Smithsonian συντάκτης Bruce Hathaway φιλοξενούν τα blogs για μας, χτυπώντας για την αγάπη του για την ηλιακή μαγειρική:
Οι πρώτες μέρες του Μαΐου εδώ στην περιοχή Ουάσιγκτον, DC, είναι συνήθως ιδανικές για ηλιακή μαγειρική. Το πρόσφατο πλήθος γεμάτων βροχή μέρες μας έχει κρατήσει από πραγματικά απολαμβάνοντας τις έξω πόρτες, αλλά δεν θα για πολύ. Η σύζυγός μου, η Κάρεν, και εγώ βγαίνουμε από τη χειμερία νάρκη (κρατάμε τον θερμοστάτη σε 60 το χειμώνα) και στην μπροστινή αυλή, όπου έχουμε αρκετούς ηλιακούς φούρνους.
Η αγαπημένη μου συνταγή για να φτιάξω σε ηλιακό φούρνο είναι η σάλτσα σπαγγέτι της θείας Joan, αν και χρησιμοποιούμε και τις ηλεκτρικές κουζίνες για όλα τα είδη τσίλι και άλλα πιάτα φασολιών. Η θεία Joan είχε ένα σαλόνι ομορφιάς και ο θείος Χάρις διέθετε ένα κατάστημα πούρων. και οι δύο έζησαν μακρές, γεμάτες από ευχαρίστηση ζωές. Οδήγησαν το Lincoln Continentals και δεν είχαν κανένα ενδιαφέρον για την ανακύκλωση ή για οποιαδήποτε άλλη (στο μυαλό τους) "οικολογική χαπιή ανοησία". Όταν μαγειρεύω τη σάλτσα της, μαθαίνω συχνά τη φωνή της θείας Joan στο μυαλό μου: "Μπρους, νομίζεις πάρα πολύ!"
Μόλις αρχίσουμε να σκεφτόμαστε το μαγείρεμα, όμως, οι ηλιακές κουζίνες έχουν πολύ νόημα. Απλώς εστιάζουν το φως του ήλιου και συλλαμβάνουν τη θερμότητά του σε ένα μικρό, φούρνο χώρο. Κάποια μπορεί να φτάσουν περίπου 400 μοίρες. Η χρήση τους παράγει μηδενικό διοξείδιο του άνθρακα. Και πολλοί από τους οργανισμούς που πωλούν ηλιακές κουζίνες προωθούν επίσης την ηλιακή μαγειρική στις αναπτυσσόμενες χώρες.
"Υπήρξε μια εποχή που το μαγείρεμα στις πυρκαγιές ξύλου δεν ενοχλούσε τον πλανήτη μας πολύ γιατί υπήρχαν πολύ λιγότεροι άνθρωποι", μου είπε ο Darwin Curtis σε ένα email. Συνιδρυμένος με τη Solar Household Energy Inc. (SHE), ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που ανέπτυξε και πουλάει την ηλιακή κουζίνα HotPot. "Τώρα, " λέει ο Curtis, "με μια εξαιρετικά συντηρητική εκτίμηση, υπάρχουν 400 εκατομμύρια φωτιές μαγείρεμα σε όλο τον κόσμο".
Οι πυρκαγιές παράγουν πολλά αέρια του θερμοκηπίου και η αιθάλη είναι ένα μεγάλο πρόβλημα για τις γυναίκες που συνήθως κάνουν το μαγείρεμα. Πολλές από αυτές πηγαίνουν στους πνεύμονες. Το μαγείρεμα στις πυρκαγιές ξύλου έχει επίσης ως αποτέλεσμα την αποψίλωση των δασών.
Το HotPot είναι η αγαπημένη μου ηλιακή κουζίνα για διάφορους λόγους. Είναι προσιτό - περίπου $ 125 - και είναι απλώς ένα μεγάλο στρογγυλό γυάλινο δοχείο με μεταλλικό εσωτερικό δοχείο, που περιβάλλεται από μια εύκολα πτυσσόμενη σειρά καθρέφτη αλουμινίου. Και φαίνεται πολύ δροσερό. Οι γείτονές μας έχουν πει στα παιδιά τους ότι η Karen και εγώ είμαστε πραγματικά συμπαθητικοί άνθρωποι και ότι όλες οι ηλιακές συσκευές στην αυλή είναι απλώς οι προσπάθειές μας να συνδεθούμε ξανά με τον ET
Ο Ηλιακός Φούρνος Εταιρεία Sport είναι μια άλλη κουζίνα που χρησιμοποιούμε. (Ένα καλό site για τη σύγκριση των αγορών είναι η ιστοσελίδα του Solar Cookers International Marketplace.) Το πρόβλημα με το Sport είναι ότι πρέπει να παίζετε με κλιπ σε ένα μεγάλο εξωτερικό κάλυμμα και να αφαιρέσετε τα καπάκια για να ανακατέψετε το στιφάδο σας. (Το HotPot έχει ένα εύκολο στο χειρισμό μονό καπάκι.) Αλλά το Sport πιθανώς κρατά θερμότητα καλύτερα από το HotPot σε μια θυελλώδη μέρα.
Μπορείτε να ψήνετε και να ψήνετε σε ηλιακούς φούρνους, αλλά σιγοβράζετε αυτό που κάνουν καλύτερα. Πρέπει να παραδεχτώ ότι το ηλιακό ρύζι σούσι είναι - μέχρι στιγμής - μια μη βρώσιμη, μίζερη καταστροφή. Το ρύζι ή τα ζυμαρικά με ηλιακή ψησταριά είναι δύσκολο γιατί αφού τα βάζετε στο νερό, χρειάζεται πολύς χρόνος για να επιστρέψει το νερό κοντά στο βρασμό. Ωστόσο, μπορείτε να φέρετε το νερό κοντά στο βρασμό στην κουζίνα, στη συνέχεια να το πάρετε μέσα στη σόμπα για να σιγοβράσει τα ζυμαρικά ή το ρύζι σας και να μειώσετε σημαντικά την ηλεκτρική ενέργεια ή το φυσικό αέριο που χρησιμοποιείται.
Η θεία Joan θα ρωτούσε πώς σκοπεύω να καφέ το βόειο κρέας και το χοιρινό για τη σάλτσα σπαγγέτι. Δεν μπορεί να γίνει πολύ καλά στις περισσότερες ηλιακές κουζίνες: δεν ζεσταίνονται αρκετά. Αλλά μόλις βρήκα ένα φούρνο ηλιακού wiener που νομίζω ότι θα κάνει τη δουλειά. Κοστίζει $ 300, και αυτό είναι πολλά χρήματα. Αλλά το φαγητό που γίνεται σωστά δοκιμάζει τόσο πολύ καλύτερα.
- Ο Bruce Hathaway
