Υπάρχει μια τέχνη για την κατασκευή της σαλάτας, επιτυγχάνοντας την τέλεια ισορροπία της γεύσης, της υφής και της υγιεινής. Αλλά μπορεί και η πράξη της δημιουργίας μιας σαλάτας να είναι και τέχνη; Το Getty Center στο Λος Άντζελες το σκέφτεται έτσι: Όπως αναφέρει η Abbie Fentress Swanson για το NPR, το μουσείο έχει δημιουργήσει έναν ζωντανό κήπο που θα χρησιμεύσει ως σκηνή για τους σύγχρονους καλλιτέχνες που παρασκευάζουν σαλάτες.
Είναι όλα μέρος του νέου κήπου του Salty Garden, μιας εγκατάστασης που συνδέεται με δύο εκθέσεις που σχετίζονται με τα τρόφιμα στο μουσείο. Μέρος του αστικού αγροκτήματος και του έργου τέχνης μέρος, ο κήπος μεγαλώνει κειμήλια λαχανικά, βότανα και λουλούδια, συμπεριλαμβανομένων μερικών σπάνιων ποικιλιών του 19ου αιώνα.
Το έργο του κήπου είναι το πνευματικό τέκνο της Τζούλια Σέρμαν, μιας καλλιτέχνης γνωστής για το blog της Σαλάτα του Προέδρου. Ο Sherman, ειδικός στους βρώσιμους κήπους και την τέχνη των σαλατών, αποφάσισε να μετακινήσει ένα έργο που έκανε στο PS1 του MoMA προς τα δυτικά, γράφει η Fentress Swanson, συνεργάζοντας με τους σύγχρονους καλλιτέχνες στην πορεία. Ο Sherman θα προσκαλέσει καλλιτέχνες φιλοξενούμενους να κάνουν μαζί τους σαλάτες στο Getty Center και στη συνέχεια θα τις φάνε μαζί στην περιοχή.
Αν και οι σαλάτες θα μπορούσαν σίγουρα να θεωρηθούν ως τέχνη, ο Sherman είναι απρόθυμος να τις χαρακτηρίσει με αυτόν τον τρόπο. Σε μια πρόσφατη συνέντευξη στο blog του Getty Center, λέει ότι θα προτιμούσε να χρησιμοποιήσει τη σαλάτα ως ευκαιρία για να εξερευνήσει την καλλιτεχνική διαδικασία:
Νομίζω ότι θα μπορούσατε να κάνετε ένα επιχείρημα ότι μια σαλάτα θα μπορούσε να είναι τέχνη αν ο κατασκευαστής ήθελε να είναι, αλλά για μένα, σαλάτα ως αντικείμενο τέχνης δεν είναι πραγματικά το σημείο. Μου ενδιαφέρει περισσότερο η πρακτική και ο διάλογος, η προσέγγιση του καλλιτέχνη στο σύνολο του κόσμου τους, όχι μόνο τα τελικά έργα τους. Αν ήθελα να καλέσω την ίδια τη σαλάτα ένα έργο τέχνης, δεν θα έμοιαζε πλέον σαν ένα περιστασιακό δώρο, κάτι που μπορώ εύκολα να δώσω στους άλλους. Δεν προορίζεται να εκτίθεται αλλά να καταναλώνεται και στη συνέχεια να ξαναγεμίζει την επόμενη μέρα.
Καλέστε την τέχνη, τα τρόφιμα ή την κηπουρική - αυτή η νόστιμη απόδοση μπορεί να απολαμβάνει σε πολλά επίπεδα.
