Βρήκα τον εαυτό μου στον Καναδά κατά τη διάρκεια των διακοπών των Ευχαριστιών, γι 'αυτό αποφάσισα να δοκιμάσω το κακόφημο καναδικό πιάτο του πούνεϊ. Βασικά, είναι πατάτες τηγανητές με τυρόπηγμα και τυρόπηγμα. Το πιάτο είναι τόσο πανταχού παρόν που το πωλούν και οι McDonald's και ο Burger King. Οι καναδοί αγαπούν τον παγούρι τους ότι σχεδιάζουν ακόμα και τα cupcakes για να μοιάζουν με αυτό. (Ήταν ποτέ δει ένα cupcake που φτιάχτηκε για να μοιάζει με ένα hot dog;
Αν και η ιστορία του poutine είναι κάπως αμφισβητούμενη, μία από τις κορυφαίες ιστορίες προέρχεται από ένα μικρό εστιατόριο στο Κεμπέκ το 1957. Ο ιδιοκτήτης άρχισε να πωλεί πατάτες τηγανητές και τυρόπηγμα σε μια σακούλα ως στοιχείο λήψης. Μια μέρα, ένας οδηγός φορτηγού διέταξε αυτό με μια πλευρά του σάλτσα. Στη συνέχεια συνένωσε τα δύο. Εκεί το έχετε.
Δεν ήμουν όμως αρκετά στην πατρίδα, όμως. Επισκέπτευα στην πόλη Alberta του Κάλγκαρι, γνωστή για το φεστιβάλ του βοείου κρέατος και της πανώλης από τον παγούρι της. Αλλά καταφέραμε να βρούμε ένα αρκετά αξιοπρεπές poutine από αυθεντικά συστατικά.
Με τη συμβουλή φίλων κατευθυνθήκαμε στην περιοχή, η οποία μπορεί να υπερηφανεύεται για περίπου 15 add-ons για το poutine της, που κυμαίνονται από gruyere τυρί σε αρνί και καραμελωμένα κρεμμύδια σε ένα τηγανητό αυγό. Προφανώς, αν πάρετε κάθε topping στο διοικητικό συμβούλιο θα κόστιζε $ 78 και τροφοδοτούν μέχρι πέντε άτομα. Πήγα για την παραδοσιακή poutine-αυτό είναι το πρώτο μου ταξίδι στην παραδοσιακή καναδική ναύλο. Αδύνατες πατάτες που καλύπτονται από σκούρο βόειο κρέας με μερικά τυρόγαλα που ρίχτηκαν βγήκαν από την κουζίνα. (Αν νομίζετε ότι ο πούνεος ακούγεται επιεικής, μην χάσετε τον κάδο του μπέικον και του ορεκτικού σιροπιού σφενδάμου.) Όπως περίμενα, ήταν υπέροχο. Ο καναδικός φίλος μου, ο οποίος ισχυρίζεται ότι δεν είχε φάει ρουτίνα από την κατώτερη καφετέρια του, το απόλαυσε επίσης.
Υπολογίζοντας ότι έπρεπε να δοκιμάσω τουλάχιστον δύο εκδόσεις για να υποθέσω κάθε είδους εμπειρογνωμοσύνη, κατευθύνθηκα σε ένα άλλο μέρος για να απολαύσω μια διαφορετική ανάληψη της ειδικότητας. Το Palomino στο κέντρο του Κάλγκαρυ έχει τον μοναδικό καπνιστή πλήρους μεγέθους μπάρμπεκιου στην πόλη και οι σεφ έβαλαν το έργο σε αυτό και "χάριζαν ένα κλαμπ του Κεμπέκ". Οι πατάτες είναι καλυμμένες με σάλτσα τυριού και τυρί (πιο γενναιόδωρα από ό, τι στην περιοχή) και στη συνέχεια ολοκληρώθηκε με τράβηξε το χοιρινό κρέας. Σίγουρα, δεν είναι παραδοσιακό, αλλά ήταν καλό.
Το κλειδί για έναν καλό πλούτο, όπως μου έχουν πει, είναι τα τυρόπηλα. Και τα δύο εστιατόρια που επισκέφτηκα παίρνουν το τυρόπηγμα από το Κεμπέκ. Τα σωστά τυρόπηλα τυριών ονομάζονται "τυριά", επειδή τρίζει όταν τα δαγκώνετε. (Ίσως να έφαγα το πραγματικό πράγμα, αλλά δεν υπήρχε κανένα τσίμπημα.) Οι αντικαταστάτες στο παγωτό φαίνονται με τον ίδιο τρόπο που πολλά σναμπ πίτσας αντικατοπτρίζουν την μοτσαρέλα.
Το Poutine είναι νόστιμο, αλλά τρομερά ανθυγιεινό - η έκδοση του McDonald έχει 500 θερμίδες pop. Δεν νομίζω ότι θα το φτιάξω στο σπίτι στα κράτη, αλλά θα μπορούσα να επιδοκιμάσω το επόμενο ταξίδι μου στον Μεγάλο Λευκό Βορρά.
