Η πρώτη δεκαετία της χιλιετίας ίσως ήταν καλή για την κουζίνα, αλλά ήταν μια μικτή τσάντα από πλευράς ειδήσεων σχετικά με τα τρόφιμα. Την ίδια στιγμή που οι Αμερικανοί επέκτειναν και επεξεργάζονταν το μαγειρικό ρεπερτόριό τους, σχεδόν κάθε εβδομάδα είχαν νέους λόγους να φοβούνται για το τι έτρωγαν - είτε ήταν ασφαλές, αν ήταν υγιές και εάν θα εξακολουθούσε να είναι διαθέσιμος . Εδώ είναι μια ματιά πίσω σε μερικές από τις μεγαλύτερες ειδήσεις τροφίμων της δεκαετίας.
Συνολική ανάκληση: Παρόλο που τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων αναφέρουν ότι πολλοί τύποι ασθενειών που μεταδίδονται με τροφή έχουν μειωθεί από τα μέσα της δεκαετίας του '90 έως το 2004, δεν θα το γνωρίζατε παρακολουθώντας τα νέα. Μια σειρά υψηλού προφίλ ρύπανσης από τη σαλμονέλα και άλλα παθογόνα, το βόειο κρέας, το σπανάκι, το φυστικοβούτυρο, τις ντομάτες, τις πιπεριές jalapeno και τη ζύμη μπισκότων, για να αναφέρουμε μερικές - είχαν ερωτήσει την αποτελεσματικότητα του συστήματος ελέγχου των τροφίμων μας. Και αν αυτό δεν ήταν αρκετά κακό, ακόμη και τα κατοικίδια ζώα και τα μωρά δεν ήταν ασφαλή από τις επικίνδυνες ουσίες στο φαγητό τους, αν και η τελευταία περίπτωση αποδείχθηκε ότι οφείλεται σε μια ιδιαίτερα δυσάρεστη μορφή ανθρώπινης απληστίας.
Το καλαμπόκι θα μας σώσει όλους! Το καλαμπόκι θα γράψει τη μοίρα μας: Μάλλον κανένα άλλο φαγητό δεν είχε μια πιο ταραχώδη δεκαετία από το καλαμπόκι. Άρχισε τη χιλιετία με πολλούς να χρησιμοποιούν τη χρήση αιθανόλης με βάση το καλαμπόκι ως καύσιμο του μέλλοντος, μια φιλικότερη προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση στα ορυκτά καύσιμα που θα μείωνε την εξάρτησή μας από το ξένο πετρέλαιο. Όμως, μόλις άρχισε να προστίθεται τακτικά στη βενζίνη, συνέχισε η αντιπαράθεση. Η κριτική για την αιθανόλη του καλαμποκιού προερχόταν από όλες τις πλευρές: ότι οδηγεί τις τιμές των άλλων καλλιεργειών, ότι καθιστά λιγότερες γεωργικές εκτάσεις διαθέσιμες για φαγητό, ότι δεν είναι καθόλου φιλικές προς το περιβάλλον και ότι μειώνει την απόσταση μεταξύ των οχημάτων πράγματα. Η συζήτηση συνεχίζεται.
Το καλαμπόκι κάνει τα παιδιά μας λιπαρά!: Το καλαμπόκι ανέπτυξε επίσης κακή φήμη στον τομέα της διατροφής και της δημόσιας υγείας, αυτή τη φορά με τη μορφή σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Το πανταχού παρόν γλυκαντικό ήταν δαιμονοποιημένο ως μια από τις αιτίες του αυξανόμενου παιδικού μας προβλήματος της παχυσαρκίας (άλλη μια από τις μεγαλύτερες ιστορίες της δεκαετίας) και της αυξημένης συχνότητας εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Σε απάντηση της αντίδρασης, ορισμένες εταιρείες τροφίμων άρχισαν να παράγουν εκδόσεις των προϊόντων τους χρησιμοποιώντας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Αν και κάποιοι προτιμούν τη γεύση, η ζάχαρη είναι η ζάχαρη όταν πρόκειται για θερμίδες και βάρος, όπως επεσήμανε ο ειδικός της διατροφής Marion Nestle. Τα αναψυκτικά ζάχαρης (είτε αυτά κατασκευάστηκαν με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη είτε όχι) απομακρύνθηκαν από τα δημόσια σχολεία το 2006.
Η τροφή μας εξαφανίζεται: από την υπεραλίευση και τη ρύπανση που θέτει σε κίνδυνο την παγκόσμια προσφορά θαλασσινών, τη μυστηριώδη διαταραχή της κατάρρευσης αποικιών που σκότωσε τις μέλισσες από το 2006, τις ανησυχίες για το πώς η υπερθέρμανση του πλανήτη μπορεί να επηρεάσει τη γεωργία και τη βιοποικιλότητα. τα πιο ανησυχητικά θέματα της δεκαετίας.
Φυσικά, οι Aughts δεν αφορούσαν εξ ολοκλήρου τη μοίρα και τη θλίψη. Όπως ανέφερε χθες ο Abby, οι άνθρωποι έχουν γίνει πιο συνειδητοί σχετικά με τις επιλογές τροφίμων τους και τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν την υγεία τους και το περιβάλλον. Και κάθε δεκαετία που είδε μια έκρηξη στη δημοτικότητα και των δύο cupcakes και μπέικον (και, είμαι βέβαιος, κάπου, ένας συνδυασμός των δύο) είναι εντάξει από μένα.
Happy 2010!
