Στις 6 π.μ. στις 13 Μαρτίου 1893 ένας 26χρονος Ελβετός μετανάστης πλησίασε τις πόρτες του ξενοδοχείου Waldorf στη μέση πόλη της Νέας Υόρκης και γύρισε το κλειδί ανοίγοντας το μεγάλο κτίριο στο κοινό για πρώτη φορά. Περιτριγυρισμένο από υπάλληλους και αγόρια ανελκυστήρα, περίμενε ένα πλήρες λεπτό για την άφιξη του πρώτου προσκεκλημένου, έναν εκπρόσωπο του William Waldorf Astor, ο οποίος είχε τραβήξει το σπίτι του στην πέμπτη λεωφόρο για να φτιάξει το ξενοδοχείο 450 δωματίων, αλλά έζησε στο Λονδίνο και σπάνια επισκέφθηκε. Από τη στιγμή που ξεκλειδώθηκαν οι πόρτες, ήταν ο Oscar Tschirky, ο μακροβιότερος maître d ', ο οποίος έκανε το τσίμπημα.
Την επόμενη νύχτα, ο Όσκαρ φιλοξένησε μια περίτεχνη φιλανθρωπική μπάλα στο Waldorf για 1.500 με τη Συμφωνική της Νέας Υόρκης. Σύντομα υποδέχθηκε έναν Ισπανό δούκα, τον Punjabi maharaja, και τον Πρόεδρο των Ηνωμένων Πολιτειών. Ευρέως γνωστός μόνο με το όνομά του, ο Oscar σχεδίασε μενού μενού για δείπνο εννέα πιάτων και ευγενικά απάντησε στις ευχαριστίες. Όταν οι επισκέπτες επέστρεψαν στην Ευρώπη με ατμόπλοιο, έστειλε γκρέιπφρουτ στις καμπίνες τους.
Ήταν μια περίεργη ατμόσφαιρα για έναν νεαρό άνδρα από την La Chaux-de-Fonds της Ελβετίας, μια απομακρυσμένη μεσαιωνική πόλη στα βουνά Jura. Εκεί, οι τεχνίτες είχαν περιστρέψει ρολόγια για αιώνες. στη Νέα Υόρκη, άντρες μίλησαν για το χάλυβα, τις σιδηροδρομικές γραμμές και την ηλεκτρική ενέργεια. Αφού κάποτε ζούσε σε ένα αγρόκτημα, τώρα ο Όσκαρ περιβάλλεται από μεταξωτά ταπετσαρίες και κρυστάλλινα μπακαρά. Και στα δύο μέρη, όμως, βοήθησε να μιλήσει γερμανικά και γαλλικά. στο Waldorf, ένας συνθέτης από το Βερολίνο ή ένας διπλωμάτης από το Παρίσι κατανοήθηκε αμέσως.
Σε αντίθεση με άλλα ξενοδοχεία τότε, το Waldorf δεν ήταν απλώς ένα μέρος για τους υπόλοιπους ταξιδιώτες, αλλά για τους ντόπιους να ανακατευτούν. Πλούσιοι, νέοι Νεοϋορκέζοι, κουρασμένοι από τα τυπικά τελετουργικά των γονιών τους και τα κλειστοφοβικά σαλόνια, δέχτηκαν από ιδιωτικές κατοικίες να διασκεδάσουν στο κοινό. Το Waldorf τους έδωσε την ίδια προσοχή που έλαβαν από την μισθωμένη βοήθεια στις δικές τους τραπεζαρίες. Η κοινωνική αναρρίχηση έγινε αθλητισμός θεατών. Στους διάδρομους του ξενοδοχείου, οι δερμάτινες σκηνές ενθουσιάστηκαν, ενώ οι γυάλινοι τοίχοι του εστιατορίου Palm Room διασφάλισαν ότι οι δείκτες παρέμειναν στην οθόνη. Όπως ένας σύγχρονος χτύπησε, ο Waldorf έφερε "αποκλειστικότητα στις μάζες". Όποιος με χρήματα ήταν ευπρόσδεκτος.
