Για να αναπτυχθεί μια συγκομιδή μήλων, μια μηλιά χρειάζεται ισορροπία φωτός, νερού, θερμοκρασίας και διοξειδίου του άνθρακα. Χρειάζεται επίσης θρεπτικά συστατικά, όπως το άζωτο και ο φώσφορος και το κάλιο. Στη φύση, ένα από αυτά τα πράγματα θα είναι πάντα σε περιορισμένη προσφορά, ελέγχοντας την ανάπτυξη ενός φυτού. Η προσθήκη περισσότερου νερού δεν θα κάνει τίποτα αν το δέντρο έχει έλλειψη φωσφόρου. περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα δεν είναι χρήσιμο εάν είναι πολύ ζεστό. Η επιστήμη της παραγωγικότητας των καλλιεργειών είναι κατά κάποιο τρόπο η επιστήμη της διαχείρισης των περιοριστικών πόρων.
Οι σύγχρονες τεχνικές καλλιέργειας, όπως τα χημικά λιπάσματα, τα αρδευτικά συστήματα και τα θερμοκήπια, αποσκοπούν στον έλεγχο του εφοδιασμού αυτών των πόρων. Οι βιοκαλλιεργητές, οι οποίοι δεν χρησιμοποιούν χημικά λιπάσματα, εξακολουθούν να προσπαθούν να διαχειριστούν τους πόρους των καλλιεργειών τους, συχνά με τη διασπορά κοπριάς ή οργανικών λιπασμάτων. Ωστόσο, οι αποδόσεις των καλλιεργειών από τη βιολογική γεωργία τείνουν να είναι χαμηλότερες από αυτές της συμβατικής γεωργίας. Και χωρίς μια σταθερή ροή θρεπτικών ουσιών που ρέουν από συμβατικές εκμεταλλεύσεις μέχρι οργανικές, λέει μια νέα μελέτη από μια ομάδα γάλλων ερευνητών με επικεφαλής τον Benjamin Nowak, οι αποδόσεις οργανικών καλλιεργειών θα ήταν πιθανώς ακόμη χαμηλότερες.
Στη μελέτη τους, ο Nowak και οι συνεργάτες του παρακολούθησαν τη ροή των θρεπτικών ουσιών μέσω βιολογικών εκμεταλλεύσεων. Διαπίστωσαν ότι το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών που χρησιμοποιούνται στις γαλλικές βιολογικές εκμεταλλεύσεις τελικά έφτασε τελικά μέσω της συμβατικής γεωργίας:
Τα θρεπτικά συστατικά εισήλθαν στις βιολογικές εκμεταλλεύσεις κυρίως μέσω λιπασμάτων (λιπασμάτων και λιπασμάτων) και, σε μικρότερο βαθμό, μέσω ζωοτροφών, ζωοτροφών και καλαμάκια. Περισσότερο από το 80% των θρεπτικών ουσιών που εισέρχονται από τις κοπριές (82%, 85% και 81% για [άζωτο], [φωσφόρο] και [κάλιο], αντίστοιχα) και περισσότερο από 95% [αζώτου] και [φωσφόρου] από τη συμβατική γεωργία, ενώ το 61% των [καλίου] που ρέει μέσω λιπασμάτων προέρχεται από ορυκτές πηγές. Περίπου οι μισές ζωοτροφές και τα καλαμάκια προέρχονται από τη συμβατική γεωργία, ενώ όλες οι ζωοτροφές προέρχονται από τη βιολογική γεωργία.
Τα θρεπτικά συστατικά στην κοπριά και τα οργανικά λιπάσματα, λένε οι επιστήμονες, δεν προέρχονται αποκλειστικά από χημικά λιπάσματα, αν και μεγάλο μέρος τους. Γενικά, περίπου το ένα τέταρτο του αζώτου, τα τρία τέταρτα του φωσφόρου και το ήμισυ του καλίου στα βιολογικά αγροκτήματα προέρχονταν από ένα συμβατικό αγρόκτημα.
Τα αποτελέσματά μας δείχνουν ότι η βιολογική γεωργία εξαρτάται έντονα από τη συμβατική γεωργία, ειδικά από τον [φωσφόρο] και στην περίπτωση της εκτροφής χωρίς εκτροφή. Αυτό θα πρέπει να παρουσιάζει ενδιαφέρον για μελλοντικά σενάρια για την παγκόσμια παραγωγή τροφίμων.
Τα ποσοστά παραγωγής βιολογικής γεωργικής παραγωγής τροφίμων είναι σήμερα γύρω στο 75% έως 80% εκείνων της συμβατικής γεωργίας, αλλά οι συγγραφείς προτείνουν ότι αν η βιολογική γεωργία απογειωθεί στη θέση της συμβατικής γεωργίας, τα ποσοστά αυτά παραγωγής θα μπορούσαν να μειωθούν περαιτέρω.
«Η κατανομή των ροών θρεπτικών συστατικών από τη συμβατική σε βιολογική γεωργία και, ως εκ τούτου, η έμμεση εξάρτηση της βιολογικής γεωργίας από τα βιομηχανοποιημένα λιπάσματα», γράφουν οι συντάκτες, μπορεί να υπονομεύσει την ιδέα ενός πλήρως οργανικού γεωργικού συστήματος.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Το τοπικό σας, βιολογικό φαγητό δεν είναι τοπικό ούτε οργανικό;
