεθνώς γνωστός ως «πανεπιστήμιο υγείας» που κήρυξε το ευαγγέλιο των Αντβεντιστών σχετικά με την πρόληψη των ασθενειών, την υγιή πέψη και την «ευεξία». Στην κορυφή του, είδαν περισσότερους από 12.000 έως 15.000 νέους ασθενείς ετησίως, αντιμετώπισε τους πλούσιους και διάσημους, και έγινε ένας προορισμός υγείας για το ανησυχητικό καλά και το πραγματικά άρρωστο.
Υπήρχαν επίσης πρακτικοί παράγοντες, πέραν εκείνων που περιγράφονται στο υπουργείο της Ellen White, που ενέπνευσαν το ενδιαφέρον του Ιωάννη για διατροφικά θέματα. Το 1858 ο Walt Whitman περιέγραψε τη δυσπεψία ως «το μεγάλο αμερικανικό κακό». Μια ανασκόπηση της αμερικανικής διατροφής στα μέσα του 19ου αιώνα στην «πολιτισμένη» ανατολική ακτή, στο εσωτερικό του έθνους και στα σύνορα εξηγεί γιατί ένα από τα πιο κοινά ιατρικά οι καταγγελίες της ημέρας ήταν η δυσπεψία, ο καταληκτικός όρος του 19ου αιώνα για ένα μείγμα μετεωρισμού, δυσκοιλιότητας, διάρροιας, καούρας και «στομαχικού στομάχου».
Το πρωινό ήταν ιδιαίτερα προβληματικό. Για μεγάλο μέρος του 19ου αιώνα, πολλές πρώτες πρωινές repasts περιλάμβαναν γέμιση, αμυλούχα πατάτες, τηγανητά στο παγωμένο λίπος από το δείπνο της περασμένης βραδιάς. Για τις πρωτεΐνες, μαγειρεύουν τηγανισμένα μέχρι και σκληρά αλατισμένα κρέατα, όπως ζαμπόν ή μπέικον. Μερικοί άνθρωποι έτρωγαν πρωινό χωρίς κρέας, με κούπες κακάου, τσαγιού ή καφέ, πλήρες γάλα ή βαριά κρέμα γάλακτος και βρασμένο ρύζι, συχνά αρωματισμένο με σιρόπι, γάλα και ζάχαρη. Κάποιοι έφαγαν καφέ ψωμί, τοστ γάλακτος και κροτίδες Graham για να γεμίσουν τις κοιλιές τους. Οι ευσυνείδητες (και συχνά εξαντλημένες) μητέρες ξύπνησαν στη ρωγμή της αυγής για να στέκουν πάνω από μια καυτή εστία ξύλου για ώρες, το μαγείρεμα και τα ανακατεύοντας καλαμάκια ή τα μούστος από κριθάρι, σπασμένο σιτάρι ή βρώμη.
Δεν ήταν περίεργο ότι ο δρ. Kellogg είδε την ανάγκη για ένα εύγευστο, με βάση τα σιτηρά "υγιεινό φαγητό" που ήταν "εύκολο στην πέψη" και επίσης εύκολο να προετοιμαστεί. Υποθέτει ότι η διαδικασία της πέψης θα βοηθούσε αν οι κόκκοι ήταν προ-μαγειρεμένοι-ουσιαστικά, προ-αφομοιωμένοι- προτού εισέλθουν στο στόμα του ασθενούς. Ο Δρ. Kellogg ψητό τη ζύμη του σε εξαιρετικά υψηλή θερμότητα για να σπάσει το άμυλο που περιέχεται στον κόκκο σε απλή δεξτρόζη ζάχαρης. Ο John Kellogg ονομάζεται αυτή η διαδικασία δεξτρίνισης ψησίματος. Αυτός και ο Will εργάστηκαν εδώ και χρόνια σε μια κουζίνα στο υπόγειο πριν βγάλουν με δεξτρίνιστα νιφάδες δημητριακά - πρώτα, νιφάδες σιταριού, και στη συνέχεια τα πιο νόστιμα νιφάδες καλαμποκιού. Ήταν εύκολα αφομοιώσιμα τρόφιμα που προορίζονταν για τα άτομα με άσχημα στομάχια.
Σήμερα, οι περισσότεροι διατροφολόγοι, οι ειδικοί της παχυσαρκίας και οι γιατροί ισχυρίζονται ότι η εύκολη αφομοίωση που ο Kelloggs προσπάθησε τόσο σκληρά για να επιτύχει δεν είναι τόσο καλό πράγμα. Η κατανάλωση των μεταποιημένων σιτηρών αποδεικνύεται ότι προκαλεί ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα, ακολουθούμενη από αύξηση της ινσουλίνης, της ορμόνης που επιτρέπει στα κύτταρα να χρησιμοποιούν γλυκόζη. Λίγες ώρες αργότερα, η βιασύνη ινσουλίνης πυροδοτεί μια «συρρίκνωση» του σακχάρου στο αίμα, την απώλεια ενέργειας και μια πεινασμένη πείνα για ένα πρόωρο γεύμα. Τα δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες όπως το βρώμης και άλλα παρασκευάσματα ολικής αλέσεως χωνεύονται πιο αργά. Οι άνθρωποι που τους τρώνε αναφέρουν ότι αισθάνονται πιο γεμάτοι για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους και έτσι έχουν πολύ καλύτερο έλεγχο της όρεξης από όσους καταναλώνουν επεξεργασμένα δημητριακά για πρωινό.
Το 1906, ο Will είχε αρκετή δουλειά για τον αδελφικό του αδελφό, ο οποίος είδε ως τύραννο που αρνήθηκε να του επιτρέψει την ευκαιρία να αναπτύξει την επιχείρηση δημητριακών στην αυτοκρατορία που ήξερε ότι θα μπορούσε να γίνει. Έφυγε από το San και ίδρυσε αυτό που τελικά έγινε η Κτηνοτροφική Εταιρεία του Kellogg με βάση τη λαμπρή παρατήρηση ότι ένα θρεπτικό και υγιεινό πρωινό θα απευθυνόταν σε πολλούς ανθρώπους πέρα από τους τοίχους του San-με την προϋπόθεση ότι το δημητριακό είχε καλή γεύση, την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού.
Το Kelloggs είχε την επιστήμη των νιφάδων καλαμποκιού όλα λάθος, αλλά ακόμα γινόταν πρωταγωνιστές ήρωες. Τροφοδοτούμενος από την αμερικανική εξάρτηση από το 19ο αιώνα στη θρησκευτική εξουσία, έπαιξαν κρίσιμο ρόλο στην ανάπτυξη του τραγανό-καλό πρωινό πολλοί από εμάς έφαγε σήμερα το πρωί.