Το Όσκαρ ήταν το δημόσιο πρόσωπο του ξενοδοχείου, το οποίο ήταν απαραίτητο για την ατμόσφαιρα όπως το ένθετο μαόνι. Η Νέα Υόρκη είχε 1.368 εκατομμυριούχους. έμαθε τα ονόματά τους. Αυτή η προσωπική εξυπηρέτηση, σπάνια, έγινε το πιο πολύτιμο περιουσιακό στοιχείο του ξενοδοχείου. Αυτός είναι ο λόγος που ο J. Pierpont Morgan ήταν ένας κανονικός Όσκαρ που θα μπορούσε να τον εξυπηρετήσει - και διεθνείς αξιωματούχοι είχαν κάνει κράτηση δωματίων. Στα 50 χρόνια του στο Waldorf, ο Όσκαρ περίμενε κάθε πρόεδρο των ΗΠΑ από το Grover Cleveland στο FDR και απονεμήθηκε μετάλλια από τρεις ξένες κυβερνήσεις. Σε μια ολοένα αυξανόμενη πλούσια και ανώνυμη πόλη, ο Όσκαρ κατάλαβε ότι όλοι ήθελαν να γίνουν γνωστοί.
Δέκα χρόνια πριν από το άνοιγμα του Waldorf, ο Όσκαρ και η μητέρα του είχαν βγει από το διατλαντικό πλοίο. Πήραν μια καμπίνα με άλογο μέχρι το Μπρόντγουεϊ, το οποίο βυθίστηκε με σημαίες για να γιορτάσει το άνοιγμα της γέφυρας του Μπρούκλιν, και είδε τους πόλους των τηλεγράφων, τα λουλούδια και τα ανυψωμένα τρένα. Όπως ο Όσκαρ περιγράφει δεκαετίες αργότερα στο βιογραφικό του Karl Schriftgiesser το 1943, ο Όσκαρ του Waldorf, ο μεγαλύτερος αδελφός του, μάγειρας ξενοδοχείου, ζούσε στην τρίτη λεωφόρο. Ο Όσκαρ έριξε τις τσάντες του στο διαμέρισμα και βγήκε για να βρει δουλειά. Μέσα σε μια μέρα δούλευε στο σπίτι του Hoffman, αδειάζοντας άδειο γυαλί του σέριου τσαμπιλίστ σε τραπέζια της ελίτ του Μανχάταν.
Όσκαρ Τσέρκι (1885) (Wikimedia Commons) Ο Όσκαρ έμαθε να είναι καθαρός, προσεκτικός και ειλικρινής. Οι επισκέπτες θερμαίνονται στη σεμνότητα του και στο ευρύ, ευγενικό πρόσωπο. Ένας ερασιτέχνης ανυψωτήρας βάρους και ποδηλάτης, είχε μια ανθεκτική κατασκευή που προέβλεπε πειθαρχία. Αρχικά, ο ιδιοκτήτης του Hoffman House, Ned Stokes, χρησιμοποίησε το Oscar για να εργαστεί τις Κυριακές στο γιοτ του, λέγοντάς του να κρατήσει τα μετρητά που έμειναν από τα παιχνίδια πόκερ. Αλλά όταν βρήκε στο τραπέζι ένα επιπλέον 50 δολάρια, ο Όσκαρ αποκρούστηκε να δεχτεί ένα τόσο περίεργο άκρο. Ο Stokes, ένας περίφημος πετρελαϊκός άνθρωπος, γέλασε και του είπε να ξεκαθαρίσει.
Μέχρι τη στιγμή που άκουσε για το πολυτελές ξενοδοχείο που ανέβαινε στην Πέμπτη Λεωφόρο, ο Όσκαρ ήταν υπεύθυνος για τις ιδιωτικές τραπεζαρίες στο Delmonico, το καλύτερο εστιατόριο της πόλης, και ήταν έτοιμος για μια αλλαγή. Ο ξάδερφος του Astor, που ήταν τακτικός, έβαλε τον Όσκαρ σε επαφή με τον γενικό διευθυντή του Waldorf George Boldt. Ο Όσκαρ έδειξε στη συνέντευξη με μια στοίβα μαρτυριών από τους εξέχοντες Νιούκερνς (συμπεριλαμβανομένου του βιομήχανου John Mackay, του στραβά χρηματοδότη "Diamond Jim" Brady και της ηθοποιού Lillian Russell.) Ξεκίνησε τον Ιανουάριο του 1893 με μισθό 250 δολάρια το μήνα - -Και θάφτηκε με τις απίστευτες λεπτομέρειες της παραγγελίας ασημικών και της πρόσληψης προσωπικού.
