Τα απόβλητα τροφίμων είναι μεγάλα: σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, το 28% της παγκόσμιας γεωργικής έκτασης χρησιμοποιείται για την παραγωγή τροφίμων που τελικά απορρίπτονται κάθε χρόνο. Τώρα, όμως, γράφει ο Feargus O'Sullivan για το CityLab, ένα νέο σούπερ μάρκετ, το οποίο είναι εφοδιασμένο μόνο με σπατάλη τροφίμων, αντιμετωπίζει το πρόβλημα με το κεφάλι.
Το έργο είναι μια ανάπτυξη του βρετανικού μη κερδοσκοπικού έργου Real Junk Food Project, αναφέρει ο O'Sullivan. Η ομάδα έχει συλλέξει από καιρό σπατάλη τροφίμων για καφέ σε όλο τον κόσμο, αλλά το σούπερ μάρκετ της στο Pudsey παίρνει την έννοια ένα βήμα παραπέρα. Η αγορά παίρνει φαγητό που δίνεται από τοπικά εστιατόρια και παντοπωλεία και το τοποθετεί σε ράφια για να πουλάει πελάτες που πληρώνουν ό, τι μπορούν.
Όπως αναφέρει η Hazel Sheffield για το The Independent, το κατάστημα λειτουργεί ήδη ως σωσίβια για τις οικογένειες που έχουν χάσει την τύχη τους. Είναι σαν ένα κελάρι τροφίμων, αλλά δεν έχει κανέναν περιορισμό για το ποιος παίρνει το φαγητό. Και η ιδέα δεν είναι καινούργια: όπως έγραψε και η Σέφιλντ σε άλλη έκθεση αυτόν τον μήνα, η ιδέα ξεκίνησε και στη Δανία, εξαιτίας μιας κυβερνητικής πρωτοβουλίας για τη μείωση του όγκου σπατάλης της χώρας.
Πέρυσι, το USDA ξεκίνησε τον πρώτο στόχο μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων, με στόχο τη μείωση της ποσότητας των σπατάλης τροφίμων κατά 50% μέχρι το 2030. Ο οργανισμός εκτιμά ότι η μείωση μόνο του 15% αυτών των αποβλήτων στις Ηνωμένες Πολιτείες θα παρείχε αρκετή τροφή για περισσότερα από 25 εκατομμύρια Αμερικανούς ετησίως. Και η πείνα δεν είναι ο μόνος λόγος για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων: Όπως σημειώνει ο Ben Schiller για το FastCo, τα σπατάλη τροφίμων έχουν επιπτώσεις σε διοξείδιο του άνθρακα ίση με την παραγωγή ενός στα τέσσερα αυτοκίνητα παγκοσμίως και καταναλώνουν το ένα τέταρτο του γλυκού νερού παγκοσμίως και 300 εκατομμύρια βαρέλια πετρελαίου κάθε χρόνο.
Γιατί λοιπόν τα μπακάλικα ρίχνουν μέχρι και το 10% όλων των σπατάλης; Το USDA σημειώνει ότι οι απορριμμένες και κατεστραμμένες συσκευασίες, τα προϊόντα που δεν έχουν αποθηκευτεί σωστά, οι σπεσιαλιτέ που δεν έχουν ποτέ αγοραστεί, τα υπερβολικά ψηλά τρόφιμα και τα περίεργα τρόφιμα για τα απορρίμματα. Σε ορισμένες χώρες, όπως στη Γαλλία, είναι ακόμη παράνομο για τα μπακάλικα να ρίχνουν τα τρόφιμα - μάλλον, πρέπει να δώσουν τα σπατάλη τους σε φιλανθρωπικούς σκοπούς ή στους φτωχούς.
Τα σούπερ μάρκετ των αποβλήτων τροφίμων δεν είναι το μόνο όπλο για την καταπολέμηση των αποβλήτων: Από τους ακτιβιστές που εργάζονται για να βελτιώσουν την κασέτα των παράξενα φρούτων και λαχανικών για να κατασκευάσουν μπύρες από σπατάλες όπως το ξεφλουδισμένο ψωμί και το γκρέιπφρουτ, υπάρχουν πολλοί δημιουργικοί τρόποι αγοράς και να φάτε τα τρόφιμα που διαφορετικά θα ρίχνονταν έξω. Ίσως ήρθε η ώρα να φέρουμε την έννοια των σούπερ μάρκετ σκουπιδιών στις Ηνωμένες Πολιτείες-μια νόστιμη προσθήκη στο smorgasbord τρόπων να μην σκουπίσουμε τέλεια γεύματα.
