Ένα από τα πράγματα που βρήκα αρχικά γοητευτικό όταν αγόρασα το αγρόκτημά μου 1850 ήταν η κυκλική του 1962 κουζίνα της General Electric με συντονισμένο aqua και κίτρινο μεταλλικά ερμάρια, συσκευές και countertops. Υπήρχε ακόμη και ένα πλήρες σετ ταιριαστών Fiestaware που ρίχτηκαν στη συμφωνία. Ήταν όλα πολύ kitsch, και μου άρεσε.
Αυτό ήταν πριν από δύο χρόνια. Παρόλο που εξακολουθώ να αγαπώ την εμφάνιση του ρετρό, ο μήνας του μέλιτος σίγουρα έχει τελειώσει για την 60ετή σειρά φούρνων και για μένα. Δυστυχώς, φαίνεται ότι δεν βράζουμε το νερό ή ψήνουμε το κέικ. Μετά από μερικές αποτυχημένες προσπάθειες επισκευής, τελικά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι πρέπει να το αντικαταστήσω.
Είμαι ενθουσιασμένος που παίρνω μια σόμπα με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, αλλά μερικά από τα διαθέσιμα σήμερα δεν κάνουν πολλά για μένα. Οι περισσότερες ηλεκτρικές σειρές σήμερα έχουν μια ομαλή επιφάνεια μαγειρέματος. Το πλεονέκτημα είναι ότι είναι εύκολο να καθαριστεί, αλλά μισώ την εμφάνιση και δεν μου αρέσει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορισμένα είδη δοχείων πάνω σε αυτό (όπως σμάλτο με επικάλυψη από σμάλτο). Όλες οι επιλογές μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση, ειδικά για εκείνους από εμάς που ζωντανεύουν στην τάξη φυσικής: υπάρχει επαγωγική μαγειρική, φούρνοι μεταφοράς και φούρνοι διπλού καυσίμου, με εύρος αερίου και φούρνους μεταφοράς.
Πόσο μακριά έχουμε φτάσει από τους πρώτους φούρνους, εστίες από ξύλο. Αλλά πόσο έχει αλλάξει πραγματικά η τεχνολογία από τότε; Ακολουθεί μια ματιά σε μερικά από τα σημαντικότερα σημεία της εξέλιξης της εσωτερικής μαγειρικής.
Αρχαίοι χρόνοι: Αρχαίοι Αιγύπτιοι, Εβραίοι και Ρωμαίοι (και πιθανώς άλλοι πολιτισμοί) όλοι απασχολούσαν κάποια μορφή πέτρας ή τούβλο φούρνου με ξύλα για ψήσιμο ψωμιού. Ορισμένα από αυτά τα σχέδια δεν είναι πολύ μακριά από αυτό που χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα για να αποκτήσετε μια λαμπερά καθαρή κρούστα πίτσας.
Colonial America: Φανταστείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε ένα κέικ χωρίς να είστε σε θέση να μετρήσετε με ακρίβεια ή να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Αυτό το έκαναν οι πρωτοπόροι μας με τους φούρνους τούβλου σε σχήμα κυψέλης, τους οποίους ρύθμιζαν αυστηρά κάνοντας τη σωστή ποσότητα ξύλου σε τέφρα και έπειτα δοκιμάζοντας κολλώντας τα χέρια μέσα, προσθέτοντας περισσότερο ξύλο ή ανοίγοντας την πόρτα για να την αφήσει να κρυώσει φαινόταν σαν τη σωστή θερμοκρασία.
1795: Οι σόμπες από χυτοσίδηρο ήταν ήδη εδώ και δεκαετίες, αλλά η έκδοση που εφευρέθηκε από τον Count Rumford (ο οποίος επίσης πιστώνεται με την ίδρυση της πρώτης κουζίνας σούπας) στα τέλη του 18ου αιώνα ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής. Είχε μια μόνο πηγή πυρκαγιάς, αλλά η θερμοκρασία θα μπορούσε να ρυθμιστεί ξεχωριστά για πολλές γλάστρες ταυτόχρονα, όλα ενώ θέρμανση του δωματίου, επίσης. Το μεγαλύτερο μειονέκτημα του ήταν ότι ήταν πολύ μεγάλο για μέτριες οικιακές κουζίνες.
1834: Σύμφωνα με το Μουσείο Αερίου, στο Leicester, Αγγλία, η πρώτη καταγραφόμενη χρήση του φυσικού αερίου για το μαγείρεμα ήταν από ένα Μοραβικό ονόματι Zachaus Winzler το 1802. Αλλά χρειάστηκαν άλλες τρεις δεκαετίες για την πρώτη σόμπα φυσικού αερίου που κατασκευάστηκε από τον Άγγλο James Sharp, να χτυπήσει την αγορά. Οι σόμπες έγιναν δημοφιλείς μέχρι το τέλος αυτού του αιώνα, επειδή ήταν πιο εύκολο να ρυθμιστούν και απαιτούσαν λιγότερη συντήρηση από τις σόμπες ξύλου ή άνθρακα.
1892: Δεν ήταν πολύ καιρό μετά την εισαγωγή της ηλεκτρικής ενέργειας στο σπίτι ότι οι ηλεκτρικές σόμπες τέθηκε σε χρήση. Ένα πρώιμο μοντέλο κατασκευάστηκε από τον Thomas Ahearn, καναδικό ιδιοκτήτη ηλεκτρικής επιχείρησης, του οποίου το κατανοητό μάρκετινγκ περιλάμβανε ένα γεύμα επίδειξης που παρασκευάστηκε αποκλειστικά με ηλεκτρικό ρεύμα στο Windsor Hotel της Οτάβας το 1892.
1946: Ένας μηχανικός της Raytheon Corporation, Percy LeBaron Spencer, διεξήγαγε έρευνες για τα μάγνητρα που παράγουν μικροκύματα, όταν ανακάλυψε ότι το καραμέλα στην τσέπη του είχε λειώσει. Πειραματίστηκε περαιτέρω με ακτινοβολία μικροκυμάτων και συνειδητοποίησε ότι θα μπορούσε να μαγειρεύει τρόφιμα πιο γρήγορα από ό, τι με την εφαρμογή της θερμότητας. Οκτώ χρόνια αργότερα, η εταιρεία δημιούργησε τον πρώτο εμπορικό φούρνο μικροκυμάτων της. το τμήμα Amana κυκλοφόρησε την πρώτη εγχώρια έκδοση το 1967. Η υψηλή τιμή και οι (αβάσιμοι) φόβοι για την ακτινοβολία σήμαιναν ότι χρειάστηκε τουλάχιστον μια ακόμη δεκαετία για να γίνουν δημοφιλείς οι συσκευές. Σήμερα είναι ένα εξάρτημα σχεδόν σε κάθε αμερικανικό σπίτι.
