Αυτή την εβδομάδα τα τραπέζια των Ευχαριστιών σε ολόκληρο το έθνος θα είναι φορτωμένα με εκείνο το πιο αμερικανικό πουλιών, η γαλοπούλα. Αλλά ενώ κάποιες γαλοπούλες είναι εγγενείς σε αυτή τη χώρα, το πουλί που καταναλώνεται συνήθως σήμερα είναι συνήθως αμερικανικό με έναν τρόπο που πολλοί άνθρωποι δεν υποψιάζονται - προέρχονται από μετανάστες.
σχετικό περιεχόμενο
- Οι προσκυνητές δεν ήταν οι πρώτοι που γιορτάζουν την ημέρα των ευχαριστιών
- Πώς να έχετε την πιο βιώσιμη ημέρα των ευχαριστιών ποτέ
- Αυτή η ημέρα των ευχαριστιών, βήμα πίσω στο χρόνο και στην αποικία του Πλύμουθ του 17ου αιώνα
«Αυτά είναι ουσιαστικά μεξικάνικα πουλιά, έφτασαν στις ΗΠΑ μέσω της Ευρώπης», εξηγεί η αρχαιολόγος Erin Thornton, που μελετά την εκτροφή γαλοπούλας ανάμεσα στους αρχαίους Μάγια.
Γενετικές μελέτες δείχνουν ότι το M. gallopavo gallopavo, η νότια μεξικάνικη άγρια γαλοπούλα, είναι ο πρόγονος όλων των ημερησίων γαλοπούλων της εποχής. Τα οστά από αυτά τα πτηνά ήταν παρόντα ήδη από το 300 π.Χ. στην πόλη Maya El Mirador στο Petén της Γουατεμάλας, η οποία είναι μια περιοχή έξω από το φυσικό τους φάσμα. Αυτό υποδηλώνει ότι τα εμπόδια αυτά μεταφέρονται από ανθρώπους και εκτρέφονται σε αιχμαλωσία.
Μια άλλη μελέτη για τα οστά, τα απολιθωμένα αποκόμματα και το DNA από δεκάδες αρχαιολογικούς χώρους καταλήγει στο συμπέρασμα ότι μια διαφορετική γενεαλογία γαλοπούλας ήταν εξημερωμένη ξεχωριστά στην αμερικανική νοτιοδυτική περίπου την ίδια εποχή. Αλλά εκείνες οι νωρίς εξημερωμένες γαλοπούλες δεν είχαν εκτραφεί για τη γευστική τους γεύση.
"Φαίνεται πως οι πιο πρώιμες εξημερωμένες γαλοπούλες στη νοτιοδυτική περιοχή πιθανότατα δεν ήταν για φαγητό, αλλά χρησιμοποιούσαν περισσότερο για τελετουργικούς σκοπούς, κουβέρτες για φτερά, ίσως για φτερά προσευχής, ακόμη και τελετουργικό", λέει η αρχαιολόγος Camilla Speller του Πανεπιστημίου του York .
Η ιστορία φαίνεται να είναι παρόμοια μεταξύ των Μάγια, λέει ο Θορντόν. "Παρόλο που οι Μάγια αυξάνονταν την εποχή εκείνη, δεν υιοθέτησαν ξαφνικά γαλοπούλες ως λύση για τη διατροφή των αυξανόμενων πληθυσμών τους. Αντ 'αυτού, φαίνεται ότι υπήρχαν πολύ μικρές ποσότητες και ότι περιορίζονταν στην ελίτ. Έτσι ήταν πιθανότατα αυτά τα είδη ενδιαφέροντα ή τελετουργικά συμβολικά ζώα που ελέγχονταν από τους ηγεμόνες της κοινωνίας για τελετές ή πανηγύρια ».
Μέχρι τη στιγμή που οι Ισπανοί έφθασαν στον Νέο Κόσμο τον 15ο αιώνα, τα πουλιά βρίσκονταν σε μεγάλη οικιακή χρήση και καταναλώνονταν σε μεγάλες ποσότητες από ανθρώπους και θηρία.
"Οι Ισπανοί τους αντιμετώπισαν πολύ νωρίς όταν ήρθαν στην Αμερική", εξηγεί ο Speller. "Οι ιστορικοί λογαριασμοί περιγράφουν τον θησαυρό Montezuma, ο οποίος περιείχε εκατοντάδες αρπακτικά που τρέφονται με γαλοπούλες. Οι γαλοπούλες θα ήταν πολύ διαδεδομένες κατά τη στιγμή της επαφής, στις αγορές και στις αγροτικές εκμεταλλεύσεις του χωριού ".
Οι άγριες γαλοπούλες συγκεντρώνονται στα ερείπια των Maya του Tikal στη Γουατεμάλα. (Christian Kober / robertharding / Corbis) Οι Ισπανοί άρεσαν αυτό που είδαν και κατά πάσα πιθανότητα απολάμβαναν ό, τι έτρωγαν - ο Speller λέει ότι οι πρώτες γαλοπούλες είχαν αποσταλεί στην Ευρώπη κάπου γύρω στο 1500 και η άφιξη του Παλαιού Κόσμου ήταν μια καταπληκτική επιτυχία.
