Ακριβώς βόρεια της οροσειράς των Απενίνων στην Ιταλία, βρίσκεται η τροπική κοιλάδα της περιοχής της Emilia-Romagna. Η περιοχή εκτείνεται από τα βουνά βόρεια έως τον Πο ποταμό, ανατολικά μέχρι τη Ραβέννα και δυτικά λίγο πριν την Πάρμα, με πρωτεύουσα τη Μπολόνια. Μέσα στα σύνορά της, οι ντόπιοι γιορτάζουν μια πλούσια πολιτιστική κληρονομιά. Η Emilia-Romagna διαθέτει 44 προϊόντα ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) και ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη).
Χάρη στην τοποθεσία της Εμίλια-Ρομάνια, που οριοθετείται από τη θάλασσα, τα ποτάμια και τα βουνά, το κλίμα και η γη προσφέρονται για καλλιέργεια, οινοποίηση και παραγωγή τροφίμων εδώ και αιώνες - τόσο πολύ ώστε αυτό το τμήμα της Ιταλίας θεωρείται γαστρονομικός καρπός η χώρα.
Για τον εορτασμό της πλούσιας κληρονομιάς της περιοχής στα τρόφιμα και το κρασί, 25 μουσεία, το καθένα αφιερωμένο σε ένα διαφορετικό συστατικό, σχηματίζουν ένα αυτόνομο οδικό ταξίδι στην κοιλάδα των τροφίμων. Χορηγείται, 25 μουσεία είναι δύσκολο να καλύψουν σε ένα ταξίδι. Σκεφτείτε να παραμερίσετε την επίσκεψή σας σε αυτά τα επτά κύρια σημεία.
Το μουσείο του Parmigiano Reggiano. Soragna
Μέσα στο Museo del Parmigiano Reggiano. (Τουριστικό Συμβούλιο της Περιφέρειας Emilia Romagna) Ίσως το πεντανόστιμο ιταλικό τυρί, αυτό το μουσείο γιορτάζει το Parmigiano Reggiano. Στεγάζεται σε ένα παλιό σταθμό - πράγμα που ήταν στην πραγματικότητα ένα γαλακτοκομείο εργασίας μέχρι το 1977 - στο Rocca Meli Lupi, ένα παλάτι και κάστρο που χτίστηκε το 1385 από την οικογένεια Meli Lupi στη γη που τους έδινε ο Κάρολος IV. Το κτίριο έχει αποκατασταθεί για να δείξει την εσωτερική λειτουργία ενός εργοστασίου τυροκομίας στις αρχές του 1900. Στο εσωτερικό υπάρχει ένας μεγάλος κυκλικός χώρος που κρατά αντίκες τον εξοπλισμό τυροκομίας, όπως ένα λέβητα χαλκού καμπάνας από τα 800, ένα χέρι τραβηγμένο καλάθι γάλακτος και ένα παλιό χυμό. Το υπόγειο είναι το παλιό αίθουσα αλατιού από τη δεκαετία του 1960, με εκθέματα παλιών φωτογραφιών και σχεδίων της διαδικασίας αλάτισσης πριν από την εμβάπτιση με αλάτι, έγινε ο κανόνας για την παραγωγή τυριού. Κάθε ταξίδι στο μουσείο τελειώνει με δοκιμή τυριού δείγματα που έχουν ωριμάσει για διαφορετικά χρόνια.
