Το Όρεγκον έχει πολλά ζυθοποιεία. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με την ένωση ζυθοποιών, το Όρεγκον έχει τις περισσότερες ζυθοποιίες κατά κεφαλήν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αλλά χρειάζεται πολύ νερό για να κρατήσει όλες αυτές τις βρύσες ρέοντας: οι ζυθοποιίες συνήθως χρησιμοποιούν περίπου τέσσερα λίτρα γλυκού νερού για κάθε λίτρο μπύρας. Τώρα ένα ζυθοποιείο Portland, OR έχει γίνει το πρώτο στο έθνος που έχει λάβει πιστοποίηση Salmon-Safe, χάρη στη διαχείριση της καταιγίδας και των λυμάτων.
σχετικό περιεχόμενο
- Η Βενεζουέλα είναι έτοιμη να ξεφύγει από την μπύρα
"Οι ζυθοποιίες είναι εντατικοί χρήστες πόρων, ειδικά νερού ... γι 'αυτό είναι σημαντικό να καταλάβουμε τι σημαίνει να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα πράγματα και στη συνέχεια να κάνουμε κάτι γι' αυτό", λέει ο Alex Dropkin για το Hakai Magazine Christian Ettinger, ιδρυτής και ζυθοποιός της Hopworks Urban Brewery .
Αυτός ο Αύγουστος, η Ettinger ανακοίνωσε ότι η ζυθοποιία παραγωγής της Hopworks έλαβε πιστοποίηση Salmon-Safe για την αντιμετώπιση όλων των καταιγίδων και των λυμάτων που περνούν μέσα από τα εδάφη της έτσι ώστε να μπορεί να ρέει πίσω στα ποτάμια που χρησιμοποιεί ο σολομός του Βορειοδυτικού Ειρηνικού. Αρχικά ιδρύθηκε από το Συμβούλιο των Ειρηνικών Ποταμών, η πιστοποίηση Salmon-Safe παρουσιάζεται τώρα από ανεξάρτητο μη κερδοσκοπικό συμβούλιο και έχει θεωρήσει πάνω από 95.000 στρέμματα γεωργικών εκτάσεων και αστικών περιοχών σε ολόκληρο το Όρεγκον, Ουάσιγκτον, Καλιφόρνια και Βρετανική Κολομβία. δικτυακός τόπος.
"Η συνεργασία με το Hopworks σημαίνει ότι εργαζόμαστε με έναν εθνικό περιβαλλοντικό ηγέτη στην βιοτεχνική μπύρα", λέει ο εκτελεστικός διευθυντής της Salmon-Safe Dan Kent στην Jennifer Anderson για το Portland Tribune . "Αναμένουμε ότι οι ζυθοποιίες σε όλη τη δυτική ακτή θα ακολουθήσουν το προβάδισμά τους στο να μεταμορφώσουν τον τρόπο με τον οποίο τα εργοστάσια ζυθοποιίας και οι επιχειρήσεις επηρεάζουν τις τοπικές λεκάνες απορροής".
Ακόμα και προτού η ζυθοποιία λάβει πλήρη πιστοποίηση σολωμού-ασφαλούς, η Hopworks χρησιμοποίησε πιστοποιημένο λυκίσκο Salmon-Safe για να ετοιμάσει τις μπύρες της. Αλλά για να κερδίσει την πιστοποίηση για τις εγκαταστάσεις παρασκευής ζυθοποιίας, η Ettinger έπρεπε να αποδείξει ότι η ζυθοποιία δεν είχε αρνητικές επιπτώσεις στην τοπική λεκάνη απορροής. Αυτό σήμαινε την επεξεργασία κάθε σταγόνας νερού που διέρρευσε από το χώρο, είτε ήταν ομβρίων που βρέθηκε στο έδαφος ή απόβλητα που παράγει το ίδιο το ζυθοποιείο, γράφει ο Dropkin. Η ζυθοποιία έπρεπε επίσης να αποδείξει ότι χρησιμοποιούσε εγκεκριμένα υλικά, όπως βρύσες χαμηλής ροής και διαπερατό σκυρόδεμα.
"Hopworks έχει από καιρό αναγνωρίσει τη σχέση μεταξύ καθαρό και άφθονο νερό και μεγάλη μπύρα", λέει ο Ettinger Anderson. "Η χρήση του λυκίσκου SalmonSafe ήταν ένα πρώτο βήμα. Τώρα που λάβαμε την πιστοποίηση ιστότοπου SalmonSafe, μπορούμε να διασφαλίσουμε ότι όλο το νερό που εξέρχεται από την πανεπιστημιούπολη μας είναι κατάλληλο για τα ψάρια και τους ανθρώπους του βορειοδυτικού Ειρηνικού. "
Ενώ η ζυθοποιία της Hopworks είναι Salmon-Safe, η μπύρα δεν είναι - ακόμα. Η Ettinger εξακολουθεί να εργάζεται για την προμήθεια πιστοποιημένης βύνης Salmon-Safe για το ζυθοποιείο, γράφει ο Dropkin. Αλλά προς το παρόν, ο Kent ελπίζει ότι το Hopworks θα αποτελέσει ένα εμπνευσμένο μοντέλο για άλλα ζυθοποιεία στο βορειοδυτικό του Ειρηνικού.
"Στόχος μας είναι να πάρουμε αυτή την πιστοποίηση ιστότοπων ζυθοποιίας πάνω και κάτω από την ακτή με τον ίδιο τρόπο που οι ζυθοποιίες έχουν υπογράψει την προμήθεια λυκίσκου Salmon-Safe", λέει ο Kent στο Dropkin. "Βλέπουμε μια περιβαλλοντική ηθική στη βιοτεχνία-ζυθοποιία που δεν βλέπουμε πραγματικά πουθενά αλλού".