Το Waldorf κοστίζει 4 εκατομμύρια δολάρια για να χτίσουν και να αποκομίσουν κέρδη τόσο πολύ μόνο κατά το πρώτο έτος. Οι 13 ιστορίες τούβλου και καφεστοειδούς ήταν μια γερμανική αναγεννησιακή γλυκιά φαντασία, στύλους και μπαλκόνια. Το 1897, ενώθηκε με ένα αδελφό ακίνητο, η Astoria, που βρίσκεται δίπλα, καθιστώντας το το μεγαλύτερο ξενοδοχείο στον κόσμο, αλλά χτυπήθηκε το 1929 για να κάνει δρόμο για το Empire State Building. (Ένα νέο Waldorf-Astoria χτίστηκε πάνω στην Park Avenue στη δεκαετία του 1930).
Το αρχικό Waldorf, με το Όσκαρ ως το δημόσιο πρόσωπο, άνοιξε την παραμονή μιας κατάθλιψης και εξειδικεύτηκε σε κωφούς κωφούς εκδηλώσεις πλούτου. Ενώ οι φτωχοί της Νέας Υόρκης σχημάτιζαν γραμμές ψωμιού στο κέντρο της πόλης, οι χρηματοδότες καπνίζονταν σε καφενείο με ξύλο βελανιδιάς που σχεδιάστηκε σε γερμανικό κάστρο. Το γυναικείο σαλόνι, προφανώς χωρίς ειρωνεία, αναπαράγει το διαμέρισμα της Marie Antoinette. Εξαιρετικά επιδεικτικό, έγινε η de facto έδρα της ύστερης χρυσής εποχής.
Τα περισσότερα βράδια, ο Όσκαρ χαιρέτησε τους επισκέπτες έξω από το Palm Room και, με βάση την κοινωνική τους κατάσταση, αποφάσισε αν υπήρχε στην πραγματικότητα ένα εφεδρικό τραπέζι για δείπνο. Στάθηκε με το χέρι στο βελούδινο σχοινί, κάτι που εφευρέθηκε για να διαχειριστεί πλήθη, αλλά που αύξησε μόνο τη δημοτικότητα του εστιατορίου. «Φάνηκε ότι όταν οι άνθρωποι έμαθαν ότι κρατήθηκαν έξω», υπενθύμισε χρόνια αργότερα », ήταν όλο και πιο επίμονοι όταν μπήκαν μέσα.» Το χαμόγελο αναγνώρισης του ήταν νόμισμα: σήμαινε ότι ανήκετε.
Ο Όσκαρ και ο Εκτελεστικός Σεφ Γκάμπριελ Λούγκοτ (δεύτερος από αριστερά) και μέρος του προσωπικού του Waldorf-Astoria, 150 μαγειρετών, πίνοντας ένα τοστ για να ανακαλέσουν και να επιστρέψουν τα κρασιά για την προετοιμασία των πιάτων. ( Όσκαρ του Waldorf, από τον Karl Schriftgiesser) 
Το Όσκαρ δειγματολήθηκε την πρώτη αποστολή μπύρας για να φτάσει στο Waldorf-Astoria όταν η ζυθοποιία έγινε νόμιμη και πάλι τον Απρίλιο του 1933. Το αγγλικό και ασημένιο αγγλικό μπύρα στο μπαρ ανήκε στον Τσάρο Αλέξανδρο Γ '. ( Όσκαρ του Waldorf, από τον Karl Schriftgiesser) 
Όσκαρ του Waldorf ( Όσκαρ του Waldorf, από τον Karl Schriftgiesser) Ωστόσο, το Όσκαρ ήταν από τη φύση του ένας πιο ευχάριστος οικοδεσπότης παρά ένας κοινωνικός διαιτητής. Έκανε "τόσο την μεγάλη όσο και την όχι τόσο μεγάλη αίσθηση άνεσης", σύμφωνα με την Herald Tribune . Όταν ο κινέζος διπλωμάτης Λι Χουάνγκ Τσανγκ επισκέφθηκε το Waldorf, με πολύ φαντασίωση, πήρε μια προτίμηση στο Όσκαρ και ζήτησε να συναντήσει τους γιους του. Ένας δημοσιογράφος παρατήρησε ότι "ο Όσκαρ και τα δύο μικρά του αγόρια ήταν οι μόνοι άνθρωποι στη Νέα Υόρκη που έκαναν το χαμόγελο του Viceroy".
Τα μεγάλα, σκοτεινά μάτια του Όσκαρ εξέτασαν όλους τους επισκέπτες με ζεστασιά και ανησυχία. Οι προσεκτικές χειρονομίες συμπληρώνουν τις σελίδες της αλληλογραφίας του, οι οποίες πραγματοποιούνται στα αρχεία στη Δημόσια Βιβλιοθήκη της Νέας Υόρκης.
