Για πρώτη φορά, μια αμερικανική ομάδα δοκιμάστηκε νίκη σε ένα από τα πιο διάσημα πρωταθλήματα μαγειρικής στον κόσμο. Μια ομάδα επαγγελματιών σεφ, με επικεφαλής τον επικεφαλής σέρβις Per Se Mathew Peters, κέρδισε χρυσό στο διαγωνισμό Bocuse d'Or την Τετάρτη, οι εκθέσεις Danica Lo για το Food & Wine .
Για τους γκουρμέ, το διήμερο γεγονός αντιμετωπίζεται με μια σχεδόν θρησκευτική ανάκαμψη και, ιδανικά, ιδρύθηκε από τον "Πάπα της Γαλλικής Κουζίνας", Paul Bocuse. Ο γαλλικός σεφ εισήγαγε τον κόσμο σε νεοφιλελεύθερη κουζίνα στη δεκαετία του 1960 και στη δεκαετία του '70 - το μοντέρνο στυλ της γαλλικής κουζίνας που σπρώχνει πίσω από τη σχολή βουτύρου Julia Child υπέρ των καθαρών, φρέσκων, αρθρωμένων γεύσεων.
Ο διαγωνισμός που διεξάγεται κάθε χρόνο στη Λυών της Γαλλίας, το επίκεντρο της γαστρονομικής σκηνής της Γαλλίας, δίνει σεφ σε 5 ώρες και 35 λεπτά για να βάλει μαζί δύο πιάτα: ένα ψάρι, ένα κρέας. Μια διεθνής ομάδα κριτών θα εξετάσει έπειτα μια σειρά παραγόντων, όπως η γεύση, η καινοτομία και η πολυπλοκότητα, για να αποφασίσουν τις χώρες που θα κερδίσουν. Εκτός από τα δικαιώματα καυχιάς, η πρώτη θέση κερδίζει 20.000 ευρώ σε χρηματικό έπαθλο, η δεύτερη θέση, 15.000 ευρώ και η τρίτη θέση, 10.000 ευρώ.
Η ίδια η εκδήλωση γίνεται άγρια μπροστά σε ένα ζωντανό ακροατήριο στούντιο, το πλήθος, με τα χρώματα της πατρίδας τους, θα ταιριάζει εύκολα σε οποιαδήποτε αθλητική εκδήλωση. Οι φωνές τους συνδυάζονται με τη μουσική που παγώνει, καθώς το ρολόι τσιμπηλάει τους σεφ. Η κακοφωνία των ήχων αναμειγνύεται με τις τακτικές ριπές από τα κέρατα ομίχλης και τα κέικ που έχουν γίνει τα περιθώρια για να μεταφέρουν τα μέλη του κοινού και παρουσιάζουν μια μοναδική καμπύλη για τους ανταγωνιστές που πρέπει να προετοιμάσουν και να πιάσουν τα καλύτερα πιάτα τους κάτω από αυτές τις συνθήκες.
Ενώ είναι η πρώτη φορά που οι ΗΠΑ είναι στην κορυφή της διοργάνωσης, οι κορυφαίοι σεφ της χώρας ήλθαν κοντά στο να πάρουν το χρυσό στο τελευταίο διαγωνισμό, όταν η ομάδα τοποθετούσε ασήμι, Greg Morabito στις εκθέσεις EATER . Αυτή ήταν μια σημαντική στιγμή - η πρώτη φορά που οι Η.Π.Α. τοποθετούν υψηλότερα από το 6ο σε Bocuse d'Or.
Παρά την έλλειψη εξοπλισμού, σε όλη την ιστορία του ανταγωνισμού, υπήρξαν κάποιες συναρπαστικές στιγμές για τις ΗΠΑ. Ένα από τα πιο συναρπαστικά, στην πραγματικότητα, έλαβε χώρα κατά την εναρκτήρια εκδήλωση.
Στη συνέχεια, το 1987, ένας 27χρονος από το Σικάγο κατέλαβε την προσοχή του γαστριμαργικού κόσμου για την ικανότητά της και το φύλο της, όταν έβαλε 7η συνολικά για την ομάδα των ΗΠΑ, σύμφωνα με την Patricia Tennison του The Chicago Tribune . Η sous chef στο ξενοδοχείο Ritz-Carlton, Susan Weaver, έστειλε ακόμη και έκπληξη, έγραψε ο Tennison, μεταφέροντας τον στο τελικό, όπου οι διαγωνιζόμενοι είχαν την εντολή να προετοιμάσουν δύο κοτόπουλα με συστατικά επιλεγμένα από τις διάσημες αγορές της Λυών.
Η μέρα θα πήγαινε στη Γαλλία-Jacky Fréon, σεφ σε ένα ξενοδοχείο 4 αστέρων με οδηγό Michelin, με εστιατόριο 1 αστέρων, πήρε το χρυσό για την πατρίδα του. "Κέρδισε το χέρι του ανταγωνισμού χάρη σε μια συγκέντρωση και αποφασιστικότητα που του επιτρέπουν να ελέγχει τη συναισθηματική του συμπεριφορά", γράφει ο επίσημος δικτυακός τόπος Bocuse d'Or. Ωστόσο, Weaver έδωσε Fréon τρέχει για τα χρήματά του. "Για κάποιο διάστημα φαινόταν σαν μια αμερικανίδα να έχει την ευκαιρία να κερδίσει", δήλωσε στον Tennison ο γηγενής Γάλλος Γκουτιέρεζ.
Κατά τη διάρκεια αυτού του πρώτου διαγωνισμού, η Weaver ήταν η μοναδική γυναίκα σε έναν τομέα 24 σεφ. Τώρα, 30 χρόνια αργότερα, η φήμη του συλλόγου αγόρι στο Bocuse d'Or έχει παραμείνει-Léa Linster του Λουξεμβούργου είναι η μόνη γυναίκα που έχει κερδίσει τον ανταγωνισμό μέχρι στιγμής. (Πήρε τη νίκη του το 1989 για τη σέλα του αρνιού τυλιγμένη σε πατατάκι πατάτας.
Φέτος, η αμερικανική ομάδα κέρδισε χρυσό, βάζοντας μια αμερικανική στροφή σε ένα κλασικό Lyonnaise. Το πιάτο, "Poulet de Bresse aux Ecrevisses", περιλάμβανε "λουκάνικο με μανιτάρια, φουντούκια, κρασί και σάλτσα Américaine, ένα είδος σάλτσας αστακού", αναφέρει η έκθεση της Φλωρεντίας για τους The New York Times .
Ενώ το επίτευγμα θέτει την ομάδα των Ηνωμένων Πολιτειών στα βιβλία ιστορίας, ο ίδιος ο ανταγωνισμός δεν έχει ακόμη κάνει το δρόμο του στην αμερικανική mainstream. Αλλά για εκείνους που καταλαβαίνουν τι σημαίνει αυτή η νίκη, η νίκη είναι γλυκιά, πράγματι. Όπως το έθεσε η Tennison το '87, όταν προσπάθησε να εξηγήσει τη σημασία της επιτυχίας του Weaver: «[F] ή ένας Αμερικανός - ιδιαίτερα μια γυναίκα - για να φτάσει αυτό σε ένα ματ γαλλικό μαγειρικό αγώνα είναι σαν μια γυναίκα που είναι το 7ο στρογγυλό σχέδιο επιλογή των αρκούδων του Σικάγου. "
