Στην Irwindale, Καλιφόρνια, οι γείτονες της νύφης, άρρωστοι από την υποτιθέμενη ισχυρή μυρωδιά τσίλι που προέρχεται από το εργοστάσιο όπου παρασκευάζεται σάλτσα ζεστής σάλτσας, θέλουν το εργοστάσιο Huy Fong Foods να κλείσει εκτός και αν η οσμή μπορεί να μειωθεί. Η πόλη έχει καταθέσει μια αγωγή δημόσιας ενόχλησης, λέει ο Associated Press, "που επιδιώκει προσωρινό κλείσιμο του εργοστασίου μέχρι Huy Fong υποβάλει ένα σχέδιο για την ελαχιστοποίηση της μυρωδιάς." CBS:
"Οι οσμές είναι τόσο έντονες και προσβλητικές ώστε να έχουν κάνει τους κατοίκους να μετακινούν τις υπαίθριες δραστηριότητες σε εσωτερικούς χώρους και ακόμη και να εγκαταλείπουν προσωρινά τις κατοικίες τους για να αναζητήσουν ανακούφιση από τις οσμές", σύμφωνα με το κοστούμι.
Η διαβίωση δίπλα σε μια μονάδα επεξεργασίας τροφίμων είναι πάντα μια αρωματική ύπαρξη και η Huy Fong Foods έχει αρνηθεί ότι υπάρχει κάποιο πρόβλημα. Αλλά αν η διαταγή περνάει, θα μπορούσε να γράψει κακά νέα για ζεστό λάτρεις σάλτσας παντού.
Το εργοστάσιο στο Irwindale, όπου το Sriracha ανοίγει τώρα μέσα στο τελευταίο έτος. Στα 650.000 τετραγωνικά πόδια, λέει η Quartz, η εταιρεία μπορεί να αντλήσει μέχρι και 7.500 μπουκάλια ζεστής σάλτσας κάθε ώρα. Το Huy Fong Foods ξεκίνησε πριν από 33 χρόνια από τον Βιετναμέζικο πρόσφυγα David Tran και η εταιρεία, λέει ο Quartz, δεν αύξησε ποτέ τις χονδρικές τιμές. Εάν το εργοστάσιο της Sriracha αποκλείεται, η προσφορά και η ζήτηση μπορεί να κάνουν ό, τι δεν έκανε ποτέ. Ο Καναδάς μπορεί να έχει ένα στρατηγικό αποθεματικό σιροπιού σφενδάμου, αλλά εάν ο Sriracha βγει από την παραγωγή, δεν υπάρχει αποθήκη έκτακτης ανάγκης που να περιμένει να τραβηχτεί.
Αν η τιμή του Sriracha ανεβαίνει, πού θα μετατραπεί η θερμότητα που αναζητά τρόφιμα; Για τη Νέα Υόρκη, η Lauren Collins διευκρινίζει πώς οι σάλτσες τσίλι έχουν εξελιχθεί σε μια τεράστια βιομηχανία.
Οι Chilis έχουν γίνει μια ελκυστική επιχείρηση. Σύμφωνα με την έκθεση της IBISWorld, μια εταιρεία έρευνας αγοράς, η παραγωγή ζεστού σάλτσας είναι μία από τις δέκα ταχύτερα αναπτυσσόμενες βιομηχανίες της Αμερικής, μαζί με την παραγωγή ηλιακών πάνελ και τις πωλήσεις γυαλιών σε απευθείας σύνδεση.
Δυστυχώς, φαίνεται ότι, με βάση το λογαριασμό του Collins, οι αποκαλούμενοι "chiliheads" που οδηγούν το καυτό boom της σάλτσας ήταν σε μια προσπάθεια να επιτύχουν ο ένας τον άλλον μόνο μία μέτρηση, μονάδες Scoville, ένα μέτρο θερμότητας. Με τους κατασκευαστές που αγωνίζονται να εγκαταλείψουν τη γεύση για καθαρό έγκαυμα, μπορούμε μόνο να ελπίζουμε ότι η πόλη του Irwindale και του Huy Fong Foods θα μπορέσουν να επεξεργαστούν τις διαφορές τους πριν το μπουκάλι μας είναι άδειο.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Πώς ένας βιετναμέζος πρόσφυγας έχτισε την πολλών εκατομμυρίων δολαρίων Sriracha Hot Sauce Empire
