Η απόκτηση ενός καλού sourdough είναι ένας τόνος δουλειάς και αν το αφήσετε άγαμο για πάρα πολύ καιρό όλη αυτή η δουλειά μπορεί να σπαταληθεί. Τώρα, τα σουηδικά ξενοδοχεία της Σουηδίας θα φροντίσουν για τη ζύμη των ψαράδων των ταξιδιωτών ενώ ταξιδεύουν.
σχετικό περιεχόμενο
- Οι ανθρακωρύχοι χρυσού κρατούσαν τους ζωντανούς εκκινητές ζωντανούς με το να τους αγκαλιάζουν
- Μια αμυλούσα έκτη λογική θα μπορούσε να εξηγήσει γιατί οι άνθρωποι αγαπούν τους υδατάνθρακες
- Η καλύτερη συνταγή αρτοποιίας της Αμερικής είναι 38 σελίδες
Το ψωμί Sourdough είναι γύρω από την αρχαία Αίγυπτο, αλλά τα τελευταία χρόνια το αψιά, ψωμί ψωμί είχε μια μικρή επιστροφή σε αρτοποιεία και οικιακές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Αυτό που κάνει το sourdough διαφορετικό από τις άλλες ποικιλίες είναι ο εκκινητής: ουσιαστικά ένα μίγμα νερού, αλεύρου και άγριας ζύμης που ζυμώνει ανάμεσα σε παρτίδες ψωμιού. Όμως, ενώ είναι εύκολο να παρασκευαστεί το sourdough starter, οι αρτοποιοί πρέπει να δουλέψουν για να το κρατήσουν ζωντανούς, "τροφοδοτώντας" λίγο νερό και αλεύρι κάθε μέρα. Ο παλαιότερος ο εκκινητής, ο ταγγέρης το ψωμί. Αυτό μπορεί να μην είναι τόσο δύσκολο αν είστε επαγγελματίας αρτοποιός, αλλά αν πηγαίνετε διακοπές και δεν θέλετε να μαστίσετε ένα νέο εκκινητή, ένα "sourdough hotel" ίσως είναι το καλύτερο σας στοίχημα.
"... το πράγμα με ένα sourdough είναι ότι δεν μπορείτε να το αφήσετε μόνο του εάν αποφασίσετε να ταξιδέψετε", Charlotta Söör, ιδιοκτήτης της αρτοποιίας της Στοκχόλμης RC Chocolat λέει Camila-Catalina Fernandez για Vice Munchies . Νωρίτερα αυτό το καλοκαίρι, η Söör άνοιξε ένα ξενοδοχείο 24 ώρες το δωμάτιό της σε ένα από τα καταστήματά της στο αεροδρόμιο Arlanda της Στοκχόλμης.
"Χωρίς κανέναν να φροντίζει τον [εκκινητή της ξυλείας], θα πεθάνει, λέει ο Söör στον Fernandez. "Πρέπει να τροφοδοτείται και να φροντίζεται σε τακτική βάση. Έτσι είμαστε η ιδανική λύση αν θέλετε να κρατήσετε ζωντανή τη ζύμη σας και να ταξιδέψετε ταυτόχρονα! "
Sourdough ψωμί μπορεί να είναι εικονική σε πόλεις όπως το Σαν Φρανσίσκο, και τα τελευταία χρόνια το ψήσιμο φουντωτά φραντζόλες στο σπίτι έχει γίνει ένα κομμάτι μιας τρέλας σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Κάποιοι Σουηδοί, ειδικότερα, έχουν εμμονή με το sourdough τους, ο Nathalie Rothschild έγραψε για το The Guardian το 2012.
«Είναι τεράστιο μεταξύ των μπαμπάδων που μένουν στο σπίτι», δήλωσε ο ίδιος ο ιδιοκτήτης αρτοποιίας Jesper Konstantinov στο Rothschild εκείνη την εποχή.Η Urban Deli ήταν μία από τις πρώτες επιχειρήσεις στη Στοκχόλμη για να ξεκινήσει να επιβιβάζει τους μπουζί του ταξιδιώτη ». στη σουηδική σκιά του Sourdough, είναι οι ίδιοι οι μπαμπάδες που έρχονται σε μας για συμβουλές για το πώς να φτιάξουν τα λουκάνικα τους επειδή δεν θέλουν να δώσουν στα παιδιά τους τα εμπορικά προϊόντα που δεν έχουν εμπιστοσύνη ».
Μαζί με την αγάπη τους για το ψωμί, οι Σουηδοί έχουν τουλάχιστον πέντε εβδομάδες χρόνο διακοπών το χρόνο, που είναι πολύς χρόνος για έναν μοναχικό sourdough starter να αφεθεί από μόνο του. Αλλά για 100 - 300 σουηδικές κορών την εβδομάδα ($ 12 - $ 36 σε δολάρια ΗΠΑ), οι ταξιδιώτες μπορούν να χαλαρώσουν γνωρίζοντας ότι οι ειδικοί επιστήμονες θα τροφοδοτούν το νερό και θα διατηρούν τους πολύτιμους εκκινητές τους.
"Και πρέπει κανείς να θυμάται ότι μια ζαχαροκάλαμο μπορεί να ζήσει για γενιές, αρκεί να φροντίζετε καλά, κάτι που είναι πολύ εκπληκτικό", λέει ο Söör στον Fernandez.
Ας ελπίσουμε ότι η sourdough επιστρέφει από τις δικές της διακοπές ξεκούραστοι και έτοιμοι να ψήνουν.