Museo del Balsamico Tradizionale; Spilamberto
Το Μουσείο Παραδοσιακού Βαλσαμικού Ξύλου αποτίει φόρο τιμής σε ένα τοπικό έθιμο στο Spilamberto και σε ολόκληρη την Ιταλία: παρασκευάζοντας βαλσαμικό ξύδι και παραδοσιακά παλαιωμένο για 25 χρόνια. Οι οικογένειες στην πόλη συχνά αρχίζουν να γερνούν βαρέλι βαλσάμικο ξύδι όταν ένα παιδί γεννιέται για να έχει το τελικό προϊόν ως κληρονομικότητα. Το ίδιο το μουσείο μοιάζει με ένα μεγάλο παλιό βαρέλι στο πρώτο δωμάτιο, το οποίο καλύπτει την παραγωγική διαδικασία τριών διαφορετικών τύπων μπαλσάμικου - το πρότυπο βαλσάμικο κρασί, ένα 12λεπτο εκλεπτυσμένο ξύδι και την παραδοσιακή 25ετή έκδοση. Μετά από αυτό το δωμάτιο, η περιήγηση στο μουσείο μεταφέρεται σε ένα δωμάτιο μαγειρέματος με μεγάλο χάλκινο καζάνι στην οθόνη και στη συνέχεια κατευθύνεται μέσω ενός καταστήματος για να συζητηθεί η κατασκευή βαρελιών. Το τέλος της περιοδείας είναι σε ένα μουσείο με 118 παλαιωμένα βαρέλια μπαλσάμικου και ένα μπουκάλι από το 1785.
Μουσείο του Παρσούτο της Πάρμα; Langhirano
Έξω από το Museo del Prosciutto di Parma. (Τουριστικό Συμβούλιο της Περιφέρειας Emilia Romagna) Το Μουσείο Parma Ham στεγάζεται σε ένα κτίριο από το 1928 ακριβώς στη μέση της πρώην αγοράς βοοειδών. Σε κοντινή απόσταση υπάρχει ένα παλιό σφαγείο. Αντίκες σιδερένια δακτυλίους που κάποτε χρησιμοποιούσαν για να βομβαρδίζουν βοοειδή εξακολουθούν να συνδέονται με την εσωτερική πόρτα του κτιρίου του μουσείου. Το μουσείο έχει οκτώ τμήματα μέσα, καθώς και μια αίθουσα γευσιγνωσίας. Οι επισκέπτες ενημερώνονται για την ιστορία του πρωθιούτου, πώς επεξεργάζεται και προετοιμάζεται το κρέας (τόσο προτού είναι έτοιμο όσο και πότε πρόκειται να σερβιριστεί), οι κρεοπώλες που προετοιμάζουν το κρέας, το λουκάνικο και ακόμη και το αλάτι που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρέατος. Προσφέρονται επίσης γεύσεις τοπικών κρεάτων.
Museo del Sale; Cervia
Έξω από το Museo del Sale. (Τουριστικό Συμβούλιο της Περιφέρειας Emilia Romagna) Κανείς δεν ξέρει με σιγουριά ότι ο Cervia έγινε πλήθος παραγωγής αλατιού. Ήταν ήδη σε πλήρη λειτουργία ήδη από τη ρωμαϊκή εποχή. Και το αλάτι εδώ είναι κάτι ξεχωριστό - είναι λίγο πιο γλυκό από το τυπικό θαλασσινό αλάτι. Το Μουσείο Αλάτι Cervia γιορτάζει αυτή την κληρονομιά και το μοναδικό αλάτι που παράγεται επί τόπου. Στεγάζεται σε έναν πύργο αποθήκευσης αλατιού από τα αρχαία αλατοχώρια και επίσης περιλαμβάνει το τελευταίο υπόλοιπο αλάτι που έμεινε στο συγκρότημα. Εκθέματα που δεν πρέπει να χάσετε περιλαμβάνουν ένα τρισδιάστατο μοντέλο για το πώς η παραγωγή αλατιού δούλευε στην περιοχή που έρχεται από την ακτή από την ακτή, μια γυάλινη θήκη που παρουσιάζει περίπλοκα κρυστάλλους αλατιού, λογαριασμούς από πρώτο χέρι από έναν πραγματικό εργάτη αλατιού και σταθμούς πολυμέσων που διερευνούν τη φυσική και τη χημεία του αλατιού εαυτό.