Εάν ένας γνωστός άρρωστος, έστειλε ένα σημείωμα και ένα βάζο ζελέ. Αν βρήκε ένα αίτημα για υπερβολικά τελετουργικά περιστέρια, κουτάκια για παγωτό ή για παρέλαση μοντέλων θωρηκτών για ένα πάρτι - ποτέ δεν άφησε. Προσφέροντας αξιοπρέπεια σε μια αδυσώπητη εποχή, ο Όσκαρ διαχειριζόταν με προσοχή τους κερδοσκόπους της Δυτικής γης και έπαιζε εμπιστοσύνη στις συζύγους τους. Ενώ βρισκόταν σε αυτό, μελετούσε απαλά τους Αμερικανούς σε ένα καλό ευρωπαϊκό φαγητό.
Όλα τα καταβάλλουν πολύ καλά και τον έκαναν διάσημο. Μέχρι το 1910, ο Όσκαρ έκανε $ 25.000 ετησίως και κατείχε μετοχές στο ξενοδοχείο. Αυτός και η σύζυγός του ανήκαν σε μια κατοικία στη λεωφόρο Lexington και σε μια έκταση 1, 000 στρεμμάτων. Αν και ποτέ δεν ήταν σεφ, επινόησε απλές συνταγές όπως η σαλάτα Waldorf, αρχικά ένας συνδυασμός μόνο μήλων, σέλινου και καλής μαγιονέζας, σύμφωνα με το βιβλίο μαγειρικής του του 1896. Η δημοσίευσή του δημιούργησε μια διαχρονική εσφαλμένη αντίληψη ότι ο ίδιος ο Όσκαρ ήταν άνετος στην κουζίνα, όταν μάλιστα θα μπορούσε να αγκαλιάσει μόλις ένα αυγό.
Καθώς η φήμη του Όσκαρ εξαπλώθηκε σε εθνικό επίπεδο, οι δημοσιογράφοι τον εξόργισαν για συμβουλές για τα πάντα, από τα μενού των Χριστουγέννων (πρότειναν στρείδια, μύδια, ψητή γαλοπούλα και πίτα με κιμά) στο μυστικό μιας μακράς ζωής (ένα κοκτέιλ, καλά κουνισμένο). Σε ένα τυπικό σκίτσο με αδιάκοπες χαρακτήρες, ο Baltimore Sun τον χαρακτήρισε "επίκουρη Ναπολέοντα", ο οποίος ήταν "ο συμβεβλημένος σε όλες τις καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, ο φίλος και σύμβουλος περισσότερων ανθρώπων ... από οποιονδήποτε άλλον στην πόλη." Ακόμη και τα μικρά σχόλια του έκαναν πρωτοσέλιδα. Όταν οι δημοσιογράφοι συγκεντρώθηκαν στο γραφείο του το 1933 για τα 70α γενέθλιά του, ο Όσκαρ παραδέχθηκε ότι το αγαπημένο του γεύμα ήταν μια απλή πινακίδα βρασμένου βοδινού και πατάτας. οι New York Times έτρεξαν μια ιστορία με τίτλο "Oscar of Waldorf, 70, Hails Plebian Dish".
Το 1941, δύο χρόνια πριν από τη συνταξιοδότησή του, ο Όσκαρ έριξε ένα γεύμα που ήταν περισσότερο στο γούστο του από τις μεγάλες δεξιώσεις Waldorf. Υπηρέτησε τη σούπα μπιζελιών, το κοτόπουλο της άνοιξης και τα φασόλια. Όλα, ακόμη και τα φρούτα στο applejack, καλλιεργήθηκαν στο κτήμα του New Paltz, το οποίο μετακόμισε στην Socété Culinaire Philanthropique, μια επαγγελματική ένωση φιλοξενίας. Θα γίνει μια κοινότητα υποχώρησης και συνταξιοδότησης για σεφ. Σήμερα, με την αρχική Waldorf-Astoria που έχει περάσει πάρα πολύ και η δεύτερη επανάληψη για να μετατραπεί σε συγκυριαρχίες, το σπίτι των Κουζίνας εξακολουθεί να υπάρχει, καλωσορίζοντας τους φιλοξενούμενους ακριβώς όπως έκανε ο Όσκαρ πριν από περισσότερο από έναν αιώνα.
