Φωτογραφία: ThreeBySea
Ακριβώς εγκαίρως για μια άλλη ζοφερή ημέρα του Ιουλίου, ο Gizmodo λέει την ιστορία του μοντέρνου popsicle-και γιατί τα αγόρασε αυτά που αγόρασε το κατάστημα είναι λιγότερο στάσιμα από το είδος DIY.
Αρχίζει το 1905 με τον Frank Epperson, έναν 11χρονο San Franciscan, ο οποίος έπαψε να αφήνει ένα φλιτζάνι νερό και σόδα σε σκόνη, ανακατεύοντας με ένα ραβδί έξω από μια ιδιαίτερα κρύα νύχτα. Ο Epperson ξύπνησε το πρωί για να βρει ένα γλυκό, κατεψυγμένο ποπ πάγο σε ένα ραβδί, μια εφεύρεση που ονόμασε ο ίδιος-το Epsicle. Μεταμόρφωσε τα παιδιά της γειτονιάς σε ανεμιστήρες Epsicle, και αργότερα, αντιμετώπισε τα δικά του παιδιά στις ζαχαρωμένες, παγωμένες εφευρέσεις:
Και τι ζητούσαν τα παιδιά του Epperson όταν ήθελαν μια από τις παγωμένες απολαύσεις του πατέρα τους; Ένα ποπ 'sicle, φυσικά. Το όνομα κολλήθηκε.
Αλλά πώς φτάσαμε από ένα παγωμένο μπλοκ σόδα σε σκόνη στη νόστιμη πληθώρα χρωμάτων και γεύσεων ανθεκτικά στα στάγδην που γευματίζονται από φορτηγά παγωτού σε ολόκληρη τη χώρα σήμερα;
Παρόλο που ο σχεδιασμός του Epperson ήταν καλός, οι παγωμένες απολαύσεις έχουν προχωρήσει πολύ. Καλύτερες τεχνικές παρασκευής παράγουν τώρα σκάει με μια πιο συνεπή γεύση, και η επιστήμη των τροφίμων τους έχει δώσει μια ανθεκτική στα στάγδην δομή.
Οι σύγχρονες τεχνικές κατασκευής εξασφαλίζουν ότι η κατάψυξη είναι ομοιογενής σε όλη την ποπ, διατηρώντας την αναλογία ζάχαρης-νερού στη θέση της από μια σταθερή μήτρα πάγου. Άλλα συστατικά, όπως το κόμμι ξανθάνης και τα χαρουπιά, πυκνώνουν το υγρό.
Αλλά αυτοί οι λεγόμενοι σταθεροποιητές έρχονται σε βολικό τρόπο όταν τους τρώμε. Σε μια πραγματικά ζεστή μέρα, ο ήλιος κάνει ό, τι είναι στη διάθεσή του για να χτυπήσει την κατεψυγμένη θεραπεία σας από το ραβδί του, ένα στάγδην κάθε φορά. Αλλά οι σταθεροποιητές επιβραδύνουν το τήγμα εμποδίζοντας τον πάγο να ρέει. Είναι βασικά εκεί για να πούμε στο popsicle να κρυώσει.
Αυτή είναι η νόστιμη επιστήμη στα καλύτερά της, αν και δεν αφήνετε αυτήν την αποκάλυψη να σας αποθαρρύνει από μια από τις μεγάλες απολαύσεις του καλοκαιριού: κάνοντας σπιτικά popsicles à la Epsicle.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Τι να κάνετε με χιλιάδες popsicle Sticks
Μια σύντομη ιστορία των popsicles