Μουσείο Casa Artusi; Forlimpopoli
Μια μαθήματα μαγειρικής στο Casa Artusi. (Τουριστικό Συμβούλιο της Περιφέρειας Emilia Romagna) Το Casa Artusi δεν είναι ακριβώς αφιερωμένο σε ένα μοναδικό συστατικό. μάλλον, είναι αφιερωμένο σε ένα ολόκληρο στυλ μαγειρικής. Το μουσείο επικεντρώνεται στην τέχνη της ιταλικής οικιακής μαγειρικής, κάτι που πρωτοστατεί στον ομώνυμο μουσείο, την Pellegrini Artusi. Θεωρείται ο πατέρας της σύγχρονης μαγειρικής, συγγραφέας "Η επιστήμη στην κουζίνα και η τέχνη της τρώει καλά" κατά τη διάρκεια της ζωής του στη δεκαετία του 1800. Το βιβλίο είναι τώρα γνωστό ως εγχειρίδιο ιταλικής μαγειρικής. Στο Museo Casa Artusi, οι επισκέπτες θα βρουν δύο βιβλιοθήκες - τόσο ιδιωτικές όσο και ιδιωτική συλλογή Artusi - καθώς και ένα εστιατόριο, χώρο εκδηλώσεων, γευσιγνωσία κρασιού και σχολή μαγειρικής.
Μουσείο del Formaggio di Fossa. Σογκλιανό αλ Ρουμπικόνε
Μερικά από τα τυριά από το Museo del Formaggio di Fossa. (Creative Commons) Παρόμοια με το μουσείο Parmigiano Reggiano, το Museo del Formaggio di Fossa αναδεικνύει ένα συγκεκριμένο τυρί-τοπικό ιταλικό ηλικιωμένο "χαντάκι" τυρί. Αυτό το συγκεκριμένο τυρί παλαιώνει υπόγειο, σε ένα χαντάκι που βγήκε μόνο για το σκοπό αυτό. Κανείς δεν ξέρει πότε ακριβώς ξεκίνησε η παράδοση της ταφής του τυριού, αλλά κάποιοι πιστεύουν ότι μπορεί να χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν οι άνθρωποι θάβουν αγαθά (συμπεριλαμβανομένου του τυριού) για να τα κρύψουν από τους εισβολείς των εχθρών. Το μουσείο βρίσκεται σε ένα παλιό αγρόκτημα, μέσα σε ένα χαντάκι τυριών που χρονολογείται από το 1200 έως το 1400 και η οικογένεια που ζει σήμερα στο αγρόκτημα συνεχίζει τον παραδοσιακό τρόπο τυροκομίας. Οι επισκέπτες θα εξερευνήσουν την ιστορία του τυριού και θα μπορέσουν να φέρουν το δικό τους τυρί σε ηλικία στο λάκκο.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Στο εσωτερικό της Enoteca Regionale Emilia Romagna. (Τουριστικό Συμβούλιο της Περιφέρειας Emilia Romagna) Για τους λάτρεις του κρασιού, η Enoteca Regionale είναι περισσότερο μια εμπειρία από ένα μουσείο. Βρίσκεται σε ένα κάστρο του 13ου αιώνα και είναι αφιερωμένο στα περιφερειακά κρασιά Emilia-Romagna. Μια τυπική περιήγηση στο μουσείο λειτουργεί σαν ένα ιταλικό δείπνο, με τέσσερα μαθήματα που συνδυάζονται με τοπικά κρασιά. Αλλά οι επισκέπτες μπορούν επίσης να εξερευνήσουν μια αίθουσα εκθέσεων με αντικειμενικά αντικείμενα παραγωγής κρασιού και να δοκιμάσουν ποικίλες γευστικές δοκιμές σε διαφορετικούς πάγκους σε όλη την εγκατάσταση τις Κυριακές. Εν ολίγοις, η Enoteca Regionale διαθέτει περίπου 800 διαφορετικές τοπικές ετικέτες. Οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν μαθήματα σχετικά με τοπικά κρασιά επί ακινήτου από εκπαιδευμένους somelliers.