"Βεβαίως οι γαλοπούλες απλώνονται πολύ γρήγορα", λέει. "Σε περίπου εκατό χρόνια μπορούμε να τα δούμε να εξαπλώνονται σε ολόκληρη την Ευρώπη." Πολλοί ευρωπαίοι barnyards είχαν ήδη ένα πουλί που ονομάζεται γαλοπούλα, ένα μικρότερο είδος που σημειώθηκε ήδη από τον Αριστοτέλη που ονομαζόταν επίσης φραγκόκοπη, επειδή προέρχονταν από αυτό της Αφρικής.Με την άφιξη των γαλοπούλων της Νέας Υόρκης, το όνομα των φραγκοσυκιών έγινε στάνταρ για αυτά τα πουλιά και οι Ευρωπαίοι αγρότες άρχισαν να καλωσορίζουν τη μεγαλύτερη έκδοση.
"Οι γαλοπούλες θεωρήθηκαν εξωτικές, ένα είδος συμβόλου κατάστασης στην αυλή σας, ιδιαίτερα τα αρσενικά", λέει ο Speller.
Αυτό σημαίνει ότι μέχρι τη γιορτή των Ευχαριστιών 1621 του Plymoth, οι γαλοπούλες ήταν γνωστές στους Ευρωπαίους για περισσότερο από έναν αιώνα. Και με μια περίεργη συστροφή του παγκόσμιου εμπορίου, οι ανθρώπινοι μετανάστες που κατευθύνθηκαν προς την Αμερική έφεραν μαζί τους τα αρχικά Μεξικάνικα πουλιά πίσω από τον Ατλαντικό.
"Οι εγκαταστάτες προσπάθησαν να ξαναδημιουργήσουν τον ευρωπαϊκό τρόπο ζωής τους στην Αμερική και να μεταφέρουν όλα τα κατοικίδια ζώα τους, συμπεριλαμβανομένων των γαλοπούλων", λέει ο Speller. "Τα εμπορικά ανυψωμένα πουλιά που τρώμε σήμερα καταλήγουν τελικά από τις γαλοπούλες που εισήχθησαν από την Ευρώπη στην Ανατολική Θάλασσα κατά τον 17ο και 18ο αιώνα".
Στο χωνευτήρι της Αμερικής, οι γαλοπούλες που έφθασαν με τους Ευρωπαίους εποίκους στη συνέχεια αναμείχθηκαν με μερικούς από τους πληθυσμούς της Ανατολικής άγριας γαλοπούλας για να παράγουν ένα πιο ορεκτικό προϊόν. Αλλά τα πουλιά αναπαραγωγής για το τραπέζι του δείπνου έρχονται με κόστος: απώλεια γενετικής ποικιλότητας.
Μια μελέτη DNA του 2012 διαπίστωσε ότι το γονιδίωμα της γαλοπούλας είναι πολύ λιγότερο διαφοροποιημένο από εκείνο άλλων ζώων ζωικού κεφαλαίου όπως τα κοτόπουλα ή οι χοίροι. Η μελέτη συνέκρινε γονίδια από επτά εμπορικές φυλές, τρεις ποικιλίες κληρονομιάς και μερικές άγριες γαλοπούλες του Νότου του Μεξικού που βρέθηκαν στη συλλογή του Εθνικού Μουσείου Φυσικής Ιστορίας του Smithsonian, συγκεντρώθηκαν στο Chihuahua του Μεξικού το 1899.
Η επιλογή για εμπορικά επιθυμητά χαρακτηριστικά, όπως το μέγεθος του σώματος και η ανάπτυξη του μαστού, μείωσε τη διαφορά που υπήρχε κάποτε στους άγριους μεξικανούς προγόνους των σημερινών εμπορικών πτηνών, καταλήγει η μελέτη. Ενώ αυτές οι αλλαγές καθιστούν τις γαλοπούλες πιο ελκυστικές για τους γιορτές των Ευχαριστιών, μπορεί επίσης να τους κάνουν πιο ευάλωτους σε προβλήματα υγείας.
"Γνωρίζουμε από την πρόσφατη εμφάνιση μιας υψηλής παθογονικότητας εκδήλωσης γρίπης των πτηνών στη Μεσόγειο, ή ακόμα και επιστρέφοντας στην πείνα της πατάτας στην Ιρλανδία, ότι η τοποθέτηση της γενετικής σας ελπίδας σε λίγες πραγματικά ισχυρές, εύρωστες γραμμές είναι κάπως επικίνδυνη, "Λέει η συν-συγγραφέας της μελέτης Julie Long της Υπηρεσίας Γεωργικής Έρευνας του USDA.
"Πρέπει να διασφαλίσουμε ότι διατηρούμε τις άλλες γενετικές που υπάρχουν εκεί σε άγριους πληθυσμούς και σε γαλοπούλες κληρονομιάς. Μπορεί να μην είναι καλό για την εμπορική παραγωγή αυτή τη στιγμή, αλλά δεν μπορούμε να προβλέψουμε τι θα συμβεί στο μέλλον, οπότε πρέπει να παραμείνουμε σε κάθε γενετική ποικιλομορφία που έχουμε ".
Μακριά βοηθά να κάνει ακριβώς αυτό με cryopreserving σπέρμα γαλοπούλας και τα αυγά των σπάνιων γραμμών γαλοπούλας. Κανείς δεν ξέρει ποιο από αυτά μπορεί να έχει ένα χαρακτηριστικό που αποδεικνύεται σημαντικό για τις εμπορικές γενεές που αντιμετωπίζουν ένα αβέβαιο μέλλον. Δυστυχώς, ο αρχικός πρόγονος της γαλοπούλας των Ευχαριστιών δεν θα βοηθήσει πολύ: Ενώ εκατομμύρια άγριες γαλοπούλες περιπλανούν αμερικάνικα δάση σήμερα, και οι δύο γενεαλογίες που αρχικά είχαν εξημερωθεί στο Νέο Κόσμο θεωρούνται τώρα εξαφανισμένες.
